1. 酱姜怎么吃最好
一、原料：梅花肉、老抽、白酒、甜面酱、叉烧酱、大料、花椒。
二、做法与步骤：
1、猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分，然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小。
2、肉条一端穿好绳子，在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分，第二天可以感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制啦。
3、酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2：1：1。再加入两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳，盐是完全不用放的。
4、将所有调料搅拌均匀，就是腌制用的酱汁了。量的多少要根据肉来决定；将肉放在体积足够大的容器之中，倒入酱汁，使肉能完全浸泡其中即可。
5、推荐大家使用超大号保鲜盒，密闭性好，但要注意提前洗净晾干，容器里不要有油和水，放入少许花椒，再放入少许大料，将容器完全密封好，放入冰箱冷藏
2. 酱姜可以直接吃吗
以生姜红枣酱为例，步骤如下：
用料：红枣250克、姜500克、红糖250克、水50ml
一、把生姜、红枣（去核）切粒，分别准备好备用。
二、准备密封罐，事先可以开水消毒晾干。
三、把红枣生姜一起放入搅拌机里打碎。
四、先放搅拌好的红枣生姜，再放红糖，熬煮到粘稠就可以装密封罐。
五、不用等凉，趁热装到密封罐，放凉后盖上密封盖冷藏保存。
3. 生姜怎么酱好吃
洋姜的腌制方法酱洋姜
1、用料：洋姜、盐、酱油、醋和糖，没有特别的比例，各种材料适量就可以。
2、把购买回来的洋姜清洗一下，沥干水分，再切成片状，加入盐腌制一晚上，第二天把腌出来的水分倒掉。
3、把酱油、醋以及糖等调料加入适量清水烧开后，晾凉以后直接倒在处理好的洋姜上，要让料汁腌过洋姜，然后密封起到。过三天左右酱洋姜就可以食用了。
糖醋洋姜1、
用料：
洋姜一千克，盐一百八十克，白酒二十克，香料适量，红糖五十克，白糖八百克，醋一千克。
2、把洋姜清冼干净以后放在阳光下晾到七成干时，再把它切成比较厚的片状。把切好的洋姜片放在坛子中加入红糖、白酒和盐以及适量的清水泡制六小时以上。
3、把醋加入白糖和香粒放在锅中烧开，再把泡好洋姜片捞出，晾干，重新放入干燥的坛子里面，再把煮好的料汁加入进去，四五天以后自制的糖醋洋姜就能上桌食用了
4. 吃酱姜有什么好处
【食材】子姜净重2500g、粗盐25g、白糖25g、豆酱1000g、干辣椒4个
【做法】
1. 子姜一定要选稚嫩的，带粉红色姜芽的。
2. 将子姜连皮用水冲洗干净。
3. 用小刀将姜切小块，若发现有带筋丝的姜块要剔除。
4. 加入粗盐，带上一次性手套将盐与姜尽量的搅拌均匀。
5. 压上石头等重物，静置4个小时，间中要把整个盒子拿起来颠簸一下，确保每块姜都能压出姜的涩汁。
6. 将压出的汁水倒除，加入白糖，再腌制1个小时。
7. 将再次压出的汁水去除，倒入凉却的开水，清洗一遍。
8. 清洗好的姜，倒入框里，沥干水分待用。
9. 将豆酱与剪碎的辣椒放进锅里，小火煮开，煮的时候要用勺子搅拌一下，以免豆酱烧焦煮糊了。
5. 酱洋姜怎么吃
方法一
洋姜的腌制方法有很多种，最简单的腌制方法就是把新鲜的洋姜洗净放到阳光下晾晒等他脱水变蔫儿以后，再收集起来放到干净的玻璃瓶中，然后准备适量的花椒和花椒以及食用盐，把它们一起入锅，加适量清水煮开，让煮好后的汤汁降温，降温后再把它放入到玻璃瓶中腌制洋姜，密封以后放在阴凉的地方二十天以后就能腌制完成。
方法二
洋姜可以用白糖和醋来腌制，这样能腌成糖醋洋姜，在腌的时候需要把准备好的新鲜洋姜洗净并晾干表面的水分，然后准备适量食用盐，白糖和醋，把他们一起入锅煮成糖醋汁，再与处理好的洋姜一起放到干净的容器中密封腌制，十几天以后就能入味，取出以后可以直接吃。
方法三
1、洋姜还能腌成酱香味的洋姜，在腌制的时候要准备新鲜洋姜和酱油以及食用盐，另外白糖和食醋也要准备一些，除此以外还要准备适量的大蒜。把大蒜去皮以后用清水洗净，再切成蒜片，再把新鲜的洋姜洗净，以后烘干水分也切成片状。
2、把洋姜和大蒜放在一起调匀，再加入准备好的酱油食醋，以及白糖和食用盐，调匀后密封腌制，十天左右酱香洋姜就能腌好，取出以后就能直接吃。喜欢吃辣的人还可以腌制酱香洋姜时放适量的剁椒，这样能让做好的酱香洋姜带有淡淡的辣味，会让人感觉滋味特别好。