一、蒜茄子能过夜吗？放冰箱里，可以放多久？
不能了，因为做蒜茄子要先把茄子在锅里蒸一下，你把冻的茄子放在锅里蒸的话一下子就烂了，没法吃。还特别难闻。
二、茄子可以吃剩的吗？
可以吃剩。
一般建议最好不要食用过夜的菜一样，不仅是茄子，其他的菜最好也不要隔夜食用，因为蔬菜当中都含有一些硝酸盐物质，这些物质本身是没有什么毒性的，但是如果存放一定时间后，煮熟的蔬菜会与外界的细菌所接触，有些细菌是通过高温都杀不死的，而且蔬菜中的一些营养物质会因为存放的时间慢慢的流逝，这时候使用不仅没有营养，还有可能导致肠胃的不适，严重的还会有致癌的危险，所以隔夜菜不要食用。
三、隔夜茄子可以吃吗？
1、茄子过夜后能不能吃视情况而定。
2、常温的情况下茄子放置一晚上之后其中亚硝酸盐的含量可能会出现增加的情况，因此不可以继续食用。冬天环境温度比较低的情况下，吃不完的茄子可以放在盘子中用保鲜膜包住之后保存村冰箱的冷藏室，不过吃之前需要彻底的进行加热。
四、蒜茄子能过夜吗？放冰箱里，可以放多久？
所有的蔬菜不建议隔夜，会产生亚硝酸钠等有害物质 放在冰箱里也会产生的。
五、过夜的蒜泥茄子还能吃吗？
可以
一般蒜泥茄子是作为咸菜来食用的，所以盐都会放的比较多。
腌制的蒜泥茄子，一般都放在密封的罐子里，吃的时候要用干净的筷子夹出来。保存在阴凉通风的地方，或者放在冰箱冷鲜里。
如果是作为凉拌菜，盐少，放一夜就不要吃了。