1. 蒜泥龙虾用不用过油炒
是的。一般情况下，需要盖上锅盖。小龙虾的制作方法有很多种，每一种都有不同的步骤和口味。大多数人在家煮小龙虾。它有一定的技巧和注意力。一般来说，小龙虾是在锅里炸的。外壳变红后，加入水、蒜蓉、啤酒等。盖上锅盖炖一会儿。大约20分钟，你可以把啤酒从罐子里倒出来。这样，小龙虾的味道会更好。所以做小龙虾的时候，只需要盖上炖肉的盖子就可以了。其他工序不需要盖锅。
2. 龙虾可以不过油直接炒吗
食材
小龙虾 2斤
蒜头 2个
生姜 5克
生抽 5克
陈醋 3克
葱 10克
方法/步骤
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步骤1：准备工作。将蒜和姜切成末；葱切成小段；小龙虾用刷子洗净，沥干水。
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步骤2：将锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油，烧热油锅。
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步骤3：倒入蒜和姜末，翻炒出香味。
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步骤4：倒入龙虾，翻炒至龙虾颜色变红，根据平时的咸淡口味加入适量盐，再继续翻炒一会。
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步骤5：加鲜生抽、醋，放入葱段，倒入水，水的深度大概与龙虾齐平，不用将龙虾浸没。(加水太多会使得口感没那么浓厚哦！）然后盖上锅盖，至水煮开，再继续煮三五分钟，关火，闷一会就OK啦。
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步骤6：起锅，装盘…这就随意啦，发挥你的想象力吧。
3. 蒜泥龙虾怎么烧入味
主料：小龙虾1500g
辅料：啤酒1罐
调料：大蒜1个，葱2根，盐1勺，花椒20颗
做法步骤
1.虾放清水，在水池里清洗几遍。
2.洗好把头上长长的胡须剪掉，放篮子里沥水。
3.配料：大蒜切成末，葱切成葱花。
4.冷锅热油，下花椒炸香，再下入蒜蓉，一点葱白，炸香后，倒入小龙虾。
5.马上拿锅盖盖上，焖一分钟，开盖翻炒，一直到虾全变红色。
6.倒入啤酒。
7.大火烧开,盖上盖子，中大火煮8-10分钟，中间可揭开翻炒一下。
8.10分钟后，汤少了很多，加一勺盐和葱花。
9.翻炒让盐入味，再盖上盖子，小火焖5分钟,出锅开吃。
4. 蒜泥龙虾用不用过油炒好吃
第一步买回来的下要先用清水洗一下，这样能去除表面的不干净，这样在吃的时候也会更加卫生，能让吃的也更加放心，随后就把姜、蒜、葱切成末，这样能方便接下的适用。接着大叔就准备水，这个大家的疑惑就要揭开了，做虾是否需要焯水，其实还是可以焯水，但是焯水是热水，而且焯的时间能过长，这样不会影响到虾的口感。
第二步：接着焯的虾掉虾皮，喜欢去虾线的小伙伴，就要更加耐心地强调虾线，这样吹起来也很好吃。再就是准备好的食材都放入在小碗中，调料，把改有的食材都放入在碗里，这样出来的料味道会跟想，吃起来也是很完美。
第三步：最后，虾肉可以稍微的炒一下。先把油倒入在过里面，油不要过多，这样吃起来不会很油腻，其实就把姜末放点在其中，这样能保证虾肉去腥，接着就让如虾肉，炒虾的时间不要太长，最后就捞出来，这样的是做“简单易懂”，而且虾肉的时候还会觉得并不是软的，还会有点点脆，更好的就是既鲜嫩又好吃！
5. 蒜蓉龙虾怎么炒窍门
准备材料：龙虾3斤、大蒜4～5头、啤酒一罐、小米椒7～8根、细砂糖4～5勺、生姜4片、香葱1把、香叶2片、八角2个、盐适量、生抽少许。
1、大蒜和姜切碎，小米椒切圈。
2、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。
3、锅里倒油，倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒。
4、倒入处理好的小龙虾。
5、翻炒至变色。
6、倒入啤酒和水没过龙虾，再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。
7、盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。
8、将龙虾盛出摆好。
9、将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。
10、最后撒上香菜即可开吃。
6. 蒜泥龙虾用不用过油炒一下
小龙虾尾 1斤 蒜 一头 白糖 2勺 啤酒 半杯 蚝油 1勺 生抽 半勺 葱姜 少许 香菜 1根 小米辣 1个
蒜蓉虾尾的做法步骤
步骤 1
买的冰冻龙虾尾，泡水融化冲洗干净。
步骤 2
大蒜一头，拍碎切末，蒜尽量多一些。再切少许葱姜末，准备少许啤酒
步骤 3
锅内放油，别太少，放入蒜末（油量以没过蒜末为宜）蒜末别放完，稍微剩一点，
步骤 4
小火炒香，加入葱姜末，少许辣椒碎，有点微辣味（不吃辣可不加）注意全程小火，别把蒜末炒糊了，
步骤 5
重点来啦，加入约两三勺白糖，糖一定不能少，翻炒均匀。
步骤 6
倒入龙虾尾，改中火，继续翻炒，约半分钟，龙虾变紧致
步骤 7
倒入啤酒，酒量以没过龙虾即可。
步骤 8
再加入一勺蚝油，少许生抽，量可根据自己的口味，酌情掌握
步骤 9
盖上盖子，中大火焖煮六七分钟
步骤 10
收至还剩少许汤汁的时候（别收太干），加入剩下的蒜末和香菜，翻炒两下就可以出锅啦
7. 蒜泥龙虾怎么煮好吃
龙虾 3斤 新大蒜 4～5头 啤酒 1罐 小米椒 7～8根 细砂糖 4～5勺 生姜 4片 香葱 1把 香叶 2片 八角 2个 盐 适量 生抽 少许
蒜蓉小龙虾的做法
1.大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。
2.小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。
3.锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦！
4.倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。）
5.翻炒至变色。
6.倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种，不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦。）
7.再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。
8.盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。
9.将龙虾盛出摆好。
10.将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。
最后撒上香菜，完成！可以开始吃啦！！
8. 蒜泥龙虾用不用过油炒着吃
我不一定要熬酱，只不过熬酱做出来更香
9. 蒜泥小龙虾怎么炒
蒜蓉小龙虾的做法 ：
每只小龙虾都用牙刷刷干净，泡在淡盐水中30分钟。
泡龙虾的时候剥大蒜头，蒜头不怕多，越多越好吃。
捣成蒜蓉。
把小龙虾从盐水里捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出虾肠。如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的胃，追求口感的话虾肠可以不抽，吃的时候再抽，这样虾肉比较筋道。我怕脏所以提前抽掉了，吃的时候肉就不那么紧了。生姜和红辣椒准备好。
热锅冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，油一定要多倒，白糖也要多点。
倒入小龙虾翻炒至虾壳变红，多翻炒一会让虾肉变紧。
倒入一罐啤酒