一、木炭烤茄子蒜蓉酱做法？
1、食材：长茄子1根、蒜一头、辣椒油1勺、黄油10g、生抽2勺、蚝油1勺、葱1根、白糖适量、烤箱1台。
2、首先茄子洗净擦干水分刷一层食用油，放入烤箱上下火200度烤20分钟。
3、烤茄子时间调蒜蓉酱:蒜蓉辣椒切碎放锅里炒香关火放2勺生抽、1勺蚝油、适量盐、半勺白糖、孜然粉、1勺辣椒油搅拌均匀备用。
4、茄子烤软一戳就烂的程度就可以用小刀轻轻划破上皮，把茄子平铺，挖蒜蓉辣酱刷在茄子上再放入烤箱200度烤10分钟。5、取出撒上葱花即可。
二、蒜汁香烤茄子怎么做？
烧烤摊上的烤茄子的蒜末酱的做法：
一、材料主料：蒜300g 。辅料：油6ml，盐2g，蔬菜精适量 。二、步骤准备好外表饱满、干净的大蒜。
将蒜剥开，剥成一粒一粒的。
用刀背，将蒜粒拍扁，这样可以非常轻松的去除蒜皮。
将蒜粒大致切碎。
放入捣蒜的器皿中，加少量的盐。
用擀面杖的尾端，将蒜粒捣成粘稠状。
油锅烧热，倒入油，油烧热后，会冒出轻烟。
这时候将热油倒入蒜蓉中，搅拌均匀。
然后再继续重复，油锅里倒入油，烧热后再浇和蒜蓉中，搅匀。
再倒入少许蔬菜精，搅匀。
蒜蓉酱可以放冰箱冷藏，调凉菜、炒面都可以放一些。
三、烧烤茄子蒜蓉酱的做法？
【秘制万能蒜蓉酱的做法】
食材：蒜头500克，葱4棵，剁椒1汤勺，蚝油3汤勺，食用盐适量，食用油适量，白砂糖2茶勺，味精1茶勺，生抽2汤勺；
制作步骤：
1、先处理食材，把蒜头剥成蒜米，去皮洗干净沥干水分备用，把葱洗干净，葱头切下来备用，葱叶切碎，在放剁椒1汤勺备用；
2、取一个干净的碗，取蚝油3汤勺、白砂糖2茶勺、生抽2汤勺、味精1茶勺备用；
3、把剥好的蒜子和葱头一起放进料理机里打碎；
4、打碎之后把蒜末取出装到碗里；
5、锅里加入适量的食用油，然后放一点点盐和油爆下，倒入三分之二打碎的蒜末，用中小火不断的翻炒，另外三分之一蒜末留着备用；
6、用中小火不断的翻炒，直到蒜末炒成金黄色，这就是所谓的金蒜蓉，也就是熟的蒜末；
7、然后起锅装到盘子里，和刚剩下的三分之一的银蒜蓉，也就生蒜蓉混合，然后趁热倒入刚刚调好的蚝油3汤勺、白砂糖2茶勺、生抽2汤勺、味精1茶勺，还有剁椒1汤勺、葱绿混合一起搅拌均匀即可，秘制万能蒜蓉酱就制作完成。
【蒜蓉酱制作技巧】
1、烧烤店老板：秘制万能蒜蓉酱，秘诀全在这一步，就是指一定要用金蒜蓉和银蒜蓉混合，而且还要按2:1的比例去混合，银蒜蓉多了少了都不行，所以这是制作蒜蓉酱最关键一步；
2、如果没有料理机打蒜蓉，那只能用手工刀切，把蒜子切碎；
3、建议食用盐可以先和油炸下，如果用花生油可以杀菌，同时还能提香；
四、烤茄子蒜蓉酱的做法？
用料
茄子 2个
鸡蛋 2个
粉丝 1捆
蒜 1头
烧烤酱 适量
海鲜酱油 适量
十三香麻辣鲜 适量
小米椒 适量
盐 适量
蒜蓉粉丝烤茄子的做法步骤
步骤 1
准备食材
步骤 2
食用油，把茄子整个刷一遍。
步骤 3
放放入东菱烤箱上下200，烤制15分钟，至茄子变软变色。
步骤 4
炒制蒜蓉酱，锅中热油放入三勺烧烤酱、两勺海鲜酱油、一勺十三香麻辣鲜、小米椒、盐适量，加入少许水翻炒。
步骤 5
茄子烤好了，用刀切开茄子，筷子展开切肉，切记不要太用力把茄子切断。
步骤 6
铺上煮好的粉丝。
步骤 7
再铺上炒制好的蒜蓉酱。
步骤 8
二次进烤箱上下200，烤8分钟。
步骤 9
出锅后打一颗鸡蛋，三次进烤箱上下200，烤2~8分钟就好了。
五、烤茄子蒜蓉酱商用的秘制配方？
1、主料：茄子适量。2、辅料：蒜蓉适量、葱花适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量。
3、茄子切段浸泡一下盐水。4、葱花，蒜蓉，泡好盐水的茄子备用。5、热锅爆香蒜蓉。6、放入茄子翻炒。
7、盐，酱油，鸡精调味。8、翻炒均匀炒至茄子软烂洒上葱花即可。
六、炭烤茄子蒜蓉酱做法？
主料
茄子1个
蒜末15克
辅料
蚝油1勺
调料
生抽2勺
孜然粉1勺
步骤:
1.在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟（烤盘提前放上锡纸，避免烤出来汤，弄脏烤盘）。
2.烤茄子的时候，我们先做蒜蓉酱：1把小米椒和1头大蒜，放在料理机中搅碎。
3.锅中放油，放入切碎的大蒜和小米椒，小火熬3分钟。
4.加入1勺白糖、1勺孜然粉、半勺黑胡椒粉、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油调味，搅拌一下即可关火，熬好的蒜蓉酱太香了。
5.烤好的茄子从中间用刀划开，然后用筷子帮忙铺平，用刀在茄子上划几刀，方便入味。
6.煮好的调味酱汁淋到蒸好的茄子上，尽量的铺满茄子周围，送入烤箱180°烤10分钟，最后撒上葱花就可以开吃啦。
7.每次去烧烤摊必点的烤茄子，可以在家做，做法超简单。浓浓的酱料，软烂的茄子，吃一口还有满满的汁水，简直太赞啦。
8.外面的烤茄子做的基本都特油，吃一口腻的不行，自己做的油少味香，吃一口就忘不了，烤得入香气扑鼻的茄子肉，用筷子便可以轻易的划开挑起，入口酥软，比肉都好吃。
9. 茄子肉不会很油，反而鲜嫩多汁。
七、光波炉茄子烧烤蒜蓉酱的做法？
茄子先洗净，再刷层油，整个的放入l波炉中，选择“烤肉功能”，重量500g，最后格兰仕还有翻面提示哦，很人性化
因为无肉不欢，更是因为加强版，所以锅中热油，放入切好的五花肉丁，加1勺蒜蓉辣酱炒熟，盛出备用
一头大蒜切成蒜末，拌入少量剁椒，切少许葱。此时的茄子是8分熟的，后面铺上蒜蓉还要烤
茄子对半切开，用手均匀的撒一层盐，铺一层肉末
在肉末上再铺一层蒜蓉
放入微波炉中重复“烤肉功能”，“重量500g”，满屋子都是烧烤的味道
最后撒少许香葱即可