1. 蒜泥凤尾是什么菜
凤尾尖的做法不外乎两种最常见，一种是炒，一种是凉拌。炒又分清炒和炝炒，清炒只要油，蒜泥，大火烧烫油，下蒜泥，下凤尾炒几十秒，加入盐起锅。
炝炒就是在油烫后加入几个干辣椒段。
还有就是芝麻酱凉拌凤尾，水烧开，加一点盐，加入洗尽的凤尾，焯水几十秒，捞起，自然冷却，加入芝麻酱，盐，鸡精，香油即可。
2. 凤尾菜的做法大全图解
不是
在湖南有一种蔬菜，因为它的形状像凤凰的尾巴，所以它也叫凤尾菜，然后湖南凤尾菜又叫什么菜呢？它其实就是我们常见的油麦菜。油麦菜是其实一种国外引进的品种蔬菜。它既可以生吃也可以凉拌。更可以下火锅，但是不能涮得太久，不然煮的太久不好吃。
苦菊，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。
3. 凤尾的菜名
凤尾菜是一种藻类的植物，它又叫微菜和荃菜名蕨，它的外形有点像琼枝，主要生长在我国的海南省西沙群岛和台湾省等沿海地区。另外在日本、越南等地也有生长，多生长在潮线或者是潮线一到两米以下的深处，它的藻体上面有很多吸盘装的附着器，主要是长在枝端和中部。
4. 蒜香凤尾的做法
剥好大蒜，用工具打碎成蒜蓉，备用
步骤 2
洗净凤尾，每根切成4份，下锅煮熟，2分钟即可。
步骤 3
煮凤尾的同时炒蒜蓉。锅烧辣，倒入橄榄油，倒入蒜蓉，翻炒出香味后倒入老抽。
步骤 4
凤尾起锅摆盘，淋上蒜蓉。可以开动了。
步骤 5
橄榄油蒜蓉混着一点汤水，蘸着吃，简单美味。
5. 炝凤尾到底是什么菜
因为四川人天生爱吃，民以食为天，
四川人简直以吃为生命！
吃多了，自然知道好吃的与不好吃的区别在哪里？
四川人对食材讲究，比如:
鱼必须现杀现烹，鸡必须土鸡，现杀现烧，鸡蛋要吃土鸡蛋，猪肉要吃跑山土猪肉......
好的食材，当然美味！
四川人做菜，对调料特别讲究，
必须郫县的豆瓣酱，中坝的酱油，鲜香的花椒，提味的老姜，味足的独蒜，超辣和微辣参半的辣椒......
还有香油，香料，豆粉，白糖，米醋，......
好多四川人，买调料所花的钱，
比菜贵。
火候把握好，四川人做菜，一般对火候掌握得非常好。
开始烧油，下料爆香，下主菜炸，下水烧开。
辅菜，下香菜、调料，下汤收汁，
每个步骤的火候都不一样，所以，就有同样的菜十个人做十个味道！
上菜时间把握得好，四川人做菜，会先把炖的东西炖起，再起做凉菜，凉菜摆盘即可，
再准备炒菜或备料，最后准备带腥气或需要避味的大菜，
例如：鱼，鸭，羊肉，海鲜等。上菜：凉菜浇汁先上（卤拼、川北凉粉、夫妻肺片、凉拌耳片、卤牛肉、凉拌猪蹄、凉拌猪皮等）；
热菜热场即来（火爆大虾、爆炒肥肠、宫保鸡丁、蚂蚁上树、红烧肉，粉蒸肉，红烧排骨等）；
大菜随后登场，（干锅糯香味爪、泡菜鱼、啤酒鸭、手抓羊肉、干锅土鸡、哑巴兔、海鲜大拼盘）；
汤菜即现（萝卜炖猪蹄、莲藕炖排骨、海带炖鸽子、山药炖乌骨鸡、折耳根小肠汤、绿豆大棒子骨汤等）；
时蔬下饭，（炝凤尾、烂肉豇豆、麻婆豆腐、青椒玉米、干煸苦瓜、炝炒藕片、蚂蚁上树等）；水果拼盘收尾。
餐具讲究，装鱼的盘，装汤的，装大菜的，装凉菜的......
都分了类的。
菜好，盘子漂亮，完美展示，当然满分！
就连切菜的菜板，刀具都是分了类的，
切生的，千万不能用来切熟的食物，碰过腥味的东西，千万不能用来装其它的东西，......
所以，你如果要请四川人到你家做次菜，
哦！
可能他会告诉你买很多东西回家，算算，还是去外头吃比较简单，划算！
6. 凤尾是啥菜
凤尾就是油麦菜。因为它的外形比较像凤凰的尾巴，有人就给它取名为凤尾了。凤尾菜和莴笋相似，主要是因为凤尾菜的叶子和莴苣上端的叶子非常的相似，所以好多人把它误认为是莴笋，其实这是两种不同的蔬菜。凤尾菜可以直接当作蔬菜来烹制，而莴笋很多人吃的时候是把叶子摘掉不吃的，所以这两者之间的区别还是挺大的。
油麦菜的营养价值很高，它里面有铁元素，可以帮助我们化痰止咳，老人小孩吃了都非常好。
7. 鸡凤尾是什么菜
鸡公麻叶是鸡冠花，其学名；CelosuacristatsL，中文别名，鸡髻花，老来红，芦花鸡冠，笔鸡冠，小头鸡冠，凤尾鸡冠，大鸡公花，鸡角根，红鸡冠。
鸡冠花一年生草本植物，夏秋季开花，花多为红色，呈鸡冠状，故称鸡冠花。它喜阳光充足，湿热，不耐霜冻，不耐瘠薄，喜疏松肥沃和排水良好的土壤。