一、红烧开背虾的家常做法？
原料：大虾500克、姜片3片、葱段、料酒、酱油、盐、白糖各适量。
做法步骤：
第1步、食材：大虾（已去去壳虾须虾脚清洗）、姜片、葱段。
第2步、将大虾放在案板上开背去虾线。
第3步、起锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
第4步、接着，下入大虾翻炒翻炒。
第5步、然后，加适量的清水。
第6步、加适量的料酒。
第7步、加适量的酱油。
第8步、加适量的盐。
第9步、加适量的白糖。
第10步、调味烧煮开、烧煮5分钟。
第11步、最后，搁入葱段即成。
二、上海红烧虾仁仁的正确做法？
材料
大虾10只，番茄沙司15克，生抽15克，冰糖10克，葱段5克，清水100克，蒜末3克，红烧调料3克，淀粉5克
－ 步骤 －
1.大虾洗干净去头尾、虾肠备用。
2.红烧汁：生抽加红烧调料混合均匀备用。
3.锅内放少许油，葱段和蒜末炒出香味。
4.加入虾仁翻炒。
5.炒至虾仁变色。
6.加入番茄沙司、调好的红烧汁和100克清水。
7.加入10克冰糖，盖盖子小火闷一会。
8.淀粉加少许水调和，加入锅中勾芡即可。
三、红烧青龙虾家常做法？
食材用料：青龙虾400g、大蒜头5瓣和姜粒，辣椒10个、啤酒半瓶、料酒10ml、红烧酱油10ml、花椒20粒
做法步骤：
1、青龙虾买来时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，从尾巴上抽去肠子，把背部壳剪开。
2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大葱白也可用来炝一下锅，也可以把辣椒丝先爆香，然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
3、翻炒几下龙虾马上就会变红，然后把事先准备好的料酒、红烧酱油、花椒、大料、香叶、桂皮、有草果等作料也可以同时放进去的。
4、倒入一瓶啤酒开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去．
5、好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点香葱沫点缀就可以了，还要再用酱油和香油调一碗蘸汁即可。
四、虾的10种最佳吃法红烧？
食材：
1斤鲜虾、葱花适量、蒜末适量、姜末适量
调酱汁:
2勺生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 料酒半勺 香醋半勺 白糖1勺 番茄酱适量
做法：
1、虾去掉虾线虾枪清洗干净，葱姜蒜切沫，小葱切段
2、调酱汁:生抽老抽蚝油料酒香醋白糖番茄酱搅拌均匀
3、锅中少许油热爆香葱姜蒜，放入大虾翻炒至变色，放入调好的酱汁翻炒一分钟
4、加3勺热水，盖上锅盖小火焖煮两分钟，大火收汁，出锅前撒葱花翻炒均匀即可
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五、红烧十三香龙虾做法？
一、用料
小龙虾 2斤
干辣椒，不吃辣就不放 几个
花椒 10粒
盐 适量，按口味
十三香 小半包
姜 几片
大蒜子 几个
生抽 适量
糖 1大勺
黄酒 几勺
以上调料按个人口味
二、红烧蒜泥十三香小龙虾的做法步骤
步骤 1
小龙虾洗干净
步骤 2
沸水煮3分钟，放点生姜，黄酒就是料酒，花椒10几粒，为了去下味道
步骤 3
再次清洗
步骤 4
准备调料，青红椒切块，蒜捣成蒜泥
步骤 5
放油200毫升，放入蒜泥，生姜炒香。
步骤 6
再放龙虾，炒个5分钟的样子，然后放点黄酒，盐，生抽，糖，十三香，有牛肉酱也可以放个2勺，加水煮20分钟
步骤 7
最后加入红绿青椒，葱，味精可适当放点，吃辣的这里加入辣椒，即可出锅。
六、红烧大虾需要焯水吗？
不需要焯水的。1.准备虾250克，食用油500毫升，蒜蓉20克，料酒十毫升，味精五克，酱油十毫升，盐十克，糖十克，姜十克，青椒20克。
2.
把虾从虾背切开，姜切末，青椒切末。
3.
把油烧开至130度左右，把虾下锅炸至金黄，捞起备用。
4.
将蒜蓉、姜、青椒下锅煸炒一下，放入料酒、盐、糖、味精适量。
5.
加入酱油，然后把炸好的虾加入翻炒均匀即可出锅。
七、红烧虾的最简单做法？
红烧虾的做法
虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用
生抽2汤匙(30毫升)，黑胡椒粉1/2茶匙(2克)，料酒1/2茶匙(2毫升)，水2汤匙(30毫升)，糖1茶匙(5克)，淀粉1/2茶匙(2克)调成红烧汁，备用
锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟
大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火
烹饪技巧
红烧虾的入味秘籍：(虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。)
去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。
红烧汁需要提前调好。
最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。
菜品特色
做红烧肉时，可以加很多的调料，比如老抽，八角，桂皮，这样做的肉，越炖越香。与红烧肉不同，红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的——我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾;八角这一类香气重的调料更是要不得。
其实，虾本身有着它特有的鲜香。只需调一碗简单的红烧汁，三个秘籍，做出的红烧大虾，美味无敌。
八、家常红烧虾的做法？
准备食材：鲜虾500克，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，生抽1勺，料酒半勺，淀粉半勺，黑胡椒粉半勺。
鲜虾洗净，用剪刀在虾背部剪开，挑出虾线洗净。
蒜切片。
姜切片。
大葱切粒。
碗中放入生抽1勺、黑胡椒粉2克、料酒半勺、白糖1勺、淀粉半勺、清水适量调成红烧汁。
锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入葱姜蒜爆香。
倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，焖2分钟。
大火翻炒收汁，放入适量盐、鸡精调味即可。