一、生蒜泥发苦怎么解决？
将剁碎的蒜泥放到凉水中浸泡10分钟，这样可以去除大蒜中的硫胺素和核黄素，可以防止蒜蓉遇到高温后发苦。
蒜蓉炸至微黄，全部浮起，开始变色后即可关火，用漏勺捞出或者连油一起倒入生蒜末当中，油的余温就能让蒜蓉慢慢变成金黄色，而且还要注意继续搅拌几次，以免“捂”糊，如果在油锅里等到蒜蓉变成金黄色时再捞出，往往就会过了，就容易出现焦苦味。
二、为什么我熬的蒜泥会苦？求解？
要选好的蒜头做然后用米醋或选品牌的白醋来浸泡，蒜头清洗后沥干再晒一下以及浸泡蒜泥的容器擦干水分。
三、蒜泥有点苦怎么调味？
如果你不喜欢苦味,你可以先将蒜切细粒,用凉开水泡过,然后沥干水分,再轧成蒜泥,这样就不苦了!
四、蒜泥苦怎么办？
蒜泥苦应该是大蒜坏了，用新鲜的大蒜。
五、蒜泥发苦的原因？
你好，感谢邀请，蒜泥发苦是这样的。如果用刀剁的蒜泥，剁好后没有用清水冲洗，蒜液发酵了， 慢慢会发苦。如果在烹调蒜泥的时候没有掌握好油温，也可以导致蒜泥发苦。在炒蒜泥的时候，油温把握在2成油温，小火慢炒，边炒边搅拌，这样炒出来的蒜泥不会发苦，存放时间也比较久。
六、大蒜变苦是什么原因？
可能是在储存大蒜时，用了干燥剂了，而干燥剂袋漏了，致使大蒜变苦。因为大蒜在湿度较低的干燥环境存放最好。
另外大蒜当中含有硫黄素和核黄素，它们在遭遇高温之后，口味就会发苦，这也是很正常的现象。
所以一般剥好的大蒜，我们切碎之后，应该先放到凉水当中去浸泡个十分钟左右，这样就可以避免苦味的出现
七、蒜汁发苦什么原因？
蒜汁遇到高温会发苦。
将剁碎的蒜蓉放到凉水中浸泡10分钟，这样可以去除大蒜中的硫胺素和核黄素，可以防止蒜蓉遇到高温后发苦。
八、蒜蓉为什么苦的？
蒜泥发苦是这样的。如果用刀剁的蒜泥，剁好后没有用清水冲洗，浸泡，蒜液发酵了， 慢慢会发苦。
如果在烹调蒜泥的时候没有掌握好油温，也可以导致蒜泥发苦。在炒蒜泥的时候，油温把握在2成油温，小火慢炒，边炒边搅拌，这样炒出来的蒜泥不会发苦，存放时间也比较久