一、蒜蓉好吃吗?
好吃。因为蒜容是用大蒜捣成泥而成的蒜蓉。大蒜是一种杀茵最好的食品。而口味又特别的辛辣。用生抽去调味,再少放上点白糖,口味更好。但也有些人不喜欢蒜味,这也不出格。人的囗味不同选择也不同。人们常说,众口难调。也是这个道理。还是虽缘吧!
二、蒜末怎么做好吃?
1蒜蓉好不好吃,用的大蒜很关键,一定要用新鲜大蒜,蒜瓣饱满,水分和营养充足,做出来的蒜蓉才香。干瘪、腐烂的大蒜不能用,影响蒜蓉的味道。
2、制作蒜蓉至少要一整头大蒜,很多人剥蒜时指甲都扣疼了,太难受。分享一个小技巧,把大蒜放进温水里浸泡10分钟,蒜皮吸水后发胀,就很好剥了。
3、把剥好的蒜瓣切成蒜蓉,有些人用刀把蒜瓣拍扁再切碎,有些人用杵臼把蒜瓣捣碎后再切,都是不行的。正确做法是先切蒜片,再切成丝,最后切成蒜蓉,口感是最好的。
4、蒜蓉切好后,大多数人都是直接油炸的,这是不对的。大蒜中含有一些苦味物质,经过油炸后会释放出苦味,影响蒜蓉的味道。应该先把蒜蓉放入清水中,搅拌均匀后浸泡10分钟,即可去除大蒜的苦味。
5、蒜蓉浸泡后,用滤网过滤一下,沥干水分,就可以油炸了。
6、锅里倒入适量油,大火烧至六成热后转小火,先倒入1/2的蒜蓉,不停地用铲子搅拌,使其受热均匀,小火油炸5分钟,炸至金黄后关火。炸蒜蓉要用小火,不能用大火,很容易炸糊,变得又黑又苦。
7、倒入剩下的1/2蒜蓉,再加入一些白芝麻,用铲子快速搅拌均匀,用余温继续炸2分钟。最后加入适量食盐、生抽、鸡精、白糖调味,搅拌均匀后蒜蓉就做好了。
炸好的蒜蓉是可以直接吃的,可以拌米饭,夹在馒头里吃,或是做各种蒜蓉菜,味道都很香。
【炸蒜蓉的技巧】
蒜蓉的做法简单,但想要好吃,味道不发苦,还是要注意几个细节的。
1、挑选新鲜大蒜,不是说刚挖出来的新蒜,而是保存比较好的大蒜,水分和营养都充足,炸出来才香。
2、蒜蓉先用清水浸泡,可以去除苦味物质,减少蒜蓉的苦味。
3、全程用小火炸,分2次炸,第一次是激发出香味,第二次取大蒜的辣味,这样的蒜蓉又香又辣,更好吃。
4、调味时,最好是关火后加入调料,尤其是生抽、蚝油、鸡精等带鲜味的调料,一定要最后放入,才能发挥出鲜味。
爱吃蒜蓉菜的朋友,快把这个做法收藏起来吧,过年用得上。
三、蒜泥怎么调好吃?
1、想让调出的蒜泥汁好吃一定要准备齐全的材料,他在制作时只准备大蒜还不行,还要准备适量的香油,酱油,味精,鸡精以及红油和适量的糖与葱末,把准备好的大蒜提前去掉蒜皮剁成蒜末,放在干净的碗中,再放入准备好的葱末。
2、放少量食用盐,白糖和红油,再放入鸡精和酱油等调匀,在锅中放适量食用油加热,等油温升到200度左右时,直接把热油浇在碗中的蒜泥上,再放入适量香油的鸡精调味,调匀以后就能得到的特别好吃的蒜泥汁,用它当作蒜泥白料或者白斩鸡的醮料都特别好吃。
四、蒜泥怎么做好吃,让蒜泥好吃的小技巧?
首先,做蒜泥一定要用捣的方法来做,用刀拍或剁碎的根本不能称为蒜泥。先把剥好的蒜瓣用刀拍成扁片状,然后再放入石臼中开始捣成泥,如果不把蒜瓣拍扁捣的时候就会逃出来。
其次,捣蒜泥的时候要放适量盐一起捣,这样捣的时候蒜泥不容易飞出来,而且捣出的蒜泥会更加好吃些。当你捣至石臼里发出“吧唧、吧唧”的声音时,说明蒜泥已经捣好了。
最后,捣好的蒜泥里还要加入少许凉开水,记住一定要用放至凉透的开水,或直接用凉水也行,水的用量以刚刚淹到蒜泥表层为宜。加了水以后再按同一方向把蒜泥和水拌匀就可以了。
五、蒜泥怎么做好吃?
蒜是生活中最常见的一种食材,不仅可以作为做菜的作料,还可以单一食用,比如做成蒜泥就是一种最好的吃法。之前,民间都是用蒜臼将其捣成泥,然后再放上食盐和香油,味道会更好,只是现在很难在找到蒜臼这种东西了。
一,首先,做蒜泥一定要用捣的方法来做,用刀拍或剁碎的根本不能称为蒜泥。先把剥好的蒜瓣用刀拍成扁片状,然后再放入石臼中开始捣成泥,如果不把蒜瓣拍扁捣的时候就会逃出来。
二,其次,捣蒜泥的时候要放适量盐一起捣,这样捣的时候蒜泥不容易飞出来,而且捣出的蒜泥会更加好吃些。当你捣至石臼里发出“吧唧、吧唧”的声音时,说明蒜泥已经捣好了。
三,最后,捣好的蒜泥里还要加入少许凉开水,记住一定要用放至凉透的开水,或直接用凉水也行,水的用量以刚刚淹到蒜泥表层为宜。加了水以后再按同一方向把蒜泥和水拌匀就可以了。
这样做好的蒜泥可以做蒜泥白肉、蒜泥鸡蛋和蒜泥黄瓜等各种菜肴,如果要作为饺子蘸料使用的话,还要加入生抽、香醋和香油等调味料。
补充说明:
1、据说最后一步加凉水能防止蒜泥有死蒜气,本人不知道什么叫死蒜气,做蒜泥的时候一般会省略加凉水这一步骤,做出的蒜泥感觉同样非常好吃,味觉比较灵敏的朋友可以试试有什么区别。
2、蒜泥的食用方法
将蒜瓣捣成泥状,这需要蒜臼与蒜捣两种工具。但是,现在这两种东西都很难见到啦,农村民间或许还有。所以现在做蒜泥只有用刀切碎,慢慢斩成细末,这种方法做成的蒜泥味道要差了很多。
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