1. 蒜末炒空心菜的做法
一、辣炒空心菜:
准备食材：
空心菜1把，食盐1茶匙，蒜2瓣，花椒1小把，小米椒5个，植物油适量
做法：
1.把空心菜摘好后洗净控干水分，
2.红辣椒斜切成丝、大蒜拍扁，
3.锅内倒油烧热后放入大蒜和花椒爆香，
4.然后放入空心菜翻炒2分钟后将红辣椒丝放入一起翻炒，
5.当空心菜炒至快熟的时候，放入辣椒虾米酱，再调入盐炒匀即可！
二、清炒空心菜:
准备食材：
空心菜1把，色拉油适量，食盐适量
做法：
1.空心菜择好，洗净后，放在加有柠檬汁的水里面浸泡（没有柠檬的略过），
2.起锅加油烧热，加入空心菜，大火翻炒，
3.加盐翻炒均匀即可出锅！
三、蒜蓉炒空心菜:
准备食材：空心菜1把，食盐1茶匙，蒜5瓣
做法：
1.空心菜洗净，控水，
2.把菜切成三四厘米的段，蒜切末，
3.锅里放油 ，烧热后下一半蒜末，炒出香味，
4.下空心菜，大火翻炒几下，
5.炒到菜叶打蔫，然后加适量的盐，
6.把剩下的一般蒜末扔进去，起锅！
四、腐乳空心菜:
准备食材：
空心菜500克，红尖椒2个，色拉油适量，食盐半茶匙，鸡精半茶匙，蒜3瓣，腐乳2块，白糖1/3茶匙
做法：
1.空心菜洗净，掐成段备用，红椒切丝备用，
2.蒜蓉拍碎，腐乳放在碗里，再倒一些腐乳汁，将之捣成泥备用，
3.大火起油锅，待油热之后放入蒜头爆香，
4.再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆香，
5.然后将通菜倒入快速翻炒，
6.等菜炒软后，撒入盐、鸡精和糖调味即可！
五、空心菜炒肉:
准备食材：猪肉250克，空心菜200克，豆油20克，食盐5克，姜5克，蒜5克，料酒8克，生抽3克，蚝油20克，水淀粉20克，白砂糖3克
做法：
1.空心菜洗净切段备用，
2.猪肉切肉丝，倒入料酒，生抽，淀粉腌制10分钟，
3.锅内热油，8成热时放入蒜片与姜丝，炒出香味后倒入肉丝，
4.炒至肉丝变色后加入空心菜，
5.翻炒片刻后加入少许白糖与蚝油，
6.拌匀后起锅前按口味加少许盐即可！
六、豆豉炒空心菜:
准备食材：空心菜茎500克，甜椒0.5个，青椒1个，植物油1勺，花椒1小勺，生抽1勺，香辣豆豉酱1大勺
做法：
1.空心菜茎洗净，切断；
2.较粗一点的空心菜茎可对半剖开，甜椒、青椒去蒂去籽，洗净切丝，锅里倒入适量植物油烧热；
3.放入花椒炒香，放入空心菜茎；
4.淋入适量生抽；放入甜椒、青椒，加盖，中火5分钟，调入适量香辣豆豉酱，翻炒均匀后，中火收汁，关火，盛出【豆豉空心菜】做好啦。
2. 蒜泥炒空心菜的做法
用料： 空心菜，大蒜，盐，油
1、把空心菜洗净，沥干，并处理成小段，并把教老的根部去掉；
2、大蒜切成蒜末，分成2份，每份蒜蓉都需要至少处理两瓣蒜以上；
3、锅里放油，烧热后首先下一份蒜蓉，炒香；
4、倒入空心菜，大火翻炒，稍微翻炒即可
5、加入适量的盐，炒匀，最后加入另外一份蒜蓉即可出锅。
3. 蒜炒空心菜的做法窍门
把空心菜菜梗和叶子从杆与叶的连接处摘开，分别清洗放置。▽
菜梗切成3厘米长的小段。▽
烧一锅开水，放1勺盐，把菜梗下锅焯水10秒，出锅前滴几滴高度白酒下去，这样就能让它的颜色保持碧绿。注意时间一定不能太久，否则就容易变黄变黑了。▽
焯过水的空心菜迅速放入凉水中降温，这样可以起到热胀冷缩的作用，保证卖相同时口感也更脆。▽
接下来就可以开始炒空心菜梗了，我们今天用番茄代替醋，这样不仅不会破坏翠绿素，还可以防止空心菜梗发黑，做出来酸味也更自然。▽
热锅冷油，放入蒜蓉、辣椒和番茄丁翻炒均匀。▽
番茄微微发软时，把空心菜梗下锅，大火快炒。▽
最后加1勺盐、半勺蚝油炒匀，这道翠绿的酸辣空心菜梗就可以上桌了。
4. 蒜蓉炒空心菜的做法
空心菜洗净，沥干（空心菜要选哪种梗小的这样比较嫩）
步骤 2
把空心菜切成段，大蒜切成蒜末，分成2份，我比较喜欢吃蒜蓉，所以我会加比较多的蒜末
步骤 3
锅里放油，烧热后下一份蒜蓉，炒香，倒入空心菜，大火翻炒，稍微翻炒即可（我比较喜欢吃硬朗点的，喜欢吃软点的童鞋可以多炒一会）加入适量的盐，炒匀，最后加入另外一份蒜蓉即可出锅
5. 空心菜炒蒜头
步骤1
空心菜洗净控水后切寸断
步骤2
大蒜剥好切末
步骤3
平底锅内放适量花生油，油热后放入一半蒜末炒香
步骤4
闻到蒜香后先放空心菜的梗，翻炒至空心菜梗断生，然后再下空心菜的叶一起翻炒
步骤5
炒制空心菜的叶子开始发蔫时，加入1/2茶匙盐和1/2汤匙生抽调味
步骤6
再放另外一半的蒜末，快速翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧
炒制空心菜讲究大火快炒，所以尽量的将空心菜的梗和叶子分开放，一来可以尽可能的少出水，而来减少菜叶的炒制时间保持菜品卖相
大蒜和空心菜是非常好的搭档，所以尽量的多放些蒜末进去，而且最后才出锅前的蒜末必不可少
6. 蒜末炒空心菜的做法大全
原料：空心菜适量、大蒜头适量、干辣椒适量、食用油做法、食盐适量。
做法步骤：
第1步、食材只有三样，就这么简单。
第2步、空心蒜摘去根头和叶子，好的嫩叶不要扔掉，可以清炒或做汤吃。
第3步、再把菜梗摘成寸段，放清水中浸泡几分钟，清洗干净后沥干水分。
第4步、干辣椒洗净、切圈，蒜头去皮洗净后用刀剁成蒜泥。
第5步、炒锅烧热后倒入食用油，放入辣椒碎和2/3蒜蓉，开小火炒至金黄，炒出香味。
第6步、放入空心菜。
第7步、大火翻炒均匀后加入适量食盐调味。
第8步、接着放入剩余的1/3蒜蓉，金银蒜味道更香。
第9步、再用大火快速炒均即可。
第10步、关火装盘。
7. 蒜末炒空心菜的做法视频
1.首先准备好新鲜空心菜，先切掉根茎再切成均匀小段，切好以后放入清水中把泥土清洗干净，然后控水备用。
准备几粒大蒜拍散后切末，抓几粒干辣椒放在一起备用。
2.接下来把空心菜焯一下水，为了保持菜色并避免营养成分流失，水中加入一些植物油和食盐，然后水烧开后倒入空心菜，快速烫20秒捞出，再次用清水清洗后控水备用。
3.锅内烧油，5成热时倒入蒜末和干辣椒爆香，炒出蒜香味后把空心菜倒入锅中翻炒几下。
加入食盐2克、白糖少许提鲜、鸡粉2克转大火快速爆炒10秒钟。
最后淋入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好的吸附在空心菜上面，翻匀后即可出锅装盘。
8. 蒜末空心菜的做法大全
准备食材：
空心菜1把，食盐1茶匙，蒜2瓣，花椒1小把，小米椒5个，植物油适量
做法：
1.把空心菜摘好后洗净控干水分，
2.红辣椒斜切成丝、大蒜拍扁，
3.锅内倒油烧热后放入大蒜和花椒爆香，
4.然后放入空心菜翻炒2分钟后将红辣椒丝放入一起翻炒，
5.当空心菜炒至快熟的时候，放入辣椒虾米酱，再调入盐炒匀即可！