一、水煮葱姜蒜时姜需要去皮吗？
水煮葱姜蒜时，姜不需要去皮，葱是去掉老皮，带一块儿，葱白带着根须，将带皮洗干净，切上三片蒜去皮，三段葱，三片姜和几瓣蒜，一块儿煮水就可以
二、姜做菜去皮还是不去皮好呢？
如果我们在烹饪美味菜肴的时候,想要加入生姜,最好不要去皮的比较好。因为去掉外皮,吃了生姜之后很容易导致上火。所以我们在把生姜作为调味品的时候,最好别去皮,这样的生姜有助于发挥本身的增味效果,而且还能发挥一定的药用功效。
三、姜炒菜去皮吗？
生姜最好不要去皮吃。
姜的皮下富含杀菌成分,对增强人体免疫力有帮助,去皮不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。但注意食用前一定要将表皮清洗干净,以免有农药残留。
四、吃生姜到底要不要去皮？做菜时怎样放姜是正确的？
最好是去皮。因为姜的皮是直接跟土壤接触，多多少少都会沾上一些土壤里面的细菌病菌，有的是不容易洗掉的。炒菜放姜这个根据个人爱好，但是一般姜都是最先下锅，用油煸炒出香味，然后再放入其他食材。
五、炒菜时姜的用法？
用生姜调味时不要去皮，洗净后直接切片，丝、碎即可。
炖煮肉类时，可以用切把姜切松，或在生姜的横截面用针扎上若干小孔，能提高姜的使用效率。
做汤时用姜汁调味，能使汤汁鲜美，酸甜的汤品味道更佳。
冷冻肉加热前用姜汁腌渍，能使肉质鲜嫩。
用生姜给鱼肉及其他水产去腥，用姜汁、碎姜腌渍的效果比姜片要好。腌渍时先抹盐、料酒等调料，最后加姜，能使姜发挥最大效力。
六、用姜做菜时需要把皮去掉好还是不用？
生姜莫去皮，吃下身体好。有些人做菜往往将生姜去皮，这种吃法很不科学。生姜的药用价值往往多存于表皮当中。根据〈本草纲目〉和〈医林纂要〉等古书记载：姜皮性味“辛、凉、无毒。”煎水内服具有“消浮肿、腹胀、和脾降肺，退虚热”等功效，所以，吃姜，不用去皮，洗干净就行了。
七、生姜做菜时要不要去皮？
生姜皮莫丢掉生姜皮莫丢掉 生姜是菜肴中常用的佐料。但有些人食用时往往习惯地把皮刮去，这种吃法是很不科学的。其实，生姜的药用功能有相当部分集中于姜皮内。据{本草纲目}和{医林纂要}等古医书中记载：姜皮性味“辛、凉、无毒。”煎水内服用具有“消浮肿、腹胀，和脾 降肺，退虚热”之功，故此，要食用生姜时不必弃去姜皮，只要洗净即可。