1. 怎样淹生姜才好吃视频
1.食材：嫩生姜适量、白醋适量、白糖适量、盐适量。
2.将嫩生姜去皮，取嫩，洗净，切成片状。
3.用四两盐拌匀腌制一天，用一斤白醋，一斤白糖放在锅里熬成糊状...
4.第二天将腌制好的生姜片除盐水，将生姜片放在一个容器里。
5.再将熬制好的白醋糖放入。
6.最后将腌制好的鲜姜放在冰箱内，泡上三天就可以食用了。
2. 怎样淹嫩生姜
用料
仔姜约750克 盐 少许 冰糖 40－50克 香醋 1瓶左右 可密封的玻璃罐 1个
做法
准备好要腌制的仔姜，挑选的时候尽量选择嫩的（分叉比较少的，颜色相对白嫩一些的）。将准备好的仔姜去皮。找一把水果刀（小刀去皮会很方便），垂直于仔姜把皮刮下来（一定要把皮刮干净）。把去好皮的仔姜洗干净，把水沥干。把仔姜切成片，不要切太小片，斜着切。加入一勺半的食盐，用盘子扣住上下摇动，让食盐和仔姜均匀接触。然后静置半小时后把腌出来的水沥干。将用盐腌过后的仔姜放入干净的无水无油的玻璃罐子里，放入冰糖，要放在仔姜上面。怕甜的话可以适当少放点冰糖，后期觉得太酸的话可以再加冰糖。冰糖的量可根据自己喜好适当增减。倒入醋，没过仔姜即可（我用的是嘉兴香醋，这个醋的味道会比较好吃。如果买不到这个醋的话就挑不太冲的醋就好）。密封好放入冰箱冷藏两天就可以吃啦！
3. 姜怎么淹着吃
准备食材：芥菜疙瘩、姜丝、辣椒丝、八角、花椒。
1、把芥菜疙瘩切丝，尽量切细切均匀。
2、生姜切丝，干辣椒切丝，取八角、花椒适量。
3、热锅放少量油将姜丝、辣椒丝、八角、花椒倒入锅中炒香。
4、再把芥菜丝放入不停的翻炒均匀，不需炒熟，大约四十秒左右关火（若量大可稍延长翻炒时间或分锅炒），芥菜丝中放适量盐并拌均匀。
5、菜温不烫手时放入密闭容器内并压实，腌好后芥菜丝的芥末味很浓，窜鼻。
4. 怎样淹生姜才好吃视频讲解
嫩姜是一种口感特别鲜嫩的常见食材，这种食材外表虽然与生肖相似，但它味道不辣，而且口感脆嫩略带甜味，食用后能开胃消食，也能吸收丰富营养，并能维持肠胃健康，这种食材特别适合腌着吃。
嫩姜怎么腌制
1、平时腌制嫩姜时要准备两千克嫩姜，100克食用盐和200克白糖，另外还要准备适量纯净水，选择新鲜嫩姜时一定要多加注意，要选择那些水分比较多而且新鲜的嫩姜，如果不会挑选则可以选择那些带有绿叶的嫩姜。
2、嫩姜准备好以后用清水把它表面的泥沙洗净并晾干表面的水分，然后再用无油无水的刀和面板把它切成片状备用，把切好的嫩姜片放到碗中，加入准备好的食用盐调匀腌制，腌制时可以把它放冰箱冷藏腌制8~10小时以后取出。
3、腌好的嫩姜中会有大量水分出现，这时要把里面的水分去掉，然后再把准备好的白糖放到嫩江中调匀，继续入冰箱腌制，十几个小时以后嫩姜就能腌好，这时嫩姜爽脆可口滋味诱人特别好，它能配粥下饭也能当零食直接吃。
嫩姜的腌制方法窍门
嫩姜在腌制时有一定的小窍门，最重要的一点就是腌制嫩姜的过程中不能有生水和食用油带入，不然会让嫩姜在腌制的过程中发生变质。另外腌制嫩姜时最好先用食用盐把它的水分腌出，再放白糖腌制，这样能让腌好以后的嫩姜不太咸，而且口感特别爽脆
5. 怎么淹制生姜好吃
1、买回的良姜去皮洗净。
2、将良姜切成小薄片。
3、撒盐，拌匀，腌制几个小时，让姜里多余的水分出来。
4、挤完汁的姜片少过开水焯一下。捞出挤掉多余的水分。
5、拌上糖，拌匀一点。如果想更甜点就多放点糖，只是个人认为糖这么多就够了。
6、将密封瓶子事先开水煮过消毒，晾干晾凉后就可以装拌好的姜片了，拧紧盖子放冰箱存放。腌上三五天就能吃了，长时间不吃就会有点儿变酸。
6. 淹老姜怎样淹好吃
（1）咸姜。将鲜姜洗净去皮，晾干后进行盐渍，姜盐配比为10∶3。用于腌制的缸要洗净擦干，将姜和盐分层倒入缸内，之后每天倒缸1次，30天后即可封缸保存。成品的特点是颜色鲜黄透明，质地脆嫩，味咸辣适中，清香爽口。
（2）咸干姜片。将洗净去皮的姜块切成厚5毫米左右的薄片，晒或用火烤至含水10%左右。而后一层姜片一层盐进行盐渍，姜盐配比为10∶3～3.5。15～20天后，去掉多余盐分晒干，收藏。
（3）腌姜芽。选提早收获的嫩姜，洗净去皮，每100千克姜用36千克20波美度的盐水（用波美比重计测定）浸泡3～4天后取出，再用20～21波美度盐水浸泡5～6天，捞出后放入缸内层层压紧，倒入21～22波美度盐水，以浸没姜芽为宜。其上加盐（每100千克姜芽加2千克盐）封缸腌制10～15天后即成。产品要求色泽黄白，风味咸辣适中。若要长期保存，可将姜芽取出淋卤后，用22波美度澄清盐卤淹过姜面，封缸保存。
（4）冰姜。选肥嫩鲜姜块，洗净去皮，放入缸内腌15小时，姜盐比100∶12。取出后切成3毫米厚，深达姜块2/3的花瓣状，再放入姜盐比为100∶22的缸内腌12天，每2天翻动1次，使其充分腌透。然后取出放在竹垫上晒至5～6成干，再放回原来盐水中腌制，再晾晒至姜面上呈盐霜状时即成。
7. 怎么腌生姜好吃视频
材料：生姜（子姜）500克，盐50克；冰糖100克、红糖100克、白醋、陈醋；
1、将买来的生姜用清水清洗干净，然后将它表面的水份晾干，是晾干，而不是晒干，生姜晒太久会变老的，很多售卖腌制生姜的人，在腌制生姜前不会清洗生姜，因为清洗完生姜如果没有晾干，腌制的生姜就容易变质，不过我们清洗生姜后晾干了也是没有问题的，晾干后的生姜要去皮，生姜的皮比较薄，所以只要拿一把刀刮掉即
2、刮完皮的生姜用盐腌制一个晚上，腌制后的生姜会有很多姜汁流出来，我们要将这些姜汁倒掉，用盐腌制下生姜吃起来不容易上火；（在我们当地还有一个腌制生姜的方法，不止用到盐，还用到酒糟，酒糟腌过的生姜香气更浓郁）
3、将盐腌制好的生姜表面水分晾干，然后将生姜放到瓶子里，放一层的姜，加一层的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超过生姜一些，因为生姜腌制几天后会将醋吸到生姜里，这样醋就泡不到姜，姜暴露在空气中容易变质。
8. 如何在家自己淹生姜
自己如何制作干姜1、干姜的选材制作干姜的材料多是在秋天挖出的生姜，它们质坚实，多为灰白色或者淡黄色的样子，并且在表面有细小的油或者有大小不一的环纹，另外制作干姜的生姜还要有特殊的香气，断面应该有粉性，而少筋脉，这样的生姜制成干姜以后功效才会出色。
2、干姜的制作干姜在制作以前要把准备好的生姜进行挑选，坏的去掉不要，把生姜表面的杂质也要去除干净，再放入到水中浸泡三到六个小时，取出以后进行闷、润处理，处理好以后才能切成片状或者小块，，切好以后直接放在阳光下晒干，等生姜中的水分完全蒸发以后就是人们需要的干姜。
9. 怎样淹生姜才好吃视频教程
首先把生姜去掉外皮切片，接着把生姜放入容器里加盐腌一个晚上，把生姜里面多余的姜汁腌出来倒掉，这样子生姜吃起来不容易上火。
然后把生姜表面水分晾干，找一个无水无油的容器，放一层生姜加一层糖和醋，可以多加些糖，醋要淹没生姜。最后盖上盖子放在温暖的地方腌7天左右可以吃了。