一、四川泡姜的正宗做法？
食材：鲜姜，红尖椒，蒜瓣，盐，白酒，凉白开
步骤：
（容器内要无水无油，干净）
1鲜姜去皮洗净再晾干表面的水分，红尖椒洗净晾干水分，蒜瓣直接剥好即可。
2、倒入凉白开和盐充分化开，将鲜姜放进盐水，再加蒜瓣、红尖椒、花椒和白酒。
3、将容器密封好放在阴凉处，1到2周后即可捞出食用。
二、四川泡姜正宗做法？
1、备料如下:子姜2500克;(生姜的嫩芽)食盐60克;香醋350克;白醋350克。
2、先把生姜用削皮刀去片,(以防残留流磺及化肥),在流动水清洗干净后,放在砧板上用菜刀或铁铲把生姜拍开一点,(为了好入味)。拍完后放入大一点的盆里,把备好的盐放入姜中,搅拌均匀后,用保鲜膜覆盖,上面放上重物。
3、(约有5升的大桶油就行)压上一晚上。第二天,再次把生姜放入流动水中清洗干净后,捞出来放阳台上凉干,如果有太阳光更好,用太阳光把姜表层的水分晒干就好。然后把生姜切成丝,或用手撕,用手撕的吃时感觉嫩一点。
4、把成丝的生姜放入盆中,把备好的香醋、白醋放入盆中搅拌均匀。放入冰箱冷藏12小时,然后,把泡生姜盆里的水倒到锅里,中火熬到浓稠,汤里起泡泡时即可关火,等汤的温度低一点时,倒入生姜中。这样醋泡姜就腌制成功了。
三、四川泡姜和泡椒的做法？
方法/步骤：●泡菜首先买坛子，坛子在大型的菜市场有卖，要先试坛子的密封程度，让卖家给试，点燃一团纸放入，然后放水，看水是否有渗出，不能渗水，然后坛沿里放水，盖好盖子，慢慢打开盖子，感觉很紧不好打开的就可以，说明密封好。●坛子买回后洗干净，擦干水分，透透气。然后就是盐水的制作：将纯净水烧开，晾凉，或者用矿泉水，（再次强调不要沾油），放入坛子半坛即可，腌制盐800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二锅头，或者纯正粮食白酒，不要买到假的了。●辣椒要去剪去辣椒柄，然后用牙签插孔，如图（牙签取出）●新鲜大蒜去两头，撕去表面的膜，洗净，晾干，还有水分的用厨房蒸布擦干●袋装青花椒半袋，这个不能少，会使盐水味道格外好，还不容易长白白的那层。这个超市不好买，要到菜市场的调料厅买。●红萝卜一个，或者泡心灵美，切成块，这个会使盐水很漂亮，略微发红，萝卜也清脆爽口。●新鲜的嫩姜三斤，洗净，晾干●一坛泡菜泡好了，要使生姜泡得好吃，以上的辣椒花椒大蒜红萝卜这些辅助材料少不了的●爽口的四川泡姜泡椒的制作方法和炮姜的制作方法一样。
四、四川泡姜的具体制作方法？
方法/步骤：
泡菜首先买坛子，坛子在大型的菜市场有卖，要先试坛子的密封程度，让卖家给试，点燃一团纸放入，然后放水，看水是否有渗出，不能渗水，然后坛沿里放水，盖好盖子，慢慢打开盖子，感觉很紧不好打开的就可以，说明密封好。
坛子买回后洗干净，擦干水分，透透气。然后就是盐水的制作：将纯净水烧开，晾凉，或者用矿泉水，（再次强调不要沾油），放入坛子半坛即可，腌制盐800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二锅头，或者纯正粮食白酒，不要买到假的了。
辣椒要去剪去辣椒柄，然后用牙签插孔，如图（牙签取出）
新鲜大蒜去两头，撕去表面的膜，洗净，晾干，还有水分的用厨房蒸布擦干
袋装青花椒半袋，这个不能少，会使盐水味道格外好，还不容易长白白的那层。这个超市不好买，要到菜市场的调料厅买。
红萝卜一个，或者泡心灵美，切成块，这个会使盐水很漂亮，略微发红，萝卜也清脆爽口。
新鲜的嫩姜三斤，洗净，晾干
一坛泡菜泡好了，要使生姜泡得好吃，以上的辣椒花椒大蒜红萝卜这些辅助材料少不了的
爽口的四川泡姜
泡椒的制作方法和炮姜的制作方法一样。
五、四川正宗醋泡姜的腌制方法？
用料:
嫩姜 2斤半
陈醋 1瓶
盐 适量
冰糖 适量
四川正宗醋泡姜的腌制方法:
步骤 1 生姜不用去皮，洗去表皮泥沙去除包衣，洗干净的生姜沥干水分
步骤 2 生姜斜刀切薄片
步骤 3 切好的生姜片装进无水无油干净盆里
步骤 4 放适量盐
步骤 5 再放适量冰糖，喜欢甜度多于酸的可以多放冰糖
步骤 6 翻拌均匀后盖上盖子腌制一晚上，腌出水分吃起来没那么辣
步骤 7 第二天，生姜已经腌出水分
步骤 8 倒入一瓶海天老陈醋
步骤 9 拌匀后
步骤 10 装进无水无油干净的玻璃瓶中
步骤 11 陈醋姜汁水也一起倒进玻璃瓶里至没过生姜
步骤 12 盖上盖子
步骤 13 腌制半个月就可以吃了
步骤 14 这是腌制了两个月的嫩姜，酸酸甜甜很开胃，吃起来一点也不辣
六、四川泡仔姜的做法王刚？
材料：鲜姜若干、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升。
其它：蒜瓣适量，红尖椒随意，花椒1小把。
四川泡姜的做法步骤：
1、将能够密封的容器清洗干净，控干，一定要保证没有油星和生水。
2、鲜姜去皮洗净后再晾干表面的水分，红尖椒也洗净晾干水分（不要去蒂），蒜瓣直接剥好则可。
3、倒入凉白开和盐充分化开，将鲜姜放进盐水里，再加蒜瓣、红尖椒、花椒和白酒。
4、把容器密封好放在阴凉处，1～2周后即可捞出食用。
七、四川泡姜的做法？
一、买些刚刚收到的仔姜，3斤（洗好去皮后约有990g）
二、先将仔姜去皮洗净
三、切成薄片
四、将姜片放入比较大的容器内，撒入少许盐，拌匀，静置15分钟
五、此时可以将事先准备好的玻璃密封容器高温消毒下，晾干备用。
六、15分钟，待仔姜出水后，用手挤干水分（800g仔姜挤干水分后，只剩下500g），装入消毒过的玻璃容器中，用勺子压实。
七、洒入50g冰糖，再倒入白醋，白醋的量没过仔姜即可。
八、盖好盖子，密封后放冰箱冷藏1晚上即可食用
八、四川泡姜的做法？
四川泡姜的制作方法如下：
1、将鲜姜洗净，最好用软刷刷干净，晾干；
2、待姜表皮干燥即可；
3、将姜切薄片；
4、加少许的盐，让姜出水变得软化一点；
5、用白醋和糖配好糖醋水，也可适当加上辣椒；
6、姜放到瓶子， 倒入糖醋汁，盖好放冰箱。四五天左右即可。