1. 黄鳝烧地卜的烧法？
黄鳝，姜末，胡椒粉，葱花，盐，胡椒粉。
方法
1、将黄鳝去掉内脏剪段，放入沸水中汆烫去掉粘膜洗净；
2、炒锅中冷油下入姜末和葱花，然后下入黄鳝段；
3、接着加入料酒，翻炒后加水，鸡精烧开，然后转为小火炖半小时；
4、最后加入少许盐，烧两分钟后加入胡椒粉，葱花即可。
2. 白烧黄鳝怎么烧法？
白烧黄鳝烧法是先把杀好黄鳝开水里炀一下去表皮，切成段，锅里倒油，油热了放生姜片，大蒜头，炒出香味黄鳝块，放黄酒，白葫椒粉，盐，糖，味精水，煮上30分钟起锅倒上蔴油即可。
3. 乐山黄鳝烧法？
要说鳝鱼的做法有很多种哦！
第一种做法：鳝丝，把活鳝鱼杀了，去骨，然后拉成丝，做成麻辣鳝丝，撒上霍香和香菜，味道回味无穷。
第二种做法：把活鳝鱼用一条绳子，从嘴穿过头，一条一条的穿上，然后把另一头绳子绑在树上，用一把剃骨刀从它的背脊上往下拉，然后又拉另外一边，这样骨头就剃下来了。
最后切成一段一段的，然后放油锅里火爆，放上自己喜欢的调料，美味火爆鳝鱼段就做好了。
鳝鱼还可以做成鳝丝面，啤酒蒜蓉鳝鱼，油炸鳝鱼块等等，看个人口味做，想怎么吃就怎么吃！
只是说实话，鳝鱼有点贵。
4. 黑鱼蒜苗的烧法？
黑鱼2条
黄酒3汤匙
蒜苗100克
大葱30克
生姜30克
辅料
白糖1汤匙米醋1汤匙酱油2汤匙胡椒粉1/4茶匙味精1/4茶匙盐2茶匙
步骤1
去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净，切成8厘米左右的段，中间再划2刀，大蒜瓣洗净， 大葱切段，生姜切片
步骤2
鱼中加入1茶匙盐、胡椒粉、味精、1汤匙黄酒，用手抓匀，腌制30分钟入味，用厨纸吸去鱼段表面的水分
步骤3
锅烧热，加入适量的油，油温升至7成热时放入黑鱼
步骤4
中火煎至两面金黄金黄盛出
步骤5
另起油锅，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄
步骤6
放入煎好的鱼段， 加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖，再放入适量的水大火烧开
步骤7
转中火加盖炖煮10分钟
步骤8
开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可
烹饪技巧
1、黑鱼一定要选择现杀的活鱼，这样烧出的鱼肉口感才好。
2、吸净鱼段表面的水，再入锅煎制，油就不会溅出来而造成不便。
3、大火收汁的时候一定要密切注意，千万不要糊了。
5. 咸鱼蒜苗的烧法？
嗯，闲鱼，蒜蒜苗的炒法，咸鱼上边儿的商法主要是咸鱼和蒜苗或者炒就完事儿了
6. 蒜苗的吃法和烧法？
NO.1 蒜苗回锅肉
准备食材如下：蒜苗50克，五花肉100克，姜5克，葱10克，蒜8克
具体做法如下：姜丝5克，葱花10克，蒜片8克，蒜苗50克切段，五花肉100克切块，锅中食用油5ML，倒入蒜片，葱花，大火爆香，倒入五花肉，煸炒至肉块变色，倒入花椒1克、豆豉15克，翻炒均匀，豆瓣酱20克，生抽50克，翻炒出红油，倒入蒜苗，翻炒均匀！
NO.2 蒜苗炒腊肉
准备食材如下：腊肉200克，蒜苗100克，食用油5毫升，蒜5克，花椒1克，生抽5克
具体做法如下：蒜苗100克切段，蒜片5克，腊肉200克切片，锅中食用油5毫升，花椒1克，倒入蒜片，大火爆香，倒入腊肉，翻炒均匀，加入生抽5克，翻炒均匀，倒入蒜苗，翻炒均匀！
NO.3 蒜苗炒豆干
准备食材如下：豆腐干(香干)6块，青蒜苗2根，蒜2瓣，小米椒3根，黄豆酱1勺，植物油3勺，酱油1勺，食盐2克，白糖2克
具体做法如下：青蒜苗洗干净，切小段；香干切小段；蒜切段；辣椒切小粒，下油锅把黄豆酱、蒜片、辣椒放进锅里爆香，再加进香干一同翻炒，加少许酱油调味，倒进蒜苗，加上少许白糖、食盐调味，翻炒至熟即可！
NO.4 手撕蒜苗
准备食材如下：蒜苗250克，虾米10克蒜0.5克，色拉油适量，食盐0.2克，鸡精0.2克，白糖0.5克，白醋1毫升
具体做法如下：蒜苗洗净，入锅开水焯烫1分钟，捞出放冷开水冲凉，入碗中，将蒜苗撕开，放入虾米，锅热油，蒜切末，入锅爆香，放入盐、糖、白醋、生抽、鸡精，拌匀，放入蒜苗中即可！
NO.5 蒜苗炒香菇
准备食材如下：蒜黄300克，香菇5朵，姜2片，小米椒2个，花生油10毫升，盐1克，五香粉1小勺，蚝油1勺
具体做法如下：香菇洗净，去掉老硬的根部后，切成厚片。一个香菇切三到四片，蒜黄拣出老叶黄叶，清洗干净，切成长度一致的段。小米椒切小圈，姜切细丝，炒锅加入花生油，先下入姜丝爆出香味来，加入香菇片和蒜黄段翻炒半分钟，很快就会变软，加入1勺蚝油，少许盐和五香粉调味，再次搅拌均匀，加入小米椒点缀一下，菜的颜色会变得好看，如果能吃辣可以早点放入，我这个小米椒太辣了，所以就最后放了，菜吃不太出来辣味。
7. 黄鳝有几种烧法？
料
黄鳝500克
辅料
姜适量
大蒜头适量
料酒适量
生抽适量
糖适量
油适量
红烧鳝鱼的做法步骤
1.鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。
2.剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用
3.坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。
4.倒入黄鳝段。
5.略翻炒后倒入料酒，翻炒。
6.倒入生抽、糖调味。
7.翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。
8.中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。
9.起锅装盆。
8. 白煨黄鳝烧法？
主料：黄鳝300克
辅料：玉兰片10克 胡萝卜10克 油菜10克 酱油25克 醋10克 白砂糖8克 花椒5克 黄酒5克 味精1克 葱15克 姜5克 蒜5克 豌豆淀粉30克 猪油(板油)50克
白煨黄鳝烧法：
步骤1、将黄鳝剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用
步骤2、勺内放入油，烧至八成热时，放入黄鳝段炸成火红色，倒入漏勺内
步骤3、勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、黄鳝段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成，白煨黄鳝就就完成了。
9. 黄鳝鱼怎么个烧法？
1.鳝鱼洗净，切长段后改刀切丝。加入胡椒粉1克、料酒5克拌匀，放入香油5克拌匀腌制10分钟，姜1块切末，蒜8瓣切末
2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜末、一半蒜末炒香，放入鳝丝炒至断生，倒入料酒10克、生抽5克炒匀，加入盐半勺、白糖2勺、胡椒粉2克、水淀粉1勺勾芡。盛出装盘后撒上蒜末、葱花
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将烧好的热油淋在鳝丝上即可
10. 黄鳝炖腊排骨的烧法？
主料
土黄鳝250克
排骨200克
冬笋10克
香菇6朵
辅料
火腿少许
葱花适量
姜适量
配料
盐适量
醋适量
白糖适量
胡椒粉适量
料酒适量
1. 1.排骨洗净，放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。
2. 2.黄鳝洗净，去头尾，背部用刀背用力拍，然后切小花刀。冬笋切小块。
3. 3.排骨放入砂锅中，加少许醋，料酒，火腿丝适量清水，大火烧开，小火慢炖25分钟。
4. 4.砂锅中放入香菇，盐，少许白糖。小火炖10分钟。
5. 5.放入黄鳝段，冬笋片。烧开，小火继续炖15分钟。
6. 6.煮至黄鳝熟透，撒少许胡椒粉即可。
7. 7.撒上葱花
8. 8.汤汁鲜美
9. 9.土黄鳝所以味道特别的好
温馨小提示
黄鳝现杀现吃，死黄鳝不能食用，黄鳝不可以与狗肉菠菜同食。