一、蒜香蒸茄子是怎么做的？
【烹饪食材】:茄子4个、小米辣四个、小葱一根、生蒜一头、生抽两勺。
【烹饪步骤】:
步骤1、首先将所有食材全部清洗干净，茄子去掉根部，备用。随后起锅烧水，将茄子隔水放入蒸制15分钟左右的时间，直到蒸熟为止。
步骤2、将生蒜剥好切碎，小米辣切碎，小葱切碎后备用。起锅烧油，油热后将蒜末和小米辣放入其中炒香吗，直到金黄后盛出装在碗中，加入适量的生抽，搅拌均匀备用。
步骤3、将蒸好的茄子从锅中取出，放在盘子中，将茄子用筷子打开，露出里面的心，随后将蒜蓉酱均匀地涂抹在茄子的表面，在撒上适量的葱花。
步骤4、在吃之前搅拌一下，让茄子充分地蘸取料汁后，即可食用哦。
二、蒜蓉蒸茄子的做法？
食材用料
茄子2个、蒜瓣3-5瓣、剁椒1小勺、葱1棵、醋适量、盐少许、生抽适量、白糖少许、香油几滴、花生油少许
蒜蓉蒸茄子的做法
1.茄子洗净，一切4块，放蒸锅上蒸
2.用筷子一插就透，就好了，大约15-20分钟
3.拿出来用筷子撕成细条，放凉，控出水分
4.葱叶切葱花备用
5.把蒜瓣加盐，用蒜臼捣成蒜蓉
6.蒜蓉里放生抽，醋，少许白糖调成料汁
7.倒入放凉的茄条上
8.在上面放入1勺剁椒，撒上葱叶
9.热锅里放少许花生油，烧至7、8成热，淋在茄条上
10.最后滴几滴香油，吃的时候拌均
三、蒸圆茄子蒜蓉做法？
食材：长茄子 2根 、 生抽 30ml 、 芝麻油 15ml 、 糖 5g 、 醋 15ml 、 辣椒油 30ml 、 花椒油 2ml 、 鸡精 2g 、 小葱 15g 、 蒜 5g
做法：
1、将长茄子洗净去蒂，纵向对切，再纵向对切成粗条，放入盘中。
2、将切好的茄子放入蒸锅蒸30分钟至软烂。
3、蒜剁成蒜泥，小葱切成葱花，然后按照自己的口味将所有调料放在一起调成蘸料。将蒸软的茄子蘸料吃即可。
四、东北蒜泥蒸茄子的做法？
用料
茄子 5个
大蒜 5瓣
醋 2勺
生抽 3勺
盐 2克
油 5克
小葱 2根
青椒 1个
油泼辣子 2勺
蒜泥茄子（蒸）的做法步骤
步骤 1
长茄子洗干净，对半切开，放锅里蒸8分钟，取出来，晾凉。
步骤 2
用手撕成条，或刀切成条备用。
步骤 3
碗里放蒜泥，葱花，青辣椒碎，花椒粉，盐，都按自己的口味加减。
步骤 4
锅里放油加热后，浇到上面准备好的调料碗面，滋啦滋啦，蒜香葱香全出来啦。碗面加入醋，生抽，油泼辣子。
步骤 5
调好味，料汁稍微咸一点儿，因为茄子里没有盐，料汁全部浇到茄子上。酸辣，爽口，开吃吧
五、蒜泥蒸茄子做法？
蒜泥蒸茄子做法
1.大蒜子4两剁成蒜蓉
2.锅烧热放入适量猪油熬开，下人蒜蓉用小火慢慢煸炒
3.炒出蒜香味，当蒜蓉的水分炒干、颜色微黄时，加入适量的盐炒均后倒出
4.装入小碗备用
5.长紫茄子，切成条，装到盆里用水泡3分钟，以便去除茄锈
6.沥干水分
7.起油锅，烧至八成热下人茄子炸软，倒出，沥干油
8.将炸过的茄子装到盘子里摆齐，均匀地撒上盐和鸡精，（或在一大碗内撒匀盐和鸡精后在摆入盘内）
9.将熬好蒜蓉浇在蒸好的茄子上面，放入蒸笼，上大汽后蒸10分钟
10.取出撒上葱花和红椒碎点缀即成
六、蒜泥蒸茄子的做法？
材料：茄子四根，蒜头 1整个，盐适量
生抽适量，蚝油适量，糖 适量，麻油适量
制作方法
1、准备好原料。
2、蒜辫剥好后压成蒜泥。
3、茄子切成细长条后泡入水中，防止发黑。
4、取一小碗，放入盐，糖，生抽，蚝油，麻油，一部分蒜泥拌匀，少量开水调成酱汁。
5、将茄丝码一层淋一层酱汁。
6、再码一层再淋一层酱汁。便于更好入味。
7、上锅，大火蒸熟变软。出锅后将剩余蒜泥撒上，淋少量麻油即可。
七、蒸茄子怎么调蒜汁儿？
材料:
两个长茄子，适量葱，适量蒜瓣，适量生抽，适量辣椒面，适量香醋，适量热油，适量食盐
操作方法:
01
选用新鲜的两个长茄子，用清水把茄子洗净，然后把茄子放在菜板上，用刀切开一分为二，取四份之一块茄子，从一头划一刀不切断，掉过头再划一刀，切好待用。
02
准备好需要调味的生抽、香醋待用，取适量大葱，用清水把葱洗净，切成葱末待用，用量根据自己口味来定。
03
备好食用盐和辣椒面，我这里选用的是陕西辣椒面，这种辣椒面香味比较重，不是特别辣。
04
取适量大蒜，剥皮后用清水把蒜瓣洗净，然后用刀切掉两头，用刀背把蒜拍扁，然后再切成蒜末待用。
05
把切好的蒜末放入碗中，加入一勺辣椒面，加入一勺食盐，炒锅放油，油热后浇在蒜末碗中，这样经热油浇过的蒜末比较香，最后碗里加入，适量生抽和少许香醋，搅拌均匀就可以了。