一、40斤蒜蓉怎么熬制？
熬蒜蓉料：
1、大蒜40斤剁成绿豆粒大小，12斤留用；另外28斤冲洗干净，装入纱布袋，用千斤顶压去水分，借以去除蒜辣味，倒出后加麻辣鲜调味料320克、盐120克拌匀腌制10分钟。
2、锅入色拉油32斤烧至八成热，离火下入压干水分的蒜末搅匀，上小火炸至蒜末颜色金黄、浮于油面，关火倒入不锈钢桶。
3、待桶中油温降至六成热时，倒入生蒜末12斤搅拌均匀，待蒜油冷却至30℃（即摸着不烫手）时下味200克、家乐鸡汁300克、白糖200克、蚝油200克搅匀，立即将桶放入水池中，待降温后即成蒜蓉料。
二、饭店里的蒜泥怎么做？
准备材料：大蒜、葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。
1、先将大蒜拍扁用刀切断，这样出来的蓉更细小；2、再加点盐用木追捣烂；3、这个时候盛出来放葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精；4、再把食用油加热浇在上面；5、然后在上面浇上一层香油，增加香味。如果口味重的话也可以放点鸡精，它是提味的最佳选择。
三、怎样调制蒜泥呢？
原料：大蒜、酱油、香油、啤酒、麻汁
工具：菜刀、盘子
步骤：
1、首先将大蒜剥皮，用刀背拍扁，再用刀最后切碎。
2、将蒜泥盛入盘中，分别加入酱油、啤酒、香油、麻汁调料。
3、用筷子将各种调料与蒜泥充分搅拌，使之均匀。
4、用黄瓜片做装饰，这样一盘香喷喷的蒜泥就做好了。用来做蒜泥黄瓜、蒜泥海带丝、蒜泥白肉都是不错的选择。
四、蒜泥的做法最正宗的做法？
一头大蒜，配一个鸡蛋，就足够解馋的了。大蒜辛辣，也不能多食。
做法如下：1、准备一个煮熟的鸡蛋，大蒜瓣剥去皮洗净；
2、把大蒜放进蒜臼里，加一小勺盐；
3、把大蒜捣成蒜泥；
4、再把煮熟的鸡蛋切小块放进蒜臼里；
5、一起捣碎；
6、加少量香油；
7、调拌均匀就可以食用了。这样做出来的蒜泥鸡蛋香着呢，配上刚蒸出来的馒头或者我们老家的烙馍，超下饭。
五、熬蒜蓉做法？
做法
大蒜剁成末，用干净的抹布包裹蒜末，用力拧干蒜末水分（越干越好）
热锅，加油，3、4成油温的时候，调整最小火力，分批加入蒜末，预留1/3蒜末不需要油炸。（加入蒜末之前如果不将火力调制最小，会容易造成炸锅，材料全部喷出）。
不停搅拌油锅，以防止粘锅糊锅，当炸蒜末的油锅从大泡泡变成细密的小泡泡，说明蒜末差不多炸好了，盛出锅，用余温刚好把蒜末炸成金黄。稍微过一些时间，蒜蓉就开始沉淀变金黄色。
热锅，加油，加入适量蚝油，蒜蓉辣椒酱。再加入刚起锅的炸好的蒜蓉，开始不停搅拌熬制。加入预留1/3的蒜蓉（主要用来调色，以防炸过头），起锅前关火，加入少量白胡椒粉。起锅，晾凉。蒜蓉就完成了！
六、蒜蓉的熬制？
熬蒜蓉料：
1、大蒜10斤剁成绿豆粒大小，3斤留用；另外7斤冲洗干净，装入纱布袋，用千斤顶压去水分，借以去除蒜辣味，倒出后加麻辣鲜调味料80克、盐30克拌匀腌制10分钟。
2、锅入色拉油8斤烧至八成热，离火下入压干水分的蒜末搅匀，上小火炸至蒜末颜色金黄、浮于油面，关火倒入不锈钢桶。
3、待桶中油温降至六成热时，倒入生蒜末3斤搅拌均匀，待蒜油冷却至30℃（即摸着不烫手）时下味精50克、家乐鸡汁75克、白糖50克、蚝油50克搅匀，立即将桶放入水池中，待降温后即成蒜蓉料。
七、蒜蓉怎么熬制的？
食材：大蒜500克，油适量，盐12克，胡椒4克。
1.大蒜剥去外皮，洗净，控水。
2.用刀把大蒜剁碎，成蒜蓉
3.剁好的蒜蓉加水淘洗一下。清洗是为了防止粘锅。
4.锅烧热下入大豆油，油温烧至4成热，下入一大半蒜蓉。小火熬煮。
5.在熬煮过程中要用勺子不停搅拌，防止粘连。直到锅中水泡变小，蒜蓉漂浮上来，颜色变金黄色。
6.这时就可以下入剩下的蒜蓉
7.最后，加入少许的盐入底味，在加入胡椒去腥即可。
八、正宗蒜蓉的熬制方法？
1、大蒜10斤剁成绿豆粒大小，3斤留用；另外7斤冲洗干净，装入纱布袋，用千斤顶压去水分，借以去除蒜辣味，倒出后加麻辣鲜调味料80克、盐30克拌匀腌制10分钟。
2、锅入色拉油8斤烧至八成热，离火下入压干水分的蒜末搅匀，上小火炸至蒜末颜色金黄、浮于油面，关火倒入不锈钢桶。
3、待桶中油温降至六成热时，倒入生蒜末3斤搅拌均匀，待蒜油冷却至30℃（即摸着不烫手）时下味精50克、家乐鸡汁75克、白糖50克、蚝油50克搅匀，立即将桶放入水池中，待降温后即成蒜蓉料。