1. 潮州蒜泥醋蘸什么吃
蒜蓉白醋的做法就是将蒜头或者新鲜的大蒜也可以，但是用新鲜的大蒜就只能用蒜白，蒜叶不能用。绞成泥准备点白糖（适量）白醋没过蒜蓉然后全部混合在一起拌匀这样蒜蓉白醋就完成了。潮汕人喜欢用来沾卤鹅肉，卤猪蹄，卤猪头肉总的来说吃卤的都用到蒜蓉白醋。
2. 醋蒜泥蘸料
原料：白羊腿肉500克、大蒜一头、姜片5片、八角3个、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、料酒一勺、白醋适量、豆腐乳一块、糖3克、酱油一勺、香油适量。
做法步骤：
第1步、准备:带皮白羊腿肉。
第2步、将白羊腿肉放入锅中，加姜，料酒，白醋焯水，羊肉焯水时间要长一些，羊肉味比较重，多焯一会能有效去羊膻味。
第3步、焯水后重新起锅放入适量的水，白羊腿肉凉水入锅，添加姜片，花椒，八角，桂皮，香叶大火烧开后调小火煮熟大约要煮40分钟。
第4步、煮好的白羊腿肉用筷子插一下能穿透了就是熟透了，放稍微凉后装入保鲜袋入冰箱冰30分钟，冰过更好切片，口感也爽口不油腻，然后改刀切片。
第五步、大蒜剥皮洗净，捣蒜泥加点醋、生抽、香油，调成蒜汁，蘸肉吃。白羊肉蘸蒜汁就完成了
3. 潮州蒜泥醋蘸什么吃最好吃
1、将剥好的大蒜洗净，切成蒜泥，放入碗中待用。
2、加入老陈醋、酱油、食用盐、味精和辣椒粉少许。淋上热油。
3、再向碗里添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、温开水。
4、最后将调制好的蘸料用筷子搅拌均匀即可食用了。
4. 潮汕蒜泥醋
工具/原料
海白 (半斤)
花甲 (半斤)
大蒜 10粒
姜 50克
红葱头 3颗
葱 4条
香菜 2棵
小米椒 2-4个
泡野山椒 2-3个
山西醋 50ml
生抽 200ml
清水 200ml
鱼露 3茶匙
柠檬汁 2茶匙
白胡椒 半茶匙
黑胡椒 半茶匙
料酒 2瓶盖
麻油 2茶匙
方法/步骤
1/7
海白用清水清洗干净；花甲放到清水里并加入两滴麻油浸泡至少半小时，再换清水清洗即可。
2/7
姜切条，红葱头切片，蒜和野山椒切粒，小米椒切成圈，葱切成段，香菜切碎，放料理盆稍搅拌备用
3/7
用一个量杯倒入醋、生抽、红糖、鱼露、柠檬汁，再撒入白胡椒和黑胡椒，用勺子搅拌均匀
4/7
烧一大锅水，起密集水泡时即水温约85-90度时先放入花甲，待花甲开口即用筷子夹出与香料放一起
5/7
水沸腾时放入海白，烫约30秒左右待虾变色即可用滤网捞出并沥干水后放入装花甲的碗中
6/7
倒入调好的汁水，并倒入料酒和麻油，最后加入清水。
7/7
封上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时使之完全入味即可
5. 蒜头醋的做法 潮汕
鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多制法： 1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。 2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。 3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
6. 潮汕蒜泥醋汁的做法
步骤先在调味碟中放入盐，白糖，鸡精，比例大概1：1：1，再用大蒜1-2瓣切一成碎末，切好后放入调味碟中，然后倒入味极鲜酱油和醋，比例1：2，用筷子搅拌均匀，可以用筷子尝下味道，每个人口味不一样，可以适当调整一下比例，搅拌均匀酱油醋汁就完成了。静置个5一10分钟，味道更好哦！
7. 醋蒜蘸料怎么做好吃
醋蒜蘸料可以放隔夜。
醋和蒜本身都有杀菌作用
蘸料没有出现明显的味道变化是可以食用的。保存的时候可以将其放入冰箱冷藏保存，在低温的环境下，蘸料的口感不会有较大变化，风味依旧。蘸料调配的时候，可以添加芝麻，白糖，花生等食材调味，使蘸料的口感更加丰富。高温温度下的蘸料保存时间较短。
8. 潮州蒜泥醋蘸什么吃好吃
原料：白羊腿肉500克、大蒜一头、姜片5片、八角3个、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、料酒一勺、白醋适量、豆腐乳一块、糖3克、酱油一勺、香油适量。
做法步骤：
第1步、准备:带皮白羊腿肉。
第2步、将白羊腿肉放入锅中，加姜，料酒，白醋焯水，羊肉焯水时间要长一些，羊肉味比较重，多焯一会能有效去羊膻味。
第3步、焯水后重新起锅放入适量的水，白羊腿肉凉水入锅，添加姜片，花椒，八角，桂皮，香叶大火烧开后调小火煮熟大约要煮40分钟。
第4步、煮好的白羊腿肉用筷子插一下能穿透了就是熟透了，放稍微凉后装入保鲜袋入冰箱冰30分钟，冰过更好切片，口感也爽口不油腻，然后改刀切片。 第五步、大蒜剥皮洗净，捣蒜泥加点醋、生抽、香油，调成蒜汁，蘸肉吃。白羊肉蘸蒜汁就完成了