一、手撕鸡加入蒜末有什么作用
因为现在的蒜末加进去主要是增加口感，其实很多酒楼已经不再加蒜末了，直接用大蒜香精就可以解决问题 而且大蒜相亲的稳定度是更高的
二、博山手撕肉的做法？
原料
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牛肉 (300g)
洋葱 30g
葱 20g
姜 10g
大蒜 10g
香料 50g
1/将牛肉顺着纹路切成条状。
2/放入水中搅拌均匀，泡至牛肉表面发白，挤掉里面的水分。
3/在碗中放入洋葱、葱结、姜片、牛肉、香料搅拌均匀。
4/加入五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒面、生抽、蚝油、抓匀腌制两个小时。
5/将腌制好的牛肉放置到烤盘中烤30分钟即可。
6/美味又好吃的博山手撕肉的做法完成开吃了。
三、单手蒜泥白肉正宗做法？
主料:
二刀肉（后腿肉）500克
辅料:
葱花一小撮 红油2勺 花椒十几粒 料酒两汤匙 香叶两片 八角一个 盐2克 酱油1.5汤匙 蒜瓣4-5片 白糖半勺
正宗蒜泥白肉的做法:
步骤1 准备食材
步骤2 猪肉、香辛料和料酒冷水入锅，待大火煮沸后捞去浮沫。再加盖用小火煮25分钟左右，关火，再用余温焖15分钟
步骤3 利用煮肉时间准备调味汁
步骤4 蒜瓣去皮压成泥。我用的是四川紫皮独头蒜，辛辣味会少一点，口感微甜
步骤5 将蒜泥倒入调味汁中拌匀，淋入两勺热肉汤，可以减少蒜的生涩味，激发出香味
步骤6 将焖好的猪肉取出，切成均匀的薄片
步骤7 猪肉摆盘，淋上调味汁，撒上葱花
四、内蒙手扒肉的正宗做法？
第一步 切肉
首先将羊肉分割，做手扒肉做好的部位是羊脖子、羊肋条，将分割好的牛垟鲜生羊脖子或羊肋条放入冷水中浸泡20分钟。冷水下锅，水开后冲掉浮沫，清洗干净。
第二步 下锅
再将牛垟鲜生羊肉倒入锅中，加入冷水，放入葱姜花椒，小火炖两个小时。切记千万别加盐和任何香料，毕竟手扒肉讲究的就是原汁原味，盐会破坏肉质中的水分，影响口感。
第三步 捞出开吃
羊肉煮熟捞出后，开始准备蘸料。可以搭配葱汤、韭菜花、辣椒酱等，还可以用辣椒混合孜然制作干碟蘸料。
五、手撕猪肉？
做手撕猪肉用这样方法非常好吃，准备鲜新猪前槽瘦肉7 5 0克煮熟，然后手撕成长条丝、准备香葱段2两，香菜段2,干辣椒段2 5克、花椒油、酱油、盐少许、酱油少许、糖少许、味精少许、把干辣椒用油炸香，以上所有材料到一起搅拌均匀即可，手撕猪肉特点麻辣香咸，是喝酒的好菜。
六、东北蒜泥白肉和拆骨肉的家常做法？
步骤1
五花肉冷水下锅
步骤2
放入葱，姜，料酒
步骤3
中火炖30分钟
步骤4
筷子可以轻松扎透，捞出晾凉
步骤5
切成薄片
步骤6
黄瓜切片
步骤7
肉片和黄瓜叠在一起
步骤8
将生抽，陈醋，盐，糖，蒜泥，辣椒油放入容器，搅拌均匀
步骤9
淋上料汁
步骤10
撒上小米椒和香葱