一、腌制的洋生姜太酸怎样减少酸？
洋姜腌酸了的处理办法： 如果洋姜腌酸了，说明放入的醋比较多，可以将里面的汁水倒掉一部分，然后再加入适量的白糖调味。
二、洋姜发酸了怎么补救？
用水洗干净。
腌制的洋姜如果闻着发酸了，就用清水把洋姜洗干净，用水多洗几遍，洗干净后，晾干水份，再重新放调料腌制就可以了。
三、腌姜酸发白了怎么办？
密封不好或进水了。可以添加适量的盐或白醋，这样可以有效消除白沫。
腌制生姜的做法，准备材料：生姜：1000克、青红椒：600克、粗盐：180克、米醋：50克、花椒：10克、白酒：15克。
1、生姜用清水清洗干净，青红椒同样用清水清洗干净备用。
2、把洗净的生姜和青红椒，放到阴凉处晾干水分备用。
3、把粗盐倒入干净的容器里，然后倒入适量的开水，把盐化开备用。
4、把花椒放进另一个容器里，然后倒入开水浸泡一会备用。
5、把晾干的生姜和青红椒放到坛子里，然后盐水和花椒水，再加少许米醋和白酒。
6、盖上盖子，坛沿上倒上适量的清水密封保存，腌制15天。7、15天后生姜就腌制好了。
四、腌制的洋姜太酸怎样处理？
可以放一些糖。糖分可以将太酸的物质进行综合一下，这样口感就会酸酸甜甜的。如果实在是太酸不能吃的话，可以把生姜放在清水里多浸泡一会。这样在吃的时候就不会太酸。
五、酱生姜发酸怎么办？
腌制的生姜太酸，可能是腌的时候盐放少了，现在只能加些冰糖下去中和一下了。精致的生姜太酸，那么可以加一些糖，这样就可以中和这个酸度吃起来就不会太酸了，也可以再加一些新鲜的姜进去，这样也可以减轻姜的发酸程度！即可以吃到生姜了
六、腌制的生姜太酸，怎么办？
食用碱：食用纯碱(碳酸钠Na2CO3）和食用小苏打(碳酸氢钠NaHCO3)
中和一下
七、洋姜腌制发酸了有什么补救方法？
一般腌制洋姜后，需要将洋姜洗净后放置于玻璃瓶内，放入的醋或者是水需要淹没并高出洋姜3~5厘米为宜。这个时候就要注意环境温度不宜太高，避免阳光直射。
2.
另外要注意腌制洋姜的盒子和搅拌、夹取的器具一定要是无水无油的，而且洋姜不能带有生水，否则腌制过程中容易腐烂变味。小吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，
八、泡制嫩生姜太酸了怎么办？
加糖去冲淡他的酸味，或者倒掉原来的水冲洗用新的水来泡一次
九、醋泡姜太酸怎么补救？
如果醋泡姜感觉酸味太浓的话，可以把里面原先的料汁倒一点出来，然后加一点清水稀释一下，这样可能会把江里面所含的酸味稀释一点出来，也可以稍微在加一点糖用让糖把酸味中和一下。或者是要吃之前拿出来用清水洗一个浸泡一下可以是
十、淹的嫩姜发酸怎么处理？
已经腌制入味的话就没办法逆转了，只能下次做的时候注意，下面介绍正确做法：准备材料：生姜、 糖看生姜多少、醋看生姜多少、盐少许、料酒少许制作步骤：
1、生姜要买这种粉色头，白色的身，这样才会嫩，好吃。
2、买回来的嫩姜基本都是很干净的，记住，不要用水洗，水洗了去腌制，保存不久会发霉的，然后要把姜皮刮掉才会嫩。
3、找个干净的玻璃瓶或则塑料罐，要干净无水，把姜装进容器，装一层姜放一点糖。
4、然后倒入白醋，手压实下姜，醋能泡到姜就好了，也不要过多。
5、放一点点的盐，料酒。
6、这个泡一周以上都可以吃了。
7、做好的成品。