蒜泥皮蛋有什么好处(凉拌皮蛋要蒜吗)

淘菜谱 2022-12-16 19:00 编辑:admin 298阅读

1. 凉拌皮蛋要蒜吗

准备食材:松花蛋,香菜,小米辣椒,大蒜,料酒,生姜汁,生抽,香油

第1步:先把松花蛋去皮之后清洗干净,在清洗松花蛋的时候,因为它的表面会有一些微咸的味道,所以不要用淡盐水去洗,只需要在盆子里面加入适量的清水,然后滴入两滴香油,搅拌均匀之后,泡5分钟。香油可以吸附松花蛋表面的一些杂质。还可以去除松花蛋本身带有的石灰味儿。

第2步:把松花蛋控干水分,每一个松花蛋切成4瓣儿。摆放在盘子里面,然后准备一个小碗,在碗中放入半勺食用盐,一勺生抽,两勺生姜汁,一大勺蒜蓉,再放入少量的小米辣椒圈和香油搅拌均匀。腌制两三分钟左右,放入鸡精和香菜搅拌均匀,然后把料汁倒在松花蛋上面。一定要让松花蛋表面沾满料汁,腌制两分钟就可以吃了。

2. 蒜蓉皮蛋凉拌的做法

步骤

1.皮蛋,去皮。

2.去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。

3.再用食用水冲洗一下。

4.找一根线,用线分割皮蛋。

5.姜切末备用。

6.碗里加5勺老醋。

7.再加1勺生抽。

8.加1/2勺白糖。

9.最后加点香油。

10.将调好的汁淋在皮蛋上,或是把皮蛋泡在汁里。

11.撒上姜末,冷藏10分钟。

3. 皮蛋可以跟蒜一起吃吗

准备材料 :皮蛋4个,葱1段,姜2片,大蒜4瓣,生抽2勺,醋1勺,蚝油1勺,盐2克,白糖3克,干红辣椒2个,花椒2克,花生油2勺

具体做法:准备好皮蛋,只用4个就够一盘了,这里分享下挑选皮蛋的方法,首先看外皮,表面为灰白色且没有黑色斑点是最佳的,有斑点的皮蛋,一般都不怎么新鲜了。其次掂重量,好的皮蛋拿起来手感有点沉,轻轻弹一下觉得略有弹性,不好的皮蛋轻且没弹性。再次听声音,用手捏住皮蛋两端,在耳边轻轻摇晃几下,好的皮蛋没声响,如果有水晃荡的声音,这个皮蛋就变质了。

把皮蛋的外壳剥掉,在清水中冲洗干净,可以看到表面有松花纹,弹性十足;

每个皮蛋切成4瓣,摆放在盘子中,边缘摆一圈,中间再摆上,这样看起来非常美观;

葱姜大蒜依次去皮洗净,切成碎末;

把葱姜蒜末倒入碗中,再倒入生抽、醋、蚝油、倒入盐和白糖,搅匀调成料汁;

锅中倒入花生油,把干红辣椒段和花椒一起倒入炒出香味关火;

把花椒捞出丢掉,再把热油浇在料汁上拌匀,料汁就调好了;

把料汁倒在皮蛋上,再腌制入味就可以开吃了。

4. 皮蛋豆腐凉拌放葱还是蒜

一、用料

皮蛋3枚,嫩豆腐2块,蒜末3瓣,生姜葱花少许

二、皮蛋拌豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好食材,不知嫩豆腐怎么选的朋友可直接去菜场豆腐贩子那问拌皮蛋的豆腐,贩子知道该给你哪种豆腐。

步骤 2

也可准备一些大葱,佐料全部切末

步骤 3

将买回的豆腐提前用温水泡二十分钟,水里放少许盐,当是为了干净卫生替豆腐洗个澡,兼有令豆腐入味的意思。 皮蛋剥开,用小刀划成四瓣,与泡好的豆腐同放至一个稍大的容器里(方便拌匀),豆腐也划上几道。

步骤 4

调制配料:两勺生抽,两勺香醋,一勺辣椒油,一勺花椒油,一勺小麻油,一勺辣椒粉,一勺胡椒粉,一勺盐。 将配料倒入容器,先别急着搅拌。

步骤 5

锅内放油,油视皮蛋和豆腐的总量而定,至少要没过一小半,不能太多也不要太少。油热后放入蒜末姜末

步骤 6

爆香,佐料炒至金黄

步骤 7

爆香后把热油和锅里的佐料全部淋在皮蛋豆腐上

步骤 8

撒一圈葱花,这时再将容器内的所有材料搅拌混合,根据居家各人的口味,配方可酌情适度调整

5. 皮蛋拌豆腐放蒜吗

皮蛋拌豆腐的豆腐不需要煮熟,具体做法如下:食材:皮蛋、豆腐、榨菜、盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋。

1、锅内加水煮开,加入少许精盐搅匀,将嫩豆腐用热盐水浸泡备用;皮蛋去壳切小块。

2、嫩豆腐浸泡去除豆腥味后,用刀切成小块状;捞出控干水分。

3、取一小碗,放入盐、白糖、生抽、红辣油、香醋,搅拌均匀;将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面。

4、将皮蛋丁铺在豆腐块上,将花椒粒爆香,花椒粒发黑之前将它捞出扔掉,油烧热,浇在小碗中,趁热拌匀。

5、将混合调味汁浇在大碗中,淋入香麻油1茶匙,食用前将所有材料拌匀。完成。

6. 凉拌皮蛋加蒜吗

用料:

皮蛋 2个

蒜 3瓣

小米椒 1个

葱 适量

香菜 适量

味极鲜酱油 2汤匙

陈醋 2汤匙

盐 适量

鸡精 适量

白糖 半汤匙

香油 1汤匙

做法步骤:

1、准备好材料

2、皮蛋去壳用切蛋器切成6瓣

3、摆放在盘中

4、蒜切末

5、小米椒斜切圈

6、葱切葱花

7、香菜切末

8、取一个碗:加入2汤匙味极鲜酱油

9、加入2汤匙陈醋

10、加入适量的鸡精

11、加入适量的盐

12、加入半汤匙白糖

13、加入1汤匙香油

14、加入蒜、小米椒、葱、香菜

15、搅拌均匀

16、淋在皮蛋上即可

7. 皮蛋放蒜可以吗

用料

皮蛋 一个

大蒜 若干瓣

辣椒 2个

盐 适量

味达美 少量

香油 3勺

擂辣椒皮蛋的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜剥皮,加盐捣成蒜泥。(可以先把大蒜瓣拍扁再捣蒜泥,避免捣蒜时整颗的大蒜粒乱窜)。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辣椒烤成虎皮状。切成段,加到蒜泥里继续捣碎。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一颗剥好的皮蛋,接着捣碎。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入少许味达美、芝麻油。OK,可以开动了!夹饼、配馒头炒鸡好吃,为了它,这两天多吃了不少碳水。

8. 凉拌皮蛋可以放蒜泥吗

准备材料 :皮蛋4个,韭菜一小把,葱1段,姜2片,大蒜4瓣,生抽2勺,醋1勺,蚝油1勺,盐2克,白糖3克,干红辣椒2个,花椒2克,花生油2勺

具体做法:

准备好皮蛋,只用4个就够一盘了,这里分享下挑选皮蛋的方法,首先看外皮,表面为灰白色且没有黑色斑点是最佳的,有斑点的皮蛋,一般都不怎么新鲜了。其次掂重量,好的皮蛋拿起来手感有点沉,轻轻弹一下觉得略有弹性,不好的皮蛋轻且没弹性。再次听声音,用手捏住皮蛋两端,在耳边轻轻摇晃几下,好的皮蛋没声响,如果有水晃荡的声音,这个皮蛋就变质了。

把皮蛋的外壳剥掉,在清水中冲洗干净,可以看到表面有松花纹,弹性十足;

每个皮蛋切成4瓣,摆放在盘子中,边缘摆一圈,中间再摆上,这样看起来非常美观;

韭菜葱姜大蒜依次去皮洗净,切成碎末;

把韭菜葱姜蒜末倒入碗中,再倒入生抽、醋、蚝油、倒入盐和白糖,搅匀调成料汁;

锅中倒入花生油,把干红辣椒段和花椒一起倒入炒出香味关火;

把花椒捞出丢掉,再把热油浇在料汁上拌匀,料汁就调好了;

把料汁倒在皮蛋上,再腌制入味就可以开吃了。