1. 油碟蒜泥如何制作
麻辣火锅油碟的调配方式很多，比如在重庆，油碟就只需要两种东西--香油和蒜泥，有些人因为锅底太辣，就会在油碟里加点醋用来缓解辣味，还可以再加点葱花，这样吃起来更香。
除了传统的香油，现在还有一种吃火锅的专用油，直接倒入在火锅油碟中，就完成了在火锅油碟的调制。
如果口味不足，我们还可以加入其他的材料后搅拌即可，比如有些地方喜欢加耗油啊芝麻酱啊，这些依据可以根据个人口味进行添加。
2. 火锅蒜油碟制作方法
油碟是吃火锅的标配，它主要有两大作用，一是调味增香，二是给刚烫好的食物降温降辣。不同地区的油碟略有差异，比如重庆火锅的油碟调配方式就与众不同。
最地道的吃法——吃原味
在老重庆人的眼里，火锅的油碟只需要两种东西：香油和蒜泥。为什么重庆人偏爱香油和大蒜？因为重庆火锅以味重出名，食物经过烫煮本身已经滋味全具，无需其他调料增味，这样一来只需要在香油里裹一下，就能吃到重庆火锅最本真的味道啦。
再就是刚捞起的食物温度较高，并不适合立马食用，这时香油就起到了一个降温的作用，在油碟里裹上几圈，食物就可食用啦，方便快捷。另外，我们还知道火锅重麻重辣，长期食用易上火，这时香油还能起到一个降辣降燥的作用，有益身体健康。
顺应多元需求，顾客可各取所需
以上吃法是针对老重庆人的，到目前，重庆火锅的调料已经非常多元化了，除了基本的香油蒜泥外，还有蚝油、花生粒、葱花、香菜、芝麻、小米辣等等，消费者可以根据自身的需求进行调制。
如果你是重度麻辣爱好者，则可以加一点小米辣增添辣味，如果想让食物更香，则可以往里添加芝麻和花生粒，除了传统的油碟外，现在吃火锅还流行一种干油碟，即将各种调料直接放置于味碟中，不再往里添加香油，烫好的食物往里一裹，万千滋味都依附在食物表面，一口一个大满足。
综上，重庆火锅的油碟并没有统一的调配模式，而是根据自身的喜好进行选择，如果你喜欢原滋原味，则可以使用传统的香油加蒜泥，如果你希望油碟能给你带来更多的感受，则可以自行搭配，说不定还能收获意料之外的美味呢！
3. 蒜泥香油碟的蒜泥怎么做
把蒜切成蒜泥，加少量盐搅拌，能使蒜泥更柔和。把葱花，香菜，小米辣，榨菜切碎。把油烧热，微火炸熟花生米，切碎。把处理好的蒜泥、葱花、香菜、小米辣、榨菜、花生放在蘸碟里，倒上半碗香油，少量花椒油即可。
4. 蒜香油碟怎么做
1.原味蘸料
芝麻酱+麻油+蒜泥
第二种火锅蘸料则比较香，简单却十分味美，适合口味比较清淡的人。
2.腐乳麻酱
腐乳+芝麻酱+芝麻+香菜
爱吃腐乳的胖友们，第三种蘸料比较咸香，在吃鱼肉、虾肉等原味海鲜的时候，蘸它吃超级棒!
3.鲜香姜汁
麻油+姜末+生抽+香醋+糖
吃火锅时，像鱼虾蟹类等原味的海鲜，也可以选择鲜香姜汁作为蘸料，海鲜的味道也会另有一番滋味。
4.蒜香蚝油
蒜泥+蚝油+料酒+胡椒粉
有些吃货不吃辣，这一种蘸料就只是蒜的辣味，把牛肉、羊肉、大虾等蘸它吃，最美味不过啦~
5.麻酱蘸料
芝麻酱+麻油+生抽+香醋+糖+葱花+姜末
第六种是大众经典款蘸料，适合大多数人，而且各种荤菜、素菜都可以。
5. 油碟蒜泥如何制作好吃
用料：葱花1根、姜2片、蒜4瓣、辣酱面2勺、盐10克、生抽1勺、蚝油小勺、醋1勺、白糖适量、食用油200克
自制油碟的做法步骤：
一、准备食材:
1.姜蒜切沫，
2.葱切成葱花，
3.小米辣切成小粒，
步骤 二、
开始制作:
1. 碗中依次放入盐、生抽、醋、白糖、耗油、葱花、姜、蒜、辣椒面，
2. 起锅烧油，冒烟后，关火淋入碗中，同时搅动，
3. 待油温稍微低点就可以沾东西来吃
6. 大蒜油碟怎么做
糖醋海鲜汁生抽倒小半碗，加糖搅拌均匀，再加蚝油、小米椒，在淋点花椒油，蘸白灼虾好吃到一绝！
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标准版蒜泥油碟潮汕火锅的标配，从麻辣锅底里捞出来的肉，浑身浸满芝麻香油，再配上蒜泥独有的香味，吃下去回味无穷。在标配版基础上增加“醋、蚝油、花生碎”三味调料，使口感更加丰富。
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加辣版蒜蓉油碟爱辣的妹纸们，可以再加上“小米椒、辣椒面”两味调料，咬上一口，辣在唇齿间绽放。美妙、美妙。但要注意，经常吃辣，肠胃可能吃不消哦~
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海底捞小料这蘸料里有火腿、干贝和虾肉等一大堆的好东西，加上瑶柱香菇酱，更是鲜上加鲜的组合。还加上香菇和干贝咬上去弹弹的，能让调出来的酱料口感更丰富。加上牛肉酱给蘸料增香，再加上那些配料，口感丰富、色味绝佳！
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香辣版麻酱小料醇厚的芝麻酱，搭配香脆花生碎和白芝麻，再淋上点辣椒油、辣椒面，令人口水直流。
7. 蒜泥油碟图片
方法如下：
1.四川传统油碟： 香油+蒜蓉+盐+芝麻
南方人一般喜欢吃油碟，蒜蓉有解辣、去火的功效；香油可减少麻辣对肠胃的刺激。 此种做法，才最能吃出火锅本身的味道，若搭配太过花哨，就减弱的重庆火锅原本的味道。
2.芝麻酱风味
香油+芝麻酱+葱花+蒜泥 北方人一般喜欢吃芝麻酱,切记不要再加入其他酱汁，这样会影响芝麻酱的味道。同样，其他酱汁也是一样，简洁才能体验出最佳味道。
3.小米辣风味
小米辣+大蒜+酱油+味精+葱花 想吃辣?这种做法,酸爽一下。
4.牛肉酱风味
香油+辣椒酱+牛肉酱+花生碎+芝麻 ，由传统的麻油铺满碗底，再以牛肉酱、辣椒酱丰满味的多元化，混杂其中的花生碎也起到了很好的辅助提香效果。
8. 油碟蒜泥如何制作的
1、生油味碟
蒜末(不用太碎，下同)10克+盐3克+熟花生油50克+花生碎5克，调拌均匀即成。
2、油醋味碟
香菜末20克+酱油5克+蒜蓉10克+红油15克十陈醋10克，调拌均匀即成。
3、香油味碟
盐3克蒜末5克+香油10克+浓汤20克+红油5克，调匀即成。
4、干味碟
香菜末5克+花生碎5克+刀口辣椒10克+蒜蓉5克+盐3克+鸡精5克
9. 油碟蒜蓉怎么做
1、芝麻酱腐乳碟：芝麻酱打底，配腐乳，蒜泥，再加点香菜，韭菜花。
2、油碎碟：蚝油，麻油，碎花生，香菜配蚝油，味蕾的享受，全面升华。
3、蒜泥麻油碟：蒜泥少量、麻油约半两。
4、干油碟：佐料多采用无汁类，呈干面状，如干辣椒面，是吃老火锅烫腰花儿的老食客最爱。
10. 油碟的蒜泥制作方法
蒜泥里加入香油，醋，味极鲜酱油，香菜，小米辣，一点凉白开。