1. 蒜泥烧龙虾怎么烧法
准备食材 :小龙虾3kg,大蒜半斤,啤酒2瓶,料酒适量,盐适量,生抽适量,生姜4片,白糖4.5勺,蚝油适量,鸡精适量,红椒2个
步骤 :
1.把虾洗干净,尾部内肠清理掉,尾巴壳用剪刀全剪开。
2.辅料准备好。
3.蒜子全把皮剥掉备用
4.我用两瓶啤酒。
5.把剥好皮的蒜子和红辣椒切碎,因为我们是蒜蓉虾所以蒜一定要弄成泥状的。
6.把油烧辣了放虾爆炒,炒成红色,然后把所有的佐料放进去爆炒几分钟,然后在把打好的蒜泥放进去一起炒炒出蒜子香味就放啤酒翻炒几下,盖上锅盖大火烧7七,八分钟后改小火烧中间尽量少接盖子,闷煮大约30,40分钟都可以。
7.如果30分钟水还是很多可以多焖点时间,时间越长越进味。
2. 蒜泥烧龙虾怎么烧法最好吃
龙虾 3斤 新大蒜 4~5头 啤酒 1罐 小米椒 7~8根 细砂糖 4~5勺 生姜 4片 香葱 1把 香叶 2片 八角 2个 盐 适量 生抽 少许
蒜蓉小龙虾的做法
1.大蒜切碎,不要切的太碎,颗粒略大一些。小米椒切圈。
2.小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足,用牙刷仔细的刷干净,清水再洗一遍。
3.锅里倒油,一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉,生姜和小米椒,炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少,火不要太猛,不然大蒜很容易炒糊,也会发苦!
4.倒入处理好的小龙虾(把准备工作全部做好,再处理龙虾,保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应,不是死透不动的。)
5.翻炒至变色。
6.倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种,不要用黑啤或者味道特别重的,不然做出来的龙虾不好吃,发苦。)
7.再放入生抽,葱结,香叶和八角,放盐调味。
8.盖上盖子,烧开后转中火煮约15~20分钟。
9.将龙虾盛出摆好。
10.将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀,一起淋到龙虾上。
最后撒上香菜,完成!可以开始吃啦!!
3. 怎么烧蒜蓉龙虾
用料
小龙虾 3斤
生姜 25克
啤酒 660毫升
蚝油 15毫升
糖 10克
大蒜 250克
鸡汁 12克
盐 10克
黄灯笼辣椒酱(或小米辣) 5-10克
生抽 15毫升
小葱花适量 个
芝麻油 5克适量
猪油 20克
白胡椒粉 2克
做法步骤
步骤 1
备调料,洗好挤好水的蒜泥(做法如下一步骤),猪油,小葱,鸡汁(没有可以用鸡精味精耗油替代),姜粒,耗油,白糖,白胡椒,黄灯笼辣椒酱,生抽,香油,猪油。
步骤 2
大蒜处理 温水泡五分钟去外皮,用料理机打碎,清水淘洗(去除蒜泥苦味儿 一会炒制避免糊发苦)一遍用布或是超细网筛挤出多余水分备用。有耐心的可以用刀剁,这个机器不到5秒搞定。
步骤 3
清洗处理龙虾 洗一遍然后每只用刷子刷干净,剪龙虾头部角地方去掉脏物,接着抽虾线逮着龙虾尾巴三片中间片一扭就抽下来啦,最后清洗五遍水透亮即可,抖动过滤筛滤干水备用。
步骤 4
炒金蒜泥 (三分之二的蒜泥,留三分之一龙虾烧好前五分钟放入) 适量油可以没过蒜泥量,烧到微冒烟倒入蒜泥中火炒到微黄盛出备用。
步骤 5
预煸炒龙虾定型 适量油微冒烟倒入龙虾炒2分钟左右,龙虾壳变红即可盛出备用。不可以炒太久避免虾肉松散。
步骤 6
确保每只龙虾都预炒变红尾部弯曲即可
步骤 7
猪油放锅里再用蒜泥油逼出一部分油一起烧热,接着倒入姜和黄灯笼辣椒酱炒香,然后倒入炒过的蒜泥炒香。
步骤 8
倒入龙虾翻炒匀
步骤 9
倒入啤酒