一、蒜蓉酱用什么油最好？
用菜籽油最好，比较香
二、蒜蓉可以用菜籽油做吗？
可以的，菜籽油做的更香。
三、做黄金蒜蓉用什么油比较好？
普通菜籽油或者大豆油！
黄金蒜蓉酱的做法步骤
步骤 1
准备要做的蒜蓉酱需要的大蒜，去皮，最好不要带蒜苗的，我这里个别有几个
步骤 2
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将蒜切成蒜末，切出来的口味比料理机打出来的味道会好一点，自己选择吧
步骤 3
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将蒜末用清水洗下，否则做出来的蒜泥会带一点点苦味。过滤清水，留出蒜末
步骤 4
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将过水的蒜末抓干，不要水
步骤 5
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将蒜末分成两份
步骤 6
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锅里放油，最好是油炸，我想省点油，就少放了油慢慢焅了。 将两份蒜末的其中一份倒入油里，炸成金黄色，过程中要不断搅拌，否则会粘锅容易糊
步骤 7
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第一份蒜蓉金黄色后加入第二份蒜蓉，如果喜欢辣味，可以在此步骤加入小米辣，然后加入盐（根据个人口味），蒸鱼豉油（我喜欢这个味道，也可以不加），加入蚝油
步骤 8
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凉凉后装入玻璃容器里，放冰箱可以保存一个月木有问题哦！ 可以用它做蒜蓉茄子，蒜蓉粉丝，蒜蓉虾等等美味哦
四、火锅店里蒜泥香油碟用的是什么香油？
油碟用地沟油没有这种可能。根本的原因在于，你在超市买的香油纯度非常高，是纯芝麻磨出来的，而火锅店一般用的香油是芝麻油加上调和油和香料勾兑出来的，所以你可能多次尝试香油碟的做法，也不会做出那种味道，实际上是香精、香料起的作用。
五、香油蒜泥做法？
主料：大蒜2头
辅料：精盐1茶匙、香油1茶匙、生抽1.5茶匙、香醋1茶匙
香油蒜泥的做法
1、大蒜掰开放入清水中浸泡至蒜皮松软。
2、剥掉蒜皮的蒜瓣放入蒜臼子里，调入精盐（精盐的作用：可使蒜瓣更容易砸成蒜泥，蒜泥软糯）。
3、砸好的蒜泥盛到敞口的干净容器里，静置半小时左右。
4、调入生抽、香醋充分拌匀。
5、最后可调入香油，以提升香味。
六、火锅店里蒜泥香油碟用的是什么香油？
火锅的香油是纯芝麻油。我们常说的香油，在北方称之为麻油、芝麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特殊的香味，所以叫做香油。标准的来说，吃火锅的油碟，应该是纯芝麻油。
七、蒜泥香油碟做法？
1、材料：独蒜100克，芝麻香油80毫升，葱花、香菜、精盐适量。
2、将独蒜去皮剁碎成蒜泥，将芝麻香油倒入蒜泥中，再加入少许葱花、香菜、精盐，搅匀即可。
3、蒜的处理是剁碎成蒜泥，不是简单的切成小颗粒，蒜泥的蒜香味更浓郁。香油中芝麻油的含量以大于30%为佳，香油的香味才够浓郁，特别以小磨香油为最优。
八、正宗蒜蓉的熬制方法？
1、大蒜10斤剁成绿豆粒大小，3斤留用；另外7斤冲洗干净，装入纱布袋，用千斤顶压去水分，借以去除蒜辣味，倒出后加麻辣鲜调味料80克、盐30克拌匀腌制10分钟。
2、锅入色拉油8斤烧至八成热，离火下入压干水分的蒜末搅匀，上小火炸至蒜末颜色金黄、浮于油面，关火倒入不锈钢桶。
3、待桶中油温降至六成热时，倒入生蒜末3斤搅拌均匀，待蒜油冷却至30℃（即摸着不烫手）时下味精50克、家乐鸡汁75克、白糖50克、蚝油50克搅匀，立即将桶放入水池中，待降温后即成蒜蓉料。