1. 蒜苗腊肠做法大全家常
第一步:准备好食材,这些食材都是冬天必备的,也非常普遍,很容易找。
第二步:粉条泡在冷水里,微微泡软,蒜切蒜泥,小葱切葱花,白菜洗净切片备用。
第三步:腊肠斜切片,热锅冷油,下入腊肠小火慢慢煸出香味
第四步:加入蒜末和葱白炒出香味。
第五步:加生抽和老抽炒入味
第六步:加入白菜一起翻炒
第七步:微微炒软后加入2饭碗水,基本与食材齐平
第八步:加入泡软的粉条,烧开后改中火焖煮
第九步:10分钟后,粉丝和白菜都煮软了
第十步:稍稍加盐调味
第十一步:撒点葱花增香就好了。
冬天来这么一锅暖暖的炖菜非常好吃哦。
2. 蒜苗腊肠做法大全家常窍门
1、莴笋炒瘦肉
莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。
8、加入木耳丝,继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。
2、家常炒蛤仔肉
蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。
1、准备好食材,买回的蛤仔含有极多的泥沙石子,要用流动的清水反复清洗干净,沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。
2、炒锅烧热,倒油,下姜葱蒜末下锅爆香,倒入沥干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的时候会出一部分水,保持旺火快炒至干水。
3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁,淋入锅中,焖1分钟,入味。
4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
3、素炒鲜菇
鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。
1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水。
2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。
3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。
4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。
3、干煸花菜
菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。
1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。
2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。
4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。
4、家常藕片
莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个,瘦肉100克。
1、莲藕削皮、切片,黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵,胡萝卜削皮后切花,青椒去籽切块,瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟。
2、热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒。
3、加入少许生抽。
4、瘦肉变色后盛起备用。
5、锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身。
6、加入黑木耳,翻炒几下。
7、加入藕片,煸炒。
8、边炒边淋入少量清水。
9、煸炒至藕片断生。
10、倒入滑炒过的瘦肉。
11、放盐、白糖调味。
12、加入青椒,翻炒均匀。
13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。
5、家常猪肝
猪肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水发好的木耳50克,泡辣椒15克,郫县豆瓣5克,葱10克,蒜5克,姜3克,精盐3克,酱油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鲜汤或水20毫升,植物油100毫升。
1、将豆苗洗净,将木耳除去根部的硬籽,洗净撕成小片。
2、将泡辣椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片。
3、将猪肝切成0.3厘米薄的片,装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。
4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。
6、家常茄子
茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。
1、蒜切末,茄子洗净切条(片)备用。
2、锅中倒入适量食用油加热,放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
3. 蒜苗腊肠做法大全家常图片
1.蒜苗炒回锅肉
制作的食材:五花肉、蒜苗一把、生抽酱油、鸡精、葱花、蒜末、姜片、花椒、豆豉、植物油、料酒、豆瓣酱。
制作方法:
(1)首先要把五花肉处理干净,特别是肉皮上的小毛要拔干净,然后大火把锅烧热把猪皮贴着锅这样来回几下,直到猪皮烧成金黄色为止,就可以把上面的猪毛去除干净了。接着用水把猪肉冲干净,再往锅里放入清水,没过猪肉就可以可;葱、姜、蒜、花椒等调料品切成虽末备用;
(2)接着把猪肉整块放入锅中,用大火煮开;一直把猪肉煮到能让筷子穿透过去就基本可以了。接着把猪肉捞出,暂时放在冰箱的冷冻室里冰冻约5分钟;
(3)接下来的步骤就是把蒜苗切好洗干净,切成小段,把豆瓣酱、豆豉剁细剁均匀备用来;然后把五花肉肉从冰箱里取出来切成薄片,倒入油锅里放入葱花、蒜末、猪肉片、豆瓣酱、豆豉沫等爆香翻炒,炒到肉片卷起来为止。
(4)最后放入蒜苗接着翻炒,最后放入酱油、鸡精等调料品,出锅就完成了这道美味的佳肴。
2.香肠炒蒜苗
制作的食材:蒜苗一把、火腿肠、鸡精、盐等调料品。
制作方法:
(1)先把蒜苗处理干净后切成小段备用,同样也把香肠切片。
(2)热锅里放一些油,接着倒入蒜苗不停的翻炒直到蒜苗八成熟,再倒入香肠继续翻炒;
(3)最后放适量的盐和其他调料品。这道简单方便的香肠炒蒜苗就完成了,它可是一道美味的下饭菜,家里的孩子特别喜欢吃。
4. 蒜苗腊肠做法大全家常视频
步骤1
主要原材料准备
步骤2
腊肠,洗净后放盘里上蒸锅,蒸约5分钟左右
步骤3
蒸腊肠的空档,把蒜苗和红椒洗净,切成寸段,蒜根和蒜叶分开放置
步骤4
蒸好的腊肠,放至温晾时切片待用
步骤5
炒锅开始加热,3成热时下切片的腊肠,中小火翻炒出油
步骤6
下蒜苗的根
步骤7
炒断生后下红椒丝
步骤8
略翻炒一分钟左右
步骤9
下蒸鱼豉油。(一是调味,二是当水使用,避免腊肠发柴)
步骤10
下蒜叶
步骤11
快速翻炒均匀即可关火。
烹饪技巧
煸炒腊肠的时候,记得要中小火,避免火候过大,炒糊了
腊肠有咸味,所以炒的时候只需要淋入一点点蒸鱼豉油即可
5. 腊肠炒大蒜苗
原料:蒜苗、腊肠、红辣椒、油、盐。
做法步骤:
第1步、准备食材:蒜苗、腊肠、红辣椒;
第2步、蒜苗洗净,切段;腊肠切片、辣椒切好;
第3步、热锅,倒油,小火煸香腊肠至熟,起锅;
第4步、炒过腊肠的油锅,放入蒜白,爆炒片刻,放辣椒,放入蒜叶;
第5步、加入煎好的腊肠;
第6步、放盐炒均即可。
第7步、香喷喷,美味出锅
小贴士:
1.蒜白比较难熟,还先炒;2.腊肠有盐味,盐只需要放蒜量即可;3.不吃辣椒的可以选择甜辣椒。
6. 蒜苗腊肠做法大全家常菜
原料 :黄蒜苗、排骨、青椒、小米椒、蒜苗
调料 :老抽、蚝油、料酒、生姜、大蒜、八角、干辣椒
—步骤说明—
1、将青椒、小米椒斜刀切成菱形,蒜苗切小段备用,干辣椒切小段,大蒜、姜切小片备用。
2、将排骨洗净后切成大小均匀的小段,切好后装盘备用。
3、热锅,加入适量的油,油热后将生姜和大蒜放入锅中翻炒出香味。
4、生姜和大蒜煸炒出香味后加入切好的排骨,煸炒5分钟左右,炒出香味。
5、排骨炒出香味后加入干辣椒、八角,继续翻炒片刻。
6、将料酒、老抽、蚝油倒入锅中调味和上色,翻炒均匀。
7、上色翻炒均匀后,在锅中倒入开水,水量没过排骨,然后盖上锅盖,小火焖炖20分钟。
8、焖炖20分钟后,将辣椒蒜苗苗加入锅中,大火翻炒断生。
9、最后加入盐、鸡精调味,翻炒均匀后收汁起锅装盘,黄蒜苗炒排骨美味既成。
7. 腊肠炒蒜苗图片大全
蒜苗炒腊肠的做法步骤:
步骤 1
蒜苗、芹菜切小段,叶子和菜梗部分分开,川味腊肠两根,斜刀切片备用。
步骤 2
起锅加油炒香芹菜梗、蒜苗梗,加少量水让菜梗软化,加适量盐调味后盛出
步骤 3
起锅加少量油,爆香腊肠片
步骤 4
加少量水焖煮,让腊肠变软,多余的油可以滤出
步骤 5
待腊肠变软,倒入已经半烹调的芹菜蒜苗梗,没有烹调过的菜叶部分,一起拌炒均匀就可以起锅了,又简单又下饭。
8. 腊肠炒蒜苗怎么做好吃窍门
蒜苗洗净切的,香椿洗净焯水,捞出晾干切碎,锅烧热加油,放入香椿蒜苗一块炒熟就行了
揉搓时记得带一个一次手套,以免蒜苗将手刺激长小痘;吃的时候加些香油,更美味。[我的不足分享:1、香椿尽量切长一些,我切的太小了;2、尽量把蒜苗与香椿分开揉搓,以免把香椿揉太碎。
9. 腊肠炒蒜苗的做法大全家常
主料:腊肠一根,龙豆一把
辅料:油一勺,盐一撮,青椒几个。
做法:
1、油锅烧热,将龙豆角段和青椒丝一起到进去,翻炒至龙豆微微变软。
2、将炒好的龙豆扒向一边,将腊肠片倒进去,将多余的油脂煎出来,让腊肠变得干爽。
3、将腊肠和龙豆一起翻炒,直至龙豆变软,沿着锅边淋入少许永,烧开。
4、起锅前加入少许盐即可。
10. 腊肠炒蒜苗的家常做法
主料
蒜苗适量 鸡蛋3个 猪瘦肉少许
辅料
料酒2匙 盐半匙 蚝油1勺 生抽1勺 食用油少许
1.蒜苗择洗干净,切段备用。
2.猪瘦肉切薄片。
3.鸡蛋中加入一匙料酒打散,锅中油热倒入鸡蛋液,快速炒熟盛出备用。
4.另起锅烧油,下入肉片炒至变色,加入料酒炒匀。
5.先下蒜苗根部,炒至断生,再放入叶炒几下,加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀。
6.最后加入鸡蛋快炒几下使鸡蛋入味即可
11. 蒜香腊肠的做法
用料
香肠衣 根
蒜 瓣
盐 克
酱油
黑胡椒粉
五香粉!!!
料酒
白酒
淀粉
蒜香味香肠的做法步骤
步骤 1
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大蒜多拨些,跟猪腿肉一起打成粗馅儿,上述调料酌情添加,酱油放的多可以少放盐,淀粉根据自己口味,可以多加些,因为我们要煮。如果没有普,可以先煎个肉饼尝尝味道。大蒜跟黑胡椒是要多放的。
步骤 2
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把猪肠的一端用棉线扎紧,没有棉线不要紧,可以直接用猪肠衣系个结,煮出来由于膨胀的关系,也会很紧,把肠衣没扎棉线的一端套在灌肠器里,把肠衣全部撸到灌肠器管部,放肉,肠衣用牙签扎小孔,排空空气,保持有肉的那截香肠,没有空气,但是也不是塞的很撑,最好横断面是椭圆形,再多留一段小指甲大小的肠衣,扎好,接着灌下一个香肠之前也要留一小段距离,如此反复,做好生香肠。
步骤 3
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香肠放入沸水里,沸水再次开锅后,关火,再水里呆一会,然后准备凉水,把香肠,浸泡冲洗。放在通风的容器中晾凉。