广东生姜鸡的做法大全(生姜鸡的制作方法)

淘菜谱 2023-03-10 07:40 编辑:admin 260阅读

一、广东正宗红葱头姜鸡做法?

1.将鸡洗净,沥干水分。

2.将姜粉与盐和糖混合在一个小容器中。

3.加入一勺香油搅拌均匀。

4.使用上述混合物,均匀地涂抹和按摩鸡肉的内外。把姜片塞进鸡腔里。静置约2小时。

5.放入沸水锅中蒸30分钟。

6.蒸熟冷却后,切碎。蒸出来的鸡汤可以用来拌饭,也可以用来做鸡汤面。

7.准备一些葱。

8.切小瓣,加入盐鸡粉拌匀。

9、一小锅,花生油煮至刚冒烟。

10.倒入搅拌盘中,搅拌均匀。

1.加入一勺香油,拌匀。

12.将准备好的洋葱油倒在切好的鸡肉上。

13、香,开吃。

14.鸡胸肉也是嫩滑多汁好吃!

二、广东壮族泡姜鸡的正宗做法?

原料:鸡半只,子姜200克,葱两根。 调料:生抽两茶匙半,精盐半茶匙,淀粉、米醋、白糖适量、绍酒适量、色拉油适量、水各少许。

做法:

1、鸡斩成块,用半茶匙生抽、淀粉少许拌匀,泡油后待用。

2、子姜刮去皮切成块,用半茶匙精盐略腌,洗去盐分擦干水分。

3、加入米醋、白糖各少许,低火15分钟至水滚,放入姜浸至有酸甜味,取出姜块待用。

4、用少许色拉油爆香葱段,放入鸡块、子姜、绍酒,加入生抽两茶匙、水少许调味炒匀。

5、将上述材料放入器皿中,低火20分钟至鸡烂即可。

三、化州盐焗生姜鸡做法?

盐焗鸡爪属于烤箱/微波,主要原料是姜、鸡爪,口味是香酥,工艺是焗。原料:鸡爪、姜片、花椒粒、葱段。盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油。操  作:

1、浸泡花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲,放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净,特别是爪心黄色的茧皮要撕干净(浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)。

2、氽水锅内坐水,放入姜片、葱段及料酒煮开,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。

3、冲泡将氽烫后好的鸡爪捞出,用流动水冲洗干净沥干水分备用。

4、腌制将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状,倒入鸡爪中拌匀备用。

5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩,用密封夹封口,放入冰箱冷藏腌制过夜。

6、将蒸笼用锡纸铺底备用。

7、蒸锅坐水煮开,将腌制好的鸡爪放入蒸笼中,加盖旺火足汽蒸制(约15分钟)。

8、将蒸笼取出,直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内,放入200℃预热好的烤箱内,烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟),制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。

四、广东正宗姜葱鸡做法?

步骤/方式1

鸡清洗干净,放入锅内,加适量水,葱白,姜大火煮开后转小火,煮到筷子可以轻松戳穿捞起放凉。

步骤/方式2

葱姜剁碎,放入碗里,加适量盐酱油。

步骤/方式3

倒入热油,加适量酱油搅拌均匀。

步骤/方式4

鸡切好摆盘,淋上葱姜油即可。

五、广式姜葱鸡的做法?

1、把鸡清洗干净洗去血水。

2、姜、葱洗净。

3、把姜、葱切小段后用料理机磨成蓉。

4、加入一大勺盐拌匀。

5、把拌好的姜、葱均匀的抹在鸡的上下两面,放冰箱腌制2小时。

6、锅中水烧开,把鸡放蒸架上盖上盖子中火蒸12分钟,关火后焖3分钟

7、蒸好后用勺子把姜、葱拨开在盘子里备用。

8、把鸡浸入冰水里一会儿,这样鸡肉吃起来比较紧实。

9、把鸡捞出控水,抹上一层芝麻油,防止水分流失。最后把鸡斩件,把蒸鸡的汁和姜葱淋入即可。

六、姜鸡正宗的制作方法?

1

把鸡肉切块用盐和胡椒粉腌30分钟,

2

豆酱用刀板压成茸,备用。

3

砂锅里倒入麻油,把姜片爆香后加入朝天椒,.

4

香菇翻炒,加入豆酱,翻炒匀。

5

然后倒入鸡块,炒至变色,加入料酒、水、酱油和糖,小火焖煮大约8-10分钟

6

加入胡萝卜和甜豆,再焖煮一会儿,3-5分钟即可。

七、广东姜葱炒鸡怎么做?

广东姜葱炒鸡的做法:把鸡肉切成小块,加酱油,生粉,盐腌制十分钟备用。锅热下油,加葱段、姜丝炒香,加鸡块翻炒一分钟,加适量的温水,大火煮开转文火焖5分钟。

八、姜汁鸡正宗做法?

用料跑山公鸡 半只老姜 2块大葱 2根醋 适量生抽 适量淀粉 一点点

姜汁鸡的做法步骤

步骤 1

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准备工作做好,公鸡宰杀治净,在凉水里浸泡三小时左右,完全泡出血水。开水下锅煮至六成熟时关火,焖大约半小时至八成熟时捞起。待鸡凉透后宰成小块,老姜、大葱切粒。

步骤 2

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热锅下食用油,另加一小勺猪油更好。油烧热后倒入姜粒、大部分大葱炒匀。

步骤 3

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放入鸡块翻炒片刻。

步骤 4

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加入高汤(可选择煮鸡的汤汁),大概淹没鸡肉即可。

步骤 5

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放入适量的盐调味,再加入适量的生抽和陈醋。

步骤 6

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转小火稍微煮一会让鸡肉更入味,再加一点醋,和葱叶。

步骤 7

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夹走葱叶,勾薄芡。

步骤 8

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大功告成!烧鸡的姜汁充满了鸡肉渗透出来的氨基酸,拌饭极佳

九、姜葱鸡的做法?

食材和配料:

土鸡半只,老姜一块,香葱一小把,特级生抽,盐,白糖,米酒,鸡精粉,花生油

做法和步骤:

1、先把半只鸡处理好清洗干净,用刀斩成均匀小块。斩的时候要一刀切断,煮出来就不会有肉碎。

2、斩好的鸡肉放入盘中调一下底味,加入一勺盐,少许胡椒粉,一勺白糖,抓拌均匀。再加入两勺花生油,轻轻地给它按个摩,腌制半个小时。

3、趁着腌制的时间准备一下配料,首先把姜去皮切片,香葱切成段,葱白、葱叶分开。广东人做鸡,一般都不会用放大蒜。

4、现在把锅烧热放入适量花生油,把姜片放入慢火炒出香味。炒至微微发黄,加入腌制好的鸡肉,晃动一下锅防止鸡肉粘锅,盖上盖子焗一两分钟。这一步是把鸡肉煎煮出香味再煮,这样做出来的鸡肉味道更加香。

5、大概一两分钟后把鸡肉翻过来,继续煎焗一分钟左右。把鸡肉煎成略带黄色后转大火炒至八成熟,再加入2~3勺生抽,翻炒出香味。

6、接下来沿锅边淋入适量的米酒,继续翻炒出香味。加入葱白段,盖上盖子把鸡肉焖熟,然后再放入葱叶翻炒均匀,闻到浓浓的葱香味后即可出锅装盘。

十、姜鸡煲的家常做法?

用料

鸡半只 鲜姜很多 糖适量

料酒适量 葱半颗 蒜一头

盐鸡精适量 生抽一点点

黑胡椒一点点

做法

1/8鸡洗净,切小块,冷水放料酒 葱 老姜烧开,撇去浮末。沥干水分成出来备用。

2/8葱切末 蒜用刀背拍一下就好了。鲜姜把外皮削干净切片。

3/8锅放油 小火加热放葱跟花椒炒出香味,把葱跟花椒成出来扔掉。

4/8锅里的油大火烧开,放蒜炒到金黄色加鸡块一起翻炒成金色加料酒继续炒一分钟。加糖跟一点点生抽炒匀关火。(这道步骤开闪光灯了,所以颜色很奇怪。。)

5/8超好的鸡块,装到砂锅里,把鲜姜均匀铺在上面。

6/8加热水盖过鸡块。大火烧开,转小火煲。

7/8煲到水只有一点点底的时候加鸡精跟盐,大火收汤。

8/8煲的过程中尽量别搅拌,也别经常开盖。