一、蒜蓉粉丝开背虾的家常做法？
用料
鲜虾 8只
粉丝 一小把
蒜蓉 60克
葱花 适量
生抽 2匙
盐 适量
糖 半匙
白胡椒粉 少许
清水 少量
蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法
用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤1
然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤2
从步骤1剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤3
一直剪到步骤二中的开口处就可以了，蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤4
接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤5
用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤6
用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤7
这是全部开完背的虾。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤8
取一小把粉丝泡发30分钟，这个步骤在给虾开背前就可以准备好。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤9
大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤10
锅里加入大约1匙半的油。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤11
油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤12
加入生抽、食盐、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因为要给8只虾的开背处和粉丝上浇）。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤13
粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤14
开好背的虾均匀摆放在粉丝上。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤15
将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅，大火烧开后，蒸5分钟即可。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤16
在蒸虾的时候将适量葱切成葱花。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤17
蒸好的虾从锅中取出，撒上葱花，锅里烧一点热油，油热后浇在葱花上就可以了。
二、粉丝蒜蓉虾怎么做？
步骤1
基围虾开背取虾线
步骤 2
抽虾线
步骤 3
加入一勺胡椒粉，一勺料酒
步骤 4
砂锅倒油放入姜片，豆瓣酱一勺
步骤 5
在倒入洋葱翻炒
步骤 6
在铺上金针菇
步骤 7
在铺上粉丝
步骤 8
再把基围虾排好
步骤 9
另外用碗把蒜蓉淋入热油
步骤 10
在放入生抽，好友，鸡精
步骤 11
搅拌均匀备用
步骤 12
再把调好的蒜蓉酱淋入虾上面
步骤 13
在倒入半碗水
步骤 14
盖上盖子闷8分钟
步骤 15
起锅撒上葱花小米辣出锅
三、蒜蓉基围虾最正宗的做法？
主料：
基围虾适量
蒜泥适量
龙口粉丝适量
辅料：
李锦记豉油适量
盐适量
味精适量
做法：
1.大蒜剁成泥，放入碗中。色拉油烧热翻入蒜泥中
2.龙口粉丝（洗粉丝）泡软铺在盘底。将去过虾线并背部剪开的基围虾放开水里焯下，再把焯过水的基围虾摆放在粉丝上
3.加过热油的蒜泥里放入盐和少许味精拌匀。把李锦记酱油浇一些在虾上，并撒去少许盐，再再虾的表面平铺上蒜泥
4.将虾上锅蒸，因为虾焯过水所以只需开水蒸10分钟。出锅以后倒掉多余的汁水，淋上少许李锦记酱油。色拉油烧热浇到蒸熟的基围虾上
四、蒜蓉粉丝虾的做法麻婆豆腐？
蒜蓉粉丝虾的做法
主料
基围虾半斤
粉丝两把
辅料
大蒜适量
胡萝卜适量
小葱适量
配料
生抽一勺
味极鲜一勺
蚝油适量
白糖适量
1.用清水把粉丝泡软。
2.剪掉虾须。
3.将虾背部剖开，去掉虾线。
4.大蒜剁碎。
5.将泡好的粉丝剪成小段，平铺在盘中。
6.处理好的虾，铺在粉丝上面。
7.锅内倒油放蒜泥炒香。
8.准备一个小碗，将炒好的蒜泥加入生抽，味极鲜，耗油，白糖，胡萝卜丁，葱花调成酱汁。
9.将调好的酱汁，均匀的浇在虾上面，放蒸锅水开后蒸6分钟左右。
10.蒸好后，在撒上葱花，颜色更好看。
小窍门&温馨提示
1，我们儿子不吃辣的，所以用胡萝卜代替了，喜欢吃辣的，可以用小米辣，味道更好一些。
2，蒸的时间不要过长，虾肉会变硬，影响口感。
麻婆豆腐
主料
豆腐一块400克
牛肉末50克
辅料
青蒜末30克
花椒面1克
香菜末5克
配料
酱油15克
豆瓣酱30克
豆豉20克
盐2克
鸡粉2克
黄酒10克
大蒜末20克
肉汤300ml
水淀粉适量
花生油30克
1.主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2.先把豆腐切成2厘米见方的丁。
3.在清水里放少许盐。
4.把切好的豆腐在水中。
5.浸泡15分钟。
6.然后捞出备用。
7.炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
8.肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。
9.煸炒出香味后下入豆豉煸炒。
10.把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
11.然后烹入黄酒炒匀。
12.炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
13.然后放入适量的酱油。
14.用盐调味。
15.然后下入豆腐煮开。
16.豆腐煮大约3-5分钟。
17.然后放入少许鸡粉提鲜。
18.用水淀粉勾芡。
19.此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
20.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
21.然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
温馨提示：
1、豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。
2、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道。我的经验是，在北京买南豆腐就行，而琼脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。
3、在北方制作麻婆豆腐，不适宜太辣，用30克的豆瓣酱就行，而四川师傅在制作时，一斤豆腐要用50克的豆瓣酱，我感觉太辣，因此稍减了一些，口感很合适。
五、蒜蓉虾蟹的家常做法？
用料
螃蟹 8个，姜丝 15g，花椒 20粒，粉丝 50g，大虾 200g，蒜蓉 30g，蚝油 15g，生抽 10g，盐 2g
做法步骤
1、准备好食材。
2、准备几个螃蟹。
3、粉丝用温水泡软。
4、大虾剪去虾须虾枪，去虾线，开背，洗净。
5、锅热加适量食用油，倒入一半的蒜蓉小火爆成金黄色出锅。
6、再加上另一半蒜蓉，加蚝油，生抽，2g盐，混合拌匀。
7、先舀一勺拌好的蒜蓉蚝油把粉丝调一下味道 。
8、粉丝铺平在盘中。
9、摆上处理好的大虾，浇上剩下的蒜蓉蚝油。
10、接着先来处理下螃蟹，先用筷子对着蟹嘴扎一下，把它扎晕
11、再用小刷子把螃蟹整个刷洗干净。
12、蒸炖锅，加上清水，选择“速蒸”功能，时间为15分钟。这个蒸炖锅的时间会自动从水开后才开始计算的。
13、放上蒸架，把螃蟹肚脐朝上摆放，撒姜丝和花椒。要用冷水上锅蒸。冷水蒸的螃蟹色泽鲜艳，外型好看
14、盖上锅盖开始速蒸。
15、等到水开了，螃蟹也蒸了5分钟了时，继续摆上另一个蒸架，放上蒜蓉虾。
16、继续速蒸10分钟。
17、时间到了，大虾出锅了。颜色特别棒。
18、趁热吃
六、蒜蓉粉丝基围虾的家常做法？
蒜蓉粉丝虾的做法：
需要提前准备：虾250克、粉丝1把、小葱1根、蒜2个、姜2片、生抽1小勺、食油1汤匙、食盐1小勺、鸡精1/4茶匙、白糖1小勺、醋1小勺
1、准备材料，粉丝泡软
2、将虾头切掉，去虾线，粉丝放盘内上面铺上虾
3、葱、蒜、姜切末入炒锅炒香
4、将炒香的蒜末铺在虾上
5、将生抽、盐、鸡精、白糖、醋放碗里调开，倒入虾盘里，上锅蒸8分钟即可
6、出锅放上葱丝即可
七、蒜蓉粉丝虾怎么做？
用料
虾仁 15只，粉丝 2把，蒜 适量，酱油 适量勺，蚝油 一大勺，盐 适量，小米椒 2-4个，香葱 1根
做法步骤
1、将虾洗干净去除虾线后，将虾壳虾头剥掉，只留下尾巴和最后一节虾壳。
2、将粉丝用凉水泡10-15分钟。
3、将小米辣和大蒜用拉蒜器切碎。（不吃辣的只用大蒜就可以了）
4、锅中放油，油热下入蒜末，小火翻炒只蒜末变黄后，加入盐，酱油，耗油炒香盛出备用。
5、泡软的粉丝加入1-2勺耗油拌匀，耗油的量根据粉丝的量自己把握即可。
6、将虾从中间切开不要切断摆放在粉丝上。
7、将炒好的蒜末均匀的铺在虾上即可。
8、放入锅中，上汽后开始计时蒸8-10分钟即可。
9、出锅后撒上葱花，淋上热油即可。
八、蒜蓉粉丝虾做法？
制作食材：大虾、粉丝、青红椒、大蒜、料酒、食盐、耗油、生抽、白糖、食用油、葱姜
制作步骤：
1、首先准备十几个大虾，将大虾清洗干净放入盆中，葱切段，姜切片加入洗好的大虾中，倒入适量料酒后，用手抓拌均匀，，腌制十分钟左右的时间，可以使虾更好的袪腥；
2、将粉丝用温水泡软，洗干净的青红椒切成小丁，大蒜切成碎末，放入小碗中，加入适量的盐、生抽、耗油及少量白糖搅拌均匀即可，将粉丝铺入盘中；
3、把腌制好的大虾去掉虾头和虾线，从中间切开后进行摆盘，摆好后把拌好的蒜蓉青椒酱用勺子均匀的铺在大虾上面即可；
4、锅内加入适量水，将水烧开后，放入盘中大虾，上锅蒸五分钟左右，在大虾上面放葱花和香菜（可根据自己的情况加），起锅烧油，油热后均匀浇至大虾上面。