1. 潮汕蒜泥白醋做法
蒜蓉白醋的做法就是将蒜头或者新鲜的大蒜也可以，但是用新鲜的大蒜就只能用蒜白，蒜叶不能用。绞成泥准备点白糖（适量）白醋没过蒜蓉然后全部混合在一起拌匀这样蒜蓉白醋就完成了。潮汕人喜欢用来沾卤鹅肉，卤猪蹄，卤猪头肉总的来说吃卤的都用到蒜蓉白醋。
2. 潮州蒜泥醋
1、下面开始介绍所需要的食材：
新大蒜、食盐、生抽、老抽、香醋、黄冰糖
2、先把大蒜外面的一两层大蒜衣剥掉，这样更容易入味，外面一层脏的也可以拉掉更干净，多余的大蒜柄剪短点。准备一盆提前烧好的凉开水，放入80克的食盐，用筷子把食盐搅拌到融化
3、再把处理好的大蒜头放进去泡十二小时，盐有杀菌的作用，还可以泡去大蒜中多余的腥辣味，还可以给大蒜增加底味，泡12小时以后把大蒜头取出来，放在筛子上晾干水分，再摆在太阳底下晾晒两个小时以上，把水分完全晾干
4、锅中放入400克凉水、300克的生抽酱油、50克的老抽、80克的黄冰糖、15克的食盐，然后开大火烧制融化，把冰糖和食盐烧制融化以后，把汤汁烧到沸腾。关火，再放入10克香醋，香醋一定要最后放，因为香醋容易挥发，搅拌均匀晾凉备用
5、大蒜晾干水分以后再放入无水无油的玻璃瓶中，用手压紧实一点，腌的时候一定要保证玻璃瓶干净无水无油，再把晾凉的料汁倒在瓶中，料汁漫过大蒜就可以了，盖上密封盖，常温下腌制20天左右就可以开吃了
3. 潮汕蒜泥醋的做法
醋的做法
1.摘取两片薄荷草叶子，洗净晾干；
2.取蒜头约十粒，将蒜剥净，不留一点蒜衣；
3.先将晾干的薄荷草叶研磨至糊状，再分次倒进蒜头，研磨至糊状；
4.放少许盐，继续研磨均匀；
5.研磨好的糊状蒜蓉用汤匙舀到碗里，放米醋浸润，然后搅匀；
6.加少许油；搅拌均匀即可。
4. 潮汕蒜蓉白醋汁怎么做
蒜捣成蒜泥，加入生抽醋香油剁碎的小米辣，调拌均匀即可做成蒜水蘸料
5. 蒜泥白醋汁的做法大全
用料：新蒜 凉白开水 白醋 白糖 蜂蜜 适量
糖醋大蒜的做法
大蒜弄成一粒粒的
凉白开水里，加少许白醋
大蒜放进容器，水和白醋没过大蒜，再最上面铺一层白糖。最后放适量的蜂蜜，即可
（也可不加蜂蜜）
6. 蒜头醋的做法 潮汕
1.用酱油腌糖蒜的材料
用酱油腌糖蒜的主要材料有大蒜、水、酱油、糖。
2.用酱油腌糖蒜的做法
1）先挑选好一些大小新鲜的蒜，然后再清洗干净，再把根须要切去，再刷去最外层的一层老皮，然后再把后把蒜头一层一层地整齐地码在小缸里而，我们在码一层蒜的时候要再洒上一层盐，一般5公斤的蒜需要用盐量是60克。
2）接下来就是把水放进缸里，一般5公斤的蒜需要加上150克的水，加这些水的目前的是让盐溶化掉。
3）泡了蒜以后，十二小时以后是要换水的，再给缸里加干净的凉快水，水要浸过蒜才行，三天后再换一次水，以后是每天换一次水，连续浸上七天，这样做是为了去除蒜的辣味道。
4）这时候再把糖和酱油都加进去，如果想颜色淡一点的，可以少放一点酱油，，先把将蒜从缸中捞出来，然后再装入盆里，用手把白糖均匀地搓到大蒜上面去。然后再把大标码进坛子里，每阗一层，再加上一层的糖。
5）糖的用量一般是0.5公斤蒜需250克糖，放好了以后，就可以用开水开一碗盐水等凉了以后再倒进坛子里，再加上少量的醋，再把口盖上，放到阴凉的地方，放上五天就可以吃了。
7. 潮汕卤水的蒜泥醋怎么做
1、潮州咸菜200克，泡椒15克。
2、[调料] 糖8克，味精1克，盐0.5克，葱油5克，白醋2克。
3、潮州咸菜放冷水中泡淡后切成丝，泡椒去籽也切成丝。
4、葱油入锅烧热，下泡椒，炝香后盛碗里，倒入咸菜丝，加盐、味精、糖、白醋，拌匀即可装盘。
把萝卜咸菜、生姜、大蒜各自切成片，放到盘里预留
然后把鸡胗也一样切成片再切割刀花放至碗中，添加适量白胡椒粉、盐、木薯淀粉、味精、油，搅拌均匀置放一旁腌渍
在锅里加适当油烧锅中，先下萝卜咸菜煸炒一会再乘起备用
萝卜咸菜乘起预留后，再进行爆香大蒜和生姜片，然后下腌渍好的鸡胗，煸炒，最终倒进炒好的萝卜咸菜，加适当米酒，炒过就可以起锅
又一道美味可口的小菜搞好了，乘碗白米饭赶快吃起來
8. 潮汕醋的做法大全
潮汕醋腌子姜的做法步骤
步骤 1
子姜洗净晾干。
步骤 2
切薄片加2勺盐腌3小时左右，然后把盐水倒掉，用凉开水洗掉盐，控干水份。
步骤 3
拿一小锅倒入适量醋煮开，把控干水的姜片分次过下醋，然后摊开晾凉。
步骤 4
玻璃瓶洗净烤箱100度消毒放凉。
步骤 5
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把姜片装瓶，倒入醋和糖放置一天即可食用。
9. 潮汕姜醋的做法
广西应该比较少，广东比较多，特别是潮汕地区，是女人坐月子必备的一道菜，很补，里面是放有猪脚、鸡蛋、姜片来进行熬制的，吃起来甜甜酸酸，拿广州来举例，在北京路步行街或者上下九步行街，还有一些小吃街基本是都是会有的，一碗一碗卖，大概10来块一碗，我觉得有点甜，但味道还不错
10. 白醋泡蒜泥
秋播的大蒜冬季易发生冻伤，在结冻之前喷2次50倍醋液，能减轻冻伤。