蒜泥剁椒凉拌茄子(剁椒蒜蓉茄子的做法)

淘菜谱 2023-01-09 00:08 编辑:admin 298阅读

1. 剁椒蒜蓉茄子的做法

原料:茄子500克、青剁椒200克、生抽适量、香醋适量、蒜适量、植物油适量、葱花适量、香菜适量。

做法步骤:

第1步、茄子洗净

第2步、切条,实际用了3根茄子

第3步、把切成条的茄子码放在盘子里,入蒸锅蒸八分钟左右

第4步、蒸茄子时准备青剁椒2勺,加入1勺香醋,2勺生抽。

第5步、再加入蒜末拌匀

第6步、茄子用筷子可以轻松插入就熟了,取出盘子,弃掉蒸出的汁液

第7步、把青剁椒均匀铺在茄子上,重新入锅,再蒸四五分钟即可

第8步、这是蒸好的茄子

第9步、铺上一些葱花和香菜末

第10步、锅里注油烧至冒青烟,油不用多,一般炒菜的量即可

第11步、把热油均匀浇在葱花香菜上

2. 蒜蓉辣椒茄子的做法

蒜茄子里面的蒜吃起来很辣,考虑因为蒜本来就是辛辣的食材,尤其是凉拌蒜茄子的时候就会吃出这样的感觉。如果你怕辣可以用油多炒一下,或者也可以少放些蒜。

咱们来看一道蒜茄子的做法:

材料:茄子、大蒜、辣椒、葱

调料:生抽、蚝油

【详细做法】

1.准备上两根大茄子,把它们清洗干净之后切成段,可以切短一点,这样子更方便。把切好的茄子装入盘中,锅里放水烧开,把准备好的茄子放进锅里蒸,盖上锅盖开大火蒸15分钟左右。

2.15分钟后,关火打开锅盖,把蒸熟的茄子拿出来放一边晾凉。接着来准备一下蒜蓉,准备一头大蒜、一些葱白跟几个辣椒,不喜欢吃辣椒的可以不放,把它们先切碎,然后剁成末。锅里放入花生油,因为花生油比较香呀。把准备好的蒜末倒进去,开小火慢慢炒香。

3.炒出香味之后,再调一下味,放入一大勺生抽,少许的蚝油,喜欢吃黄豆酱的也可以放一点黄豆酱,不用放盐了,把它们都翻炒均匀就可以关火出锅了。把放凉的茄子撕成条装入碗中,接着把炒好的蒜蓉倒进去,撒上一点葱花,把它们稍微搅拌一下。

4.把搅拌好的蒜蓉茄子装盘就可以开吃了,这一道香喷喷的蒜蓉茄子就算是做好了,又香又美味,味道非常不错,天气热可以试一下这道家常菜哦,喜欢的赶紧试一下吧

3. 蒜蓉辣椒酱炒茄子

茄子一切四半(沿着长边),放盘子里上锅蒸,开锅蒸个十来分钟,在蒸茄子的空档,炒个蒜蓉肉末酱,准备材料:蒜末,姜末,葱末,肉末,两个小米辣切成末(不能吃辣的不用放),油热把这些备料炒一下,葱末快出锅再放(放早了炒出来颜色不好看),放上生抽、盐、糖、蚝油、醋、一碗清水、适量淀粉水,炒好浇到茄子上,美味极了!

4. 剁椒蒜蓉茄子的做法窍门

主料:嫩长茄子

  辅料: 大蒜、味精、盐、糖、香油

  做法:

  1、将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条。

  2、炒锅内放油烧热,倒入蒜蓉炒香,加盐、味精、糖、少许水搅匀。

  3、蒸盘上摆好茄子条,将炒好的蒜蓉汤汁浇上去,再放入蒸笼蒸五分钟左右。

  4、取出蒸盘后,淋上香油即可。

  二、素烧茄子

  材料:长茄子一条(300克) 红椒1个 青椒1个 大蒜瓣 4颗(切小颗)

  调料:细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

  做法:

  1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。

  2.锅内热2大匙油。

  3.浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。

  4.加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。

  5.一直烧至茄子变软。

  6.放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可

  三、土豆烧茄子

  原料:长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。

  配料:盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

  做法:

  1、茄子太长,不好拍,于是就直接切块装碗里了,

  2、长茄子,土豆,西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿,天气热,酸酸的比较开胃;

  3、用油把土豆煎的两面都焦黄;

  4、土豆两面焦黄后盛出备用,把茄子也过一遍油;

  5、煎好茄子后,把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐,油,胡椒粉,姜粉,十三香,生抽调味,加少许水煮3分钟即可;

  6、出锅装盘。

  四 、剁椒烧茄子

  做法:

  1.茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出。

  2.放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少)。

  3.锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油。

  4.大蒜、姜切末。

  5.取一碗,将素蚝油,醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀。

  6.锅里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟。

  7.加入调好的料汁,翻炒均匀。

  五、毛豆烧茄子

  

  做法:

  1、将茄子洗净,不要削皮,切成较厚的大片,摊开在案板上或笸箩里,晾上半天

  2、待茄子晾得差不多了,把新鲜毛豆剥出来洗干净,大蒜切碎

  3、锅烧热,倒入比平时炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎

  4、煎至茄子全部变软,体积缩小

  5、锅中倒入酱油,再加水没过茄子,倒入鲜毛豆翻炒匀,加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓

  6、倒入一小勺白糖翻炒均匀

  7、把大量蒜末倒入即关火,再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅

 

5. 蒜蓉茄子的做法最正宗的做法

蒜泥茄子

材料

长茄子1个,香菜2颗,大蒜4-5瓣,香油,生抽,醋,盐,味精(可不放)

步骤

1.备好材料:茄子和大蒜。

2.茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。

3.15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。

4.取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5.将酱汁淋到茄子上。

6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注:这是春天的新蒜很嫩,拍一下就可,无需捣泥,是很香的。

7.浇上热油,能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。注:不要用锅里这么多油,锅大,烧一点油是很难的,余下的炒其它的菜。

6. 剁椒蒜蓉茄子的做法大全

放,蒜蓉烤茄子

主料:茄子两只 大蒜一头

辅料;生抽两大勺, 香醋两大勺 ,鸡精小半勺 ,小米椒六只 ,孜然粉适量 ,盐、糖少许, 油辣子两勺 ,香菜50克,食用油30ml

制作工艺:

1.挑选胖胖的,肉质丰厚的茄子两只,洗净待用

2.切掉茄子蒂

3.中间横切一刀,把茄子一分为二两长条。

4.用刀子在茄子里面划斜纹,不要切断

5.反方向再划一次,呈十字刀

6.少许盐均匀的撒在划好花刀的茄子上面

7.送进预热好的烤箱

8.上下火200度,烤十五分钟

9.烤茄子时,把大蒜切成蒜末备用

10.锅内放油烧热

11.倒进蒜末炒香

12.放两勺油辣子,我放的是自制拌面酱,味道更甚一筹

13.放少许糖炒匀

14.加适量生抽

15.再放香醋

16.最后放鸡精拌匀关火

17.蒜蓉酱做好,茄子时间差不多也到了

18.从烤箱取出烤脱水的茄子,每一只都用勺子均匀的裹上蒜蓉酱,顺便烤了几个鸡翅

19.送进烤箱继续烤15—20分钟

20.小米椒切小丁,用少许盐拌匀(这步在开始就做好)步骤有点乱了(小米椒忘记拍照,这是以前腌的剁辣椒)

21.20分钟结束,取出,均匀撒上孜然和红辣椒丁,放进烤箱继续烤十分钟取出