1. 没有老姜怎么去腥
这个只有姜才好去腥味，但是没姜的话，还有一个办法，醋，醋可以保住鲜味，更可除腥，还有就是蒜，蒜也是除腥的佐料，要说厨房里油不能少，盐不能少，醋也是不能少的，醋在很多菜里面都有效果，炖肉里面放些醋，会保证肉的鲜嫩，醋更可养颜，还可开胃，对肠胃消化也很好的，反正好处多多
2. 老姜能去腥吗
天天炒菜放姜不一定好，如果放姜是根据你炒的是什么菜，并非是每天炒菜都放姜，比如炒的菜凉性的就放点，综合一下，如果炒一般的不是凉性的就不用放姜，总之放不放姜不是天天炒菜都放，海鲜基本都放姜，，我们平时生活，这些基本小常识应该掌握，才能做得一手好菜。
3. 只有姜能去腥吗
“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛。料酒的调味作用主要为去腥、增香。
生姜是姜科植物姜的新鲜根茎。生姜性微温，味辛。归肺、脾、胃经。生姜的化学成分包括挥发油、萜类、树脂类、氨基酸、黄酮等。其中，挥发油是主要活性成分。《中华人民共和国药典》2015年版规定，生姜药材中，挥发油的含量不得少于0.12%（ml/g），6-姜辣素的含量不得少于0.050%，8-姜酚与10-姜酚的总含量不得少于0.040%；生姜饮片中，6-姜辣素的含量不得少于0.050%。
4. 没有姜葱怎么去腥
卤鸡爪没姜和料酒.先将鸡爪用清水浸泡3小时，然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用。
将准备好的凤爪、老母鸡、猪大骨进行焯水，然后过凉水备用。所有的辛香料全部洗净，用温水泡半小时在使用，水就不要了。锅底给水7斤，然后加老母鸡和猪大骨，煮制90分钟，既成鲜汤。
5. 没有老姜怎么去腥臭味
一、食用之前先用清水洗一遍，再用开水汆烫一次，煮肉时放些红酒或是白酒在里面，出锅前往锅中放点盐巴、蒜、生姜等调味品，这样煮出来的肉没有味道。
二、焯水是减轻腐臭味的好方法。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味。
6. 没有老姜用什么代替去腥
烧鱼汤没姜可以用料酒或是醋替代，都能起到很好的去腥的作用。如金针菇鲫鱼汤的做法如下。 材料：鲫鱼1条、金针菇250克、枸杞子10粒、大葱若干、小葱适量、盐1勺，料酒2勺，醋1勺。 做法 1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。 2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。 3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段。开大火加盖煮。 4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。 5、加入金针菇。 6、5分钟后加醋即可出锅，撒入小葱末装扮即可。