1. 蒜苔炒蟹棒
调制鱼肉泥
制作鱼丸的第一步需要去除鱼的内脏并清洗干净，用刀将鱼肉和鱼骨分开；接着将鱼肉刮下来，与鱼皮分离开来；随后，将刮下来的鱼肉加上适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，放进薯粉或面粉，搅匀后用手、筷子或勺子挤成圆球，入沸汤中煮熟。
在鱼肉泥中加入薯粉或面粉后调和
熟透的鱼丸其色如玉，富有弹性，放入口中，入口鲜香，鱼丸中私藏了一股鱼汤的鲜味，只需稍加咀嚼，便唇齿留香。手工制作的梭子型鱼丸，平潭话叫做“马卡噜”，又名“鱼撮”。
说到鱼丸的吃法，众所周知，煮汤是首选。清水下锅，水烧开后，将鱼丸放入锅中，静待水滚后，加入葱花调色。
在喝鱼丸汤一定要记得加上两三滴白醋，这样的汤汁口感更佳，鱼香飘溢，唇齿间多了一分酸爽。有些平潭人，还喜欢放上福州地区常吃的一种酸笋丝，也是酸爽可口。除此之外，还有油炸鱼丸、麻辣烫的吃法，这是大多数年轻人比较推崇的。
制作梭子状的鱼丸
据区社会事业局文体处顾问赖民介绍，早年，平潭地处偏僻，制作鱼丸子是每个主妇必须会的一门功课，家家户户也常吃鱼丸。时至今日，鱼丸已成为每个平潭人身边不可缺少的美食，做法简单方便，又营养美味。
鱼面、鱼片更多保留了鱼的鲜香
除鱼丸外，其同类产品鱼片和鱼面亦同样美味。
鱼片、鱼面通常以黄鱼或马鲛鱼为主料，将鱼肉捣成稀糊状，加入少量食盐和调味品，粘上适量研磨后的薯粉，再用擀面杖压成薄皮，将其切成细丝入锅煮沸即为鱼面；切成块状即为鱼片。
平潭鱼面
与鱼丸一样，鱼片、鱼面的烹调也是以煮汤为首选，在烹调时配以肉丁、虾仁、葱段、胡椒粉等佐料，入汤煮沸后，其色香味俱佳，嫩中带脆。而与鱼丸不同的是，鱼片、鱼面更多保留了鱼的鲜香，煮出的汤汁，香味也更浓郁。
平潭鱼片
还有一种比较经典的吃法是炒鱼面。炒鱼面的制作过程并不复杂，把鱼面先淖水，沥干待用；倒入热油，将蒜苗、洋葱、大白菜丝、肉丝、蟹棒等食材用猛火翻炒2-3分钟，倒上鱼面再翻炒至金黄色，为了色彩好看，起锅前加入两小勺蚝油，新鲜的黄金香鱼面就可以出炉咯！
2. 怎么炒蟹棒
主料：
木耳50克
山药100克
黄瓜100克
辅料：
油10毫升
盐2克
味精1克
葱姜5克
步骤1
木耳提前泡发好撕成小朵。山药、青瓜洗干净
步骤2
山药、青瓜去皮
步骤3
青瓜去瓤切成块
步骤4
山药切成片放在冷水中
步骤5
起油锅，葱姜入锅煸香后木耳入锅炒
步骤6
山药入锅炒
步骤7
加盐、味精炒，炒均匀关火
步骤8
青瓜入锅炒 ，炒均匀即可盛出享用
3. 土豆炒蟹棒
制作麻辣香锅的蔬菜一定要先焯水再过油。焯水的目的：①去除土豆、莲藕等蔬菜多余的淀粉。②焯水后再炸，更容易让食材形成外酥里嫩的口感。而且焯水，一定要按照：蔬菜-肉类-海鲜的顺序下锅。
4. 蟹棒炒什么
原料：蟹味棒100g、大白菜10片、盐、蚝油适量。
做法步骤：
第1步、大白菜清洗切开。
第2步、将蟹味棒剥去保鲜纸放在碗中待用。
第3步、起锅倒油烧热，下入大白菜翻炒翻炒至断生。
第4步、接着，合入蟹味棒翻炒翻炒。
第5步、然后，加适量的盐，加适量的蚝油，调味炒匀即成。
5. 芹菜炒蟹棒
具体做法如下:
主料：大闸蟹1只、明虾100g、薯粉1捆。
辅料：金针菇适量、菠菜适量、蟹柳适量、豆泡适量、鱿鱼丸适量、干鱿鱼头适量、细盐适量、高汤1份。
1、备好高汤，闸蟹，明虾，豆泡，鱼丸，蟹柳，菠菜，金针菇，薯粉。
2、高汤加热煮开，下薯粉。
3、再下鱿鱼丸同煮。
4、鱿鱼头用开水泡发开备用。
5、将泡洗好的鱿鱼头下锅。
6、煮至汤底要开时，再加入细盐。
7、汤底开后，再将豆泡下锅。
8、再将蟹柳下锅。
9、煮至汤底重开，再将处理好的蟹及虾下锅。
10、同样煮至汤底大开，再将金针菇及菠菜烫下去即可。
11、乱炖一锅鲜海鲜锅就做好了。
6. 蒜苔炒蟹棒的做法视频
要先把米煮好 最好还提前一天煮好要住的硬些 少加些水 然后不盖盖子放一夜 这样的米就行了 要干干的时候炒,也不能太干哈材料：米饭适量，虾仁、蟹肉棒适量，洋葱头、蒜苔和青、红辣椒、玉米粒、菠萝各少许，鸡蛋2个
调料：盐、鸡精、酱油、料酒、蒸鱼豉油（个人喜好）
做法：1、虾仁去虾线，用料酒、盐腌制10分钟。蟹棒切小段。
2、洋葱头、蒜苔、青、红辣椒洗净切丁。菠萝切小块。
3、鸡蛋打散入锅炒熟盛出
4、锅中留底油，下蒜苔丁、洋葱头丁和青、红辣椒丁翻炒一下
5、倒入虾仁、蟹棒、玉米粒继续翻炒
6、炒至虾仁变色，依次放入适量盐、酱油、蒸鱼豉油调味
7、随后倒入米饭翻炒
8、炒至米饭松散，倒入炒好的鸡蛋炒匀
9、撒入鸡精，倒入菠萝块均匀出锅