1. 油泼面不放蒜
1、用料:面一把、油适量克、辣椒面适量、盐适量、小葱三根、蒜两瓣、味极鲜适量勺、鸡粉适量。
2、把蒜切碎,小葱切碎。
3、把面条煮好以后装在盘中,放入味极鲜,少许盐,鸡粉,放入切好的蒜末和葱花,上面放上辣椒面,不要搅拌。
4、起锅烧油,把油热好,越热越好。
5、把热好的油用勺子浇在辣椒面和葱花上,嘭出香味。
6、葱花油泼面这样就算完成了。
2. 油泼面不放蒜好吃吗
【食材】:面粉1碗、温水适量、青菜(传统是用油菜)适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。
【具体做法】:
1、把盐用温水化开,用它来和面,把面和成比较柔软的面团,柔软程度比饺子面要软些,之后面团表面抹油,饧30分钟左右,时间长些更好。
2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末,蒜的颗粒要适当大些。
3、用生抽、醋调匀,调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定,根据自己口味来适当调整,我多是两者1:1的比例。
4、面团饧好之后,分成大小一致的面剂子,再次抹油,继续让它饧上20分钟左右。
5、把水烧开,开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状,用擀面杖在中间压一下,然后双手拿起面,把面扯长,压过的地方会非常薄,成了一道长长的薄膜,接着把它轻轻撕开,一根面条就成了两根,下到锅中,搅散煮至断生,青菜后放,免得煮成菜泥。
6、把煮好的面和青菜捞到碗中,码好葱姜蒜和辣椒粉。
7、把油烧热,我一般烧至微微冒烟,趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上,激出香味,拌匀即可。
3. 蒜蓉油泼面
油泼面用的是十三香。
油泼面是一种传统特色面食,起源于周代,现较为出名的是陕西油泼面,又叫做扯面、拽面等,其主要的调料有辣椒粉、花椒、葱、姜、蒜等,而葱姜蒜这三种调料主要是起到提鲜的效果,花椒面、辣椒面是油泼面的灵魂所在,也是其主要特色之一,当然制作油泼面时也可根据自己的喜好更换食材。
4. 油泼面放不放蒜
陕西油泼面调味汁的配方是配料:宽面条、菜籽油、香醋、生抽、食盐、辣椒面、青菜、葱花、姜、蒜、花椒粉。
做法:
1、首先在锅中倒入适量的水,将宽面条和青菜煮熟后捞出。
2、接着在放入面条和青菜的碗中撒上花椒2勺、味精1勺、辣椒面3勺、葱、姜、蒜1-2勺,具体可根据自身口味调配。
3、最后在锅中倒入适量的油,大火烧,油开始冒烟时,淋在面条上,这时要立即倒醋,再倒入生抽拌匀,这道美味可口的面食就ok了。之后充分搅拌均匀即可食用。
5. 油泼面不放蒜末可以吗?
食材清单
主料
面条300克
辅料
食用油适量,小葱2根,生姜1块,大蒜20克、辣椒面10克、鸡精1茶匙
烹饪步骤
步骤1
准备材料:面条300克,小葱2根,生姜1块,大蒜20克,生抽1汤匙,香油2克,盐1茶匙,鸡精1茶匙,辣椒面10克、油适量。
步骤2
葱姜蒜切末。
步骤3
锅中加入适量清水煮开,放入面条煮熟,捞出过凉水,放入碗中。
步骤4
放入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、葱姜蒜末、辣椒面、香油2克。
步骤5锅中倒入适量油,油温烧至8成热,将热油淋在面上,食用即可。
6. 油泼面放不放酱油
1用料:油20克,面条适量,香葱2根,蒜2瓣,姜1片,生抽2勺,酱油1勺,醋1勺,辣椒面适量,青菜2颗,盐适量
2做法:
(1)香葱切碎,大蒜切蒜末,姜切末(不喜欢姜味的可以不加完全没影响)
(2)青菜提前用水煮一下,盛出备用
(3)再次烧开一锅水,煮面。面熟即可,不要煮的太软,我觉得不好吃,没嚼头。
(4)接下来就是拌调料了!首先把生抽,酱油,香醋放入碗底,少放一点点盐或者不放都可以,看个人口味吧。最后把煮熟的面盛入碗中!
(5)在面上码调料啦!青菜放一边,蒜末,姜末,香葱末,五香粉(我自制的),辣椒粉排排坐。油烧的热热的,浇在调料上,搅拌一下就大功告成了。
7. 油泼面用蒜末还是蒜泥
1、首先准备生抽20克、醋20克、大蒜200克、芝麻20克、辣椒面20克、油20克。
2、然后将大蒜去皮,清洗干净后切成蒜末放入碗中。
3、接着在蒜末中加入生抽、醋、辣椒面、芝麻,紧接着用勺子搅拌均匀。
4、最后在锅中倒入适量的油,烧油至冒烟时,将油倒入酱料中即可。
8. 油泼面能放蒜苗吗
做面的关键是蒜泥一定要油泼才香。
1、面粉中加少许盐和成面团,醒30分钟揉面揉光。(可以多醒一会,多揉几遍)
2、面团擀开,
3、再卷起用刀切开
4、用刀把面饼切成面片。
5、锅中做水下入面片和适量青菜。
6、捞出加面汤盛入盆中。
蘸汁做法
1、蒜捣成泥备用。
2、碗中倒入蒜泥和辣椒面,再加少许盐。
3、油勺中热油加少许花椒。
4、油热略微凉一下泼入碗中,捡去花椒。
5、根据个人口味再加生抽和醋味精即可。蘸着吃
小窍门&温馨提示
1、面条如果自己不会整,可以买来皮,稍微赶一下效果也不错。
2、蒜一定要油泼才香。
3、面条盛入盆中要浇上适量面汤防止粘连。
9. 油泼面放不放姜
1用料:油20克,面条适量,香葱2根,蒜2瓣,姜1片,生抽2勺,酱油1勺,醋1勺,辣椒面适量,青菜2颗,盐适量
2做法:(1)香葱切碎,大蒜切蒜末,姜切末(不喜欢姜味的可以不加完全没影响)
(2)青菜提前用水煮一下,盛出备用
(3)再次烧开一锅水,煮面。面熟即可,不要煮的太软,我觉得不好吃,没嚼头。
(4)接下来就是拌调料了!首先把生抽,酱油,香醋放入碗底,少放一点点盐或者不放都可以,看个人口味吧。最后把煮熟的面盛入碗中!
(5)在面上码调料啦!青菜放一边,蒜末,姜末,香葱末,五香粉(我自制的),辣椒粉排排坐。油烧的热热的,浇在调料上,搅拌一下就大功告成了。
10. 油泼面不放蒜的做法
陕西省各各地方都有油泼面,陕西人爱吃辣椒,把下好的面条成碗里,上面放些爱吃的蔬菜、葱花、蒜末、调好的调料、多多滴放些油泼辣子、白芝麻,摇上一勺热热的熟油往上面一泼,刺啦刺啦冒着热气闻到香味了,再浇一点陈醋搅拌搅拌,吃起来那叫一个香啊!不喜欢吃葱蒜辣椒的可以不放,做法一样也叫油泼面。