1. 蒜泥虎皮凤爪
已经煮好的鸡爪做成虎皮方法:1、选择鸡爪的时候尽量选肥硕的，因为瘦小的鸡爪经过烹饪过程就不会剩余太多肉；
2、焯鸡爪记住要冷水下锅，这样做可以去腥；
3、做虎皮鸡爪的时候，炸的时候油要盖过鸡爪，还有一定要盖锅盖，炸好放冰水或凉水里浸泡2小时以上；
4、煮的时间根据自己口感把握，要有韧劲早点出锅，反之可以再久一些；
5、鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但祛脂降压，能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用，同时具有养颜护肤，增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
2. 虎皮鸡爪的炒法
虎皮鸡爪是一道菜，什么鸡的爪子都可以做，因为各种鸡的爪子几乎没有太大的区别，但是光靠本国是不能供住的，有很多也是外国进口的！
3. 虎皮鸡爪的做法 最正宗的做法
主料:
鸡爪500克
配料:
生姜/葱/花椒/八角/糟辣椒20克
调料:
白醋5克/料酒10克/麦芽糖/白醋/生抽10克/鸡粉1克/胡椒粉1克/白糖
圈哥虎皮凤爪正宗的做法步骤:
第一步：配料我们准备鸡爪500克，放入清水中洗净，生姜一块，切成片，葱白一段，切成马蹄片，放入一小把花椒，两粒八角备用~
第二步：悼水然后，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，倒入洗净的鸡爪，鸡爪凉水下锅，更容易煮出血水，加入白醋5克，料酒10克去腥~
第三步：翻动再加入麦芽糖10克，把麦芽糖充分溶解，不停的翻动，让鸡爪均匀受热，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水一分钟左右，把鸡爪倒出 控水备用~
第四步：油炸锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把鸡爪放入锅中，快速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会炸开，容易贱出热油烫伤，轻轻晃动炒锅，以免鸡爪粘在锅底，听不到炸裂声时，再打开锅盖~
第五步：浸泡用勺子翻动鸡爪，让其均匀受热，保持小火炸3分钟左右，鸡爪表面呈金黄色时捞出，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡爪吸足水分，起虎皮斑
第六步：翻炒20分钟以后，鸡爪已经变的非常肥大，把鸡爪捞出，放入盘中备用，锅内再烧油，油烧热以后，倒入准备好的小料，爆出香味，加入糟辣椒20克，炒出红汁，从锅边淋入一勺清水，加入料酒10克去腥，生抽10克，把鸡爪放入锅中，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料，盖上锅盖转小火炖10分钟~
第七步：出锅时间到关火，把鸡爪取出，摆放在盘中，再均匀浇上汤汁即可~
4. 蒜香虎皮鸡爪图片
可以做。
主料：鸡爪800克
辅料：姜一块，蒜一头，葱两段，辣椒适量，花椒适量，八角一个
配料：蜂蜜半汤匙，白醋两汤匙，盐两茶匙，五香粉一茶匙，生抽一汤匙，料酒一汤匙，鸡精半茶匙
制作方法：
1. 把鸡爪洗干净备用。
2. 锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。
3. 煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。
4. 蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
5. 锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。
6. 盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。
7. 好的鸡爪趁热放入冰水中。
8. 浸泡2——4小时。沥干水分。
9. 锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。
10. 放入料酒，生抽，盐，煮开。
11. 把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。
12. 放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可
5. 蒜泥虎皮鸡爪的做法视频
材料 大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖 做法 1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：
1 2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：
1 3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱黏稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可
6. 蒜泥鸡爪的家常做法
蒜蓉鸡爪是一道简单快捷的下酒菜，只要把鸡爪煮熟，用蒜蓉辣椒酱腌制一下即可，制作时鸡爪要去骨，煮鸡爪水开后，大概十分钟就熟了，用这款简单味道又好吃的蒜蓉鸡爪和老爸小酌一杯，还挺不错哦。
材料：鸡爪600克，料酒少许，姜片5片，蒜蓉辣酱150克
蒜蓉鸡爪的做法：
1、鸡爪洗净，剪去指甲，用水浸泡20分钟;
2、上锅入适量清水，放入鸡爪，倒入少许料酒，放入姜片煮开后约十分钟;
3、将煮熟的鸡爪放入凉水中，过凉后沥干水分;
4、去除骨头，做蒜蓉味的最好去骨，这样吃起来更带劲;
5、将蒜蓉辣酱倒入鸡爪里，腌制上色即可。
蒜蓉鸡爪制作技巧：
1、鸡爪入锅煮开后，大概再煮十分钟就熟了，可以用筷子戳一下来检验是否熟了。如果能戳破皮，那就是煮好了；否则就继续煮。
2、蒜蓉鸡爪最好去骨，这样吃起来更好。
3、不喜欢特别辣的话，蒜蓉辣酱可以少放些。