一、蒜蓉蒸茄子升糖吗？
不升糖，茄子中的膳食纤维可以减少小肠对糖类和脂肪的吸收，促进胃的排空，有助于减少胰岛素的用量，并控制餐后血糖上升的速度。其所含的维生素E是一种天然的脂溶性抗氧化剂，可保护胰岛细胞免受自由基的侵害。
这道菜采用蒸的烹饪方式，减少了茄子吸入过多的油脂，这样也更健康。
二、蒜蓉茄子热量？
一般蒜蓉茄子热量是23大卡/100g左右，适量食用对身体健康有益处。
茄子是常见的一种的蔬菜，具有一定的营养价值。不同品种的茄子热量和营养价值稍有差异。
根据相关权威资料显示，一般情况下，每100克茄子（紫皮、长）含23大卡热量，其中碳水化合物5.4克，蛋白质1.0克，脂肪0.1克，膳食纤维1.9克，维生素A30微克，钾136毫克，钙55毫克。
三、蒜蓉茄子是怎么做的？
微波炉就可以做的蒜泥茄子，屡试不爽，而且超好吃！
首先准备食材:准备几个茄子和几个蒜头，茄子最好稍微大一点，另外需要准备盐，酱油，葱花，孜然粉等。
第一步:将大蒜头剁碎成蒜泥，放入少许盐和酱油调味，能吃辣的可以再放点小米辣
第二步:将茄子洗干净，从中间切开，将剁好的蒜泥均匀放在茄子中间，然后撒上一层孜然粉，然后摆在盘子里
第三步:将铺上蒜泥的茄子放进微波炉或者烤箱烤几分钟就可以了，过程中可以停下来看看，时间不够就再转几分钟，这种方法很方便，不用蒸的那么麻烦了
第四步:最后在烤好的茄子上撒上葱花，一盘香喷喷的蒜泥茄子就好了