一、番茄烧牛柳做法大全？
原料：牛柳250克。
配料：青椒4个、番茄沙司（番茄酱也可）适量、蛋清1个。
做法：
1、先将牛柳的筋剔干净，然后横筋切成薄片，加入少量的水，用力搅拌到水完全吸收，重复数次。蛋清搅散，加入干细豆粉调成浆，不能有疙瘩，然后加入牛肉，搅拌均匀，青椒切片；
2、锅上烧油（约定1500克），当油烧至2成热（约80度）时，用手将牛肉抖散入锅，并用筷子轻轻拨散。
当牛肉快熟的时候，将牛肉涝出；
3、锅中放少许混合油（加猪油），放入番茄沙司，略炒至成雪花状，油呈红色。放如青椒略炒，再放入牛肉。加入盐、糖（如是用番茄酱，糖的量要多点）。炒匀，便可起锅。贴士：
1、这道菜的关键是牛肉的准备，必须选筋少的嫩牛肉。加水搅拌时，必须向一个方向，直到搅不进去为止；
2、水分越足牛肉就越嫩，蛋清酱的作用是受热后迅速型成一层膜，保持牛肉中的水分；
3、放入油锅时，抖的越散越好，但要轻，防止蛋清酱脱落；
4、牛肉表面变白时就可捞出锅了；
5、再次入锅炒的时间要短，这样炒出来的牛肉才够嫩
二、牛柳烧蒜苗怎么做？
主料：
蒜苗200克
牛柳200克
辅料：
盐1勺油适量
步骤1
蒜苗切断
步骤2
焯水
步骤3
准备牛柳
步骤4
下锅炒熟
步骤5
加入蒜苗和调料，翻炒
步骤6
出锅
三、青椒烧牛柳的做法？
原料：牛肉丝、辣椒、生姜碎、葱花、土豆粉、料酒、油、盐。
做法步骤：
第1步、牛肉丝放入生姜碎、葱花和盐调味，加入料酒去腥。最后放入土豆粉抓匀。
第2步、青椒切成丝，放入盐码味。
第3步、油热以后，放入牛肉丝翻炒。
第4步、等牛肉丝翻炒变色。
第5步、放入青椒丝翻炒！
第6步、加入盐调味。
第7步、装盘。
四、金针牛柳的做法大全？
主料：
牛里脊100克
金针菇1把
辅料：
尖椒1个
食盐1茶匙
料酒1茶匙
老抽1茶匙
淀粉1茶匙
水1茶匙
蒜4瓣
干辣椒1个
花生油2汤匙
蚝油1汤匙
做法：
步骤1.将牛里脊肉切丝，放盐、料酒、老抽、淀粉、清水(均为1勺约2.5克) 抓匀，腌制10-15分钟
步骤2.金针菇剪去底部的根须，用盐水浸泡10-15分钟后捞出控水
步骤3.尖椒洗净去籽切丝
步骤4.大蒜切片，干辣椒去籽切成小段
步骤5.平底锅内放适量的花生油，油温热后放入腌制好的牛肉丝，快速用筷子划散
步骤6.为了保证牛肉的滑嫩度，牛肉丝不能炒太久，肉丝变色后即可将牛肉丝盛出
步骤7.利用锅底的余油，将蒜瓣和干辣椒爆香
步骤8.放入切好的青椒丝和金针菇，快速翻炒两下
步骤9.放入刚才炒好的牛肉丝
步骤10.调入一大勺蚝油，快速将牛肉和蔬菜翻炒入味即可出锅，尖椒和金针菇都非常容易熟，所以这一步大概1-2分钟即可完成
五、豇豆牛柳的做法大全？
原料：牛肉、四季豆、鸡蛋、生姜、大葱、红辣椒圈、蚝油、生抽、料酒、五香粉、盐、胡椒粉、味精、干淀粉、白糖。
做法步骤：
第1步、准备一块牛肉和一把四季豆。
第2步、豆角摘去两段去掉丝洗干净切成小段，牛肉洗干净切成小指头粗细的条。
第3步、里面加生抽、蚝油、料酒，五香粉、白糖、蛋清和1勺油用手抓拌均匀盖上保鲜膜腌制20分钟。
第4步、大葱切成斜段，生姜切成丝，干辣椒切成小圈。
第5步、腌制好的牛肉将里面的料汁倒掉，里面加适量淀粉使每条牛肉都裹上面桨。
第6步、锅中烧油，油温六成热将腌制好的牛肉倒进去炒5分钟左右捞出。
第7步、锅中倒油，爆香葱姜干辣椒。
第8步、切好的豆角放进去将豆角炒至表面鼓起。
第9步、再将炒好的牛肉倒进去里面加少许盐、胡椒粉和味精翻炒均匀关火。
六、牛柳羹的做法大全？
主料： 子姜50克 干贝20克 牛里脊肉150克 香菇（干）10克
调料: 色拉油3克 姜3克 小米面10克
指数: 营养8 难易6 时间5 养颜3
做法步骤
'1.鲜嫩子姜洗净，切成细丝；
2.瑶柱洗净，浸软，撕开；
3.香菇洗净，用冷水浸软，切丝备用；
4.嫩牛柳洗净切丝，然后再剁碎，用少许色拉油拌匀；
5.鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀备用；
6.锅内加入适量冷水，下瑶柱、香菇丝和青豆仁，用旺火烧滚，改用小火煲约半小时；
7.姜丝下锅，待滚起时，将牛肉末放入，徐徐搅动使之散开；
8.倒入鸡蛋使成蛋花，以水溶粟粉勾芡，下盐调好味，即可盛起食用。
七、牛柳炒韭花牛柳做法大全？
1、牛肉3-4两(两人量)，洗净切片或者切条，先倒10ml油抓匀，让油把牛肉的水分锁住;
2、接着放3g淀粉抓匀;
3，放5ml蚝油、2g糖、5ml生抽，几滴料酒(大概1-2ml)，1g盐，拇指长的姜切两段刀背拍碎，以上材料和牛肉一起抓匀，盖上保鲜膜腌半小时(这步很重要哦，腌一下炒出来的牛肉才入味好吃的。)
4、腌牛肉的时间把韭菜花洗干净去掉头上带花那段，切成半截手指长，沥干水分待用;
5、油10ml，冷油下锅，倒入牛肉翻炒至半熟的状态;
6、倒入韭菜花一起翻炒大概一分钟，之后稍微加10ml的水炒一下，到水差不多干装碟就行啦!!
八、牛柳烧薯条的家常做法？
1.牛肉改刀切牛柳
2.土豆改刀切成条，用水洗掉淀粉。
3.牛柳不柴的关键，参考了下厨房的方子，盐，老抽，酱油，蛋清，小苏打等材料混合抓匀，抓到挂浆，腌制十五分钟。然后用油封面，放入冰箱。
4.腌好后的牛柳，口感就比较好了。起锅烧油，下入葱，姜片炒香，牛柳炒至变色，牛肉如果太硬可以适当延长炒牛肉时间。
5.锅中下入土豆继续翻炒，土豆炒熟。我用的是珐琅锅，特点是保水效果炒好，菜会保持原有的味道，缺点是土豆很容易熟，所以可以把牛肉在锅里煸炒十分钟再放土豆炒十分钟。
九、虾仁炒牛柳的做法大全？
材料：
牛柳250克、大虾250克、露笋150克、姜片15克，美极酱油、黑椒碎、沙爹酱各少许，盐、糖、绍酒、鸡汤、蚝油、生粉、花生油各适量。
做法：
1，牛柳洗净切厚件，腌制备用；
2，大虾开半去肠备用；
3，露笋洗净切段，飞水备用；
4，爆香姜片和黑椒碎，下牛柳、大虾和露笋翻炒，放少许绍酒，下沙爹酱、蚝油和少许鸡汤，以盐、糖调味，以生粉勾薄芡便成。
十、醋椒牛柳的做法大全？
醋椒牛柳做法如下↓
1.牛肉切成条
2加入蛋清和淀粉腌渍10分钟
3把各种配料和泡椒和泡萝卜备用
4把锅 烧热，加上凉油
5把牛肉用筷子滑散炒的发白
6加入葱香，炒出香味
7倒入泡椒和泡萝卜炒匀
8再加入六月鲜酱油煸炒
9最后加入香芹煸炒
10加盐调味即可