1. 鸭蛋和蒜泥能一起吃吗
材料:山药2050克、咸鸭蛋2个、大蒜2瓣、紫苏叶5片。
如何:
1、用咸鸭蛋做山药,需要准备山药,熟咸鸭蛋,大蒜,紫苏叶,盐,适量食用油。
2、山药去皮切片,咸鸭蛋去壳打碎,锅热油,放入山药片,和咸鸭蛋一起翻炒, 炒的时候加点水。
3、在油炸过程中,将所有的大蒜和紫苏叶切成细块。锅里的山药炒香后,加入葱花和蒜末,增加风味。搅拌均匀,直接从锅中取出。盘子可以吃。
2. 鸭蛋与蒜能一起吃吗
您好,我是美食爱好者寻味I江南很高兴能回答您的问题,希望我的回答能对您有所帮助,赶紧一起来看看吧
黄泥巴淹咸鸭蛋的腌制方法:
1.首先在锅中倒入自来水煮开,再依次倒入食盐和花椒,放在准备好的黄泥巴均匀搅拌。
2.将生鸭蛋放到泥巴里面滚匀,夹起放在密封罐里面密封保存。
3.最后将密封罐封好放置阴凉处一个月左右,把腌好的鸭蛋煮熟就可以食用了。
咸鸭蛋蛋蒜泥子
1.首先把腌制好的咸鸭蛋洗干净煮
熟切成小块。
2.用蒜臼子把大蒜子捣碎成泥状
3.最后将捣碎的蒜泥子和鸭蛋搅拌均匀即可。
3. 蒜黄和鸭蛋能一起吃吗
你说的是什么鸭蛋,新鲜鸭蛋吗?
可以给你推荐几种炒新鲜鸭蛋的做法:
葱炒鸭蛋
原料:鸭蛋六个,黑木耳片若干。
调料:熟色拉油两大匙;
(A)绍酒、米醋各一中匙,味精半小匙,葱末、精盐、淀粉各一小匙。
做法:
1、将鸭蛋的蛋清、蛋黄分开。
2、蛋清盘内可稍加些水,淋上熟色拉油一大匙,高火2分钟取出;蛋黄不要打碎,淋上熟色拉油一大匙,高火1分钟取出。
3、将上述蛋清、蛋黄与调料(A)拌和,撒上黑木耳片,高火2分钟,中途搅拌一次,食时撒上葱末即可。
尖椒炒鸭蛋
主料:鸭蛋3个 尖椒300克
辅料:油适量 盐少许 葱少许 料酒少许
尖椒炒鸭蛋的做法步骤
1. 鸭蛋打散放入料酒搅拌均匀,尖椒洗净去籽切条。
2. 锅中放油加蛋液煎至成块盛出。
3. 锅中再加油,放葱爆香,放尖椒炒至翠绿色,加盐炒匀,加煎好的蛋块再炒匀就可以。挺简单的。(这个尖椒还可以换成韭菜)这又是一道菜!
冰糖鸭蛋羹:
原料:鸭蛋2个,冰糖50克。
制作:
用适量热水把冰糖搅拌化开,待冷打入鸭蛋,调匀,放蒸锅内蒸熟就可以吃了。还有治疗百日咳的作用。
鸭蛋虾球
原料:虾糁150g,鸭蛋2个,味精2g,水豆粉15g,胡椒粉1g,精盐少许,化猪油100g,清汤150g,豌豆苗1000g。
制法:1.把鸭蛋煮熟,冷水漂一下,去壳,切开,取出蛋黄(蛋白留作它用),压成粉状,加入化猪油、水豆粉揉匀,做成24个圆球。2.把蛋黄球逐个放入虾糁内,滚上一层虾糁,用手蘸点水将其搓成球形。3.锅内加水烧开,放入虾球煮5分钟至熟,捞出放于盘中,豌豆苗氽熟,围于虾球四周。4.炒锅内加入清汤烧热,放入精盐、胡椒粉,勾玻璃芡,加入味精,化猪油推匀,起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。
特点:咸鲜香嫩,口感丰富。
玻璃萝卜卷
原料:鲜嫩白萝卜250g,熟鸭蛋2个,熟火腿125g,清汤100g,化猪油100g,鸡油25g,鸡精5g,精盐1g,水豆粉15g,豌豆苗100g,蛋清豆粉10g。
制法:
1.白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片,共24片,放于鲜汤内氽一下,捞入冰水中漂凉。
2.熟火腿剁成茸,装入大碗内,加入压成粉状的蛋黄拌匀,再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。
3.刨花萝卜片晾干水分,放入鸭蛋黄馅中卷起(注意收好两头),用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口,放在抹有猪油的长方盘内摆齐。全部做完后入笼蒸8分钟取出。4.豌豆苗炒熟,围于萝卜卷四周,炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开,勾入芡粉,淋鸡油推转,起锅淋在萝卜卷上即成。
鸭蛋黄炒南瓜
一、原料组成 南瓜一个、鸭蛋黄末、鸡蛋一个、盐、味精
二、成品特点 色泽金黄、口味咸鲜
三、制作方法
1.将南瓜切成5厘米厚15厘米长的条。
2.将切好的南瓜条放入小盘里,再将蛋黄均匀打在瓜条上,然后均匀撒干淀粉。
3.勺上火,四成至五成油温下瓜条,炸至熟,捞出。
4.再上火加少许底油,下鸭蛋黄,炒均匀,下味精、盐、瓜条,翻炒均匀后出勺装盘即可。 注:此法还可烹制南瓜柴鸡、南瓜飞蟹等
珍珠鸭蛋卷的做法:
蛋黄用酱、盐、味拌匀入味。豆腐皮切成方块,把蛋黄酱卷在里面再粘上糯米,蒸熟,切块,装盘。
三、健肺益寿----银耳煮鸭蛋的做法
制法一:先用水煮银耳,加入冰糖,打入鸭蛋,煮熟食用。
制法二:1. 将20g干银耳用清水泡发后洗净;
2. 银耳放入锅中,加入适量的清水,置火上炖沸;
3. 撒入15g冰糖,磕入150g鸭蛋再炖至熟透即成。
功效:润肺止咳。
用法:每日1次食完,每周2次。
应用:适用于肺阴虚口咽干燥,干咳少痰者。
瘦肉鸭蛋汤
主要材料:猪瘦肉,鸭蛋
食材:猪瘦肉50克,鸭蛋2个,蒜苗10克。
调料:盐2克,味精1克,胡椒粉2克.香油5克,水或高汤适量。
做法:
1.将猪瘦肉洗净,切小块或丝条;鸭蛋磕人碗中,搅匀;蒜苗切细末。
2.锅中加水或高汤上火,放人猪瘦肉待熟时,再打人鸭蛋,待熟后,加入调料,撒上切好的蒜苗,淋入香油即可。
鸭蛋豆腐
配料:北豆腐。咸鸭蛋黄、蒜苗。食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油。
操作:
将豆腐切成小方丁,用开水焯一下;
将咸鸭蛋黄碾成粉末,蒜苗切成末,葱、姜洗净切成末;
坐锅点火放油,油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀,勾薄芡出锅时撒入蒜苗末,淋入香油即可。
营养价值:豆腐,古称“福黎”,是由我国最早发明、制造,而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。
蒸鸭蛋
配料:咸鸭蛋3个,新鲜鸭蛋2个,猪油1汤匙,碎葱少许。
操作:
1.将成鸭蛋蛋白和新鲜鸭蛋混合打匀后,加入大半碗开水,用筷子搅打
均匀,再放入咸蛋黄,注意保持蛋黄完整。
2.在打好的蛋液中加入猪油、碎葱,立即上锅蒸20 分钟即可蒸熟(若用凉水冲蛋液,需30 分钟以上才能蒸熟,同时要注意蒸时火候不要过大,老了不好消化)。
这些吃法够新鲜吧,希望对你有所帮助!
如果是泡的咸鸭蛋,则可以拿来和黄瓜一起煮汤,也是一道清爽可口的美味佳肴!
4. 鸭蛋可以和蒜一起吃吗
蒜泥咸鸭蛋的做法简单却富有变化,下面介绍蒜泥咸鸭蛋的几种常见做法——
原料:咸鸭蛋2只,大个的蒜头半只(小个的就用一头),香油少许。
准备工作:
1、咸鸭蛋放锅里煮熟或蒸熟,放凉后剥去蛋壳再切成小块,待用。
2、蒜头剥成蒜瓣后再捣成蒜泥,静置15分钟左右。
做法:把切成小块的咸鸭蛋与蒜泥放在一起,滴少许香油拌匀后即可上桌。
以上介绍的只是蒜泥咸鸭蛋最基本的做法,具体做的时候还可以有如下几种变化——
变化一:将咸鸭蛋和蒜瓣一起捣成泥状,加香油拌匀。
变化二:把剥好的咸鸭蛋切成两半,抠出咸蛋黄用勺子碾成泥状。再将咸蛋黄与调味料拌匀,盛入蛋白中上桌。
变化三:调味料除了香油之外,再加些香葱末、生抽或醋。
变化四:将香葱末换成青蒜苗末、青红椒丁或香菜末。如果用青红椒丁的话,最好提前用少许细盐腌一小会。
补充说明:你还可以将以上几种变化综合运用,从而做出更多各种不同风味的蒜泥咸鸭蛋。
操作要点:把蒜泥放置15分钟左右再使用,能让蒜泥中的有效保健成分被空气氧化,能最大限度地提升大蒜的保健功效。
5. 咸鸭蛋和蒜泥能一起吃吗
1、咸鸭蛋
俗话说“要吃咸蛋粽,才把寒意送”,端午节正值夏至前后,此时天气炎热、多雨潮湿,不管是动物还是植物,都进入了旺盛生长时期,病菌也异常活跃,人体很容易出现各种疾病,被古人称为“毒月”,而咸鸭蛋中含有蛋白质、磷脂等微量元素,能为身体提供所需的营养元素,老百姓认为在端午节这一天吃咸鸭蛋,具有“祛毒”的作用,包含着人们美好的愿望,希望身体健康不生病。
2、大蒜蛋
在河南、安徽、浙江一带,有端午节吃大蒜蛋的习俗,端午节这一天的早晨主妇们会用咸鸭蛋与大蒜一起煮,用来给家人做早餐,有些地区在煮大蒜蛋时,也会加入几片艾叶。不仅增添了节日氛围,还具有健胃助消化、增强身体抵抗力的作用,而且当地的老百姓认为这种吃法可避“五毒”,有助于身体健康。
3、堆煎
端午节除了要吃味香软糯的粽子之外,口感香脆、色泽金黄的堆煎也是端午节最具特色的食物之一。堆煎在北方地区被称为麻团,在福建一带被称为炸枣,在四川又被称为麻园等,是一种古老的传统特色油炸面食。堆煎的做法简单,只需用糯米粉搅揉成面团,包入豆沙馅料,粘上芝麻下入油锅中炸至金黄即可。
据传,在古代的闽南一带,在端午节来临之际天气阴雨连绵不止,民间的百姓都认为天被穿了洞,需要补天,而在端午节这一天吃了堆煎之后,雨水停止天气放晴,人们便说天补好了,端午吃堆煎的习俗也就由此流传了下来。
4、蒲酒、雄黄酒或朱砂酒
端午节正值盛夏之际,天气燥热,人们易生病,再加之蛇虫出没容易咬伤人,此时要格外的小心,江南地区的人们会用雄黄、朱耒、桃仁、艾叶、蒲片等药料进入酒后,以菖蒲艾蓬蘸取喷洒屋院角落、门窗等地方,或用酒涂于儿童的耳鼻、肚脐等部位,用来驱赶毒虫以保平安。