1. 腌生姜用什么酱油
一、“晒肉”节气 务必选择在立冬后、冬至前晴朗的天气。倘若在立冬前，大地还温暖，阳光仍强烈，冬至后天气变化无常，阳光柔弱，所以均不利于晒酱油肉。
二、制作步骤 主料：猪肉5000克，优质酱油50克；配料：味精、白糖、香辣粉、黄酒、白酒适量，生姜3片。
首先将5000克猪肉（不能用水清洗）切条放入大容器里，然后倒入酱油500克，再加入适量味精、黄酒、3片生姜（生姜去腥臊气味）及少许白糖、香辣粉，抛弃温州人用大量酱油及配料浸泡数小时的传统做法，现改用于双手搅拌、揉捏猪肉条及配料。如此反复拌、捏20分钟，包括酱油在内的所有主配料均渗入猪肉深处。这时，迅速倒进10毫升白酒（白酒是防止苍蝇侵入），稍搅拌一下即用麻线、编织绳或自制金属钩子悬挂起来，任阳光照射。大约让太阳晒2～3天（不要晒得太干太硬），便成为味美可口、香气扑鼻的酱油肉。如果一时品尝不完，可将七八成干的酱油肉装进薄膜袋，置放在冰箱冷冻室贮藏备用，一年之内，味道不变
2. 酱油腌制生姜的做法大全
用料
嫩姜
5斤老抽 1.9升整罐绵白糖 400g
酱姜的做法步骤
步骤 1
嫩姜买5斤洗净，上海夏天36度，早上晒妥妥地出门上班去。
步骤 2
晒干的嫩姜撒盐。不加碘最好，没有的话用海盐也行，没那么讲究。 切的2毫米厚就行，不考验刀工，随意，就是别切太大。
步骤 3
切片后加入无碘盐。不加盖阴凉处腌一到二天，下班回来控水。尽量干啊！
步骤 4
倒老抽，淹没姜片就好，倒到哪个位置，可以在盆上划条标记线（非常重要）因为每次都要烧酱油到这个位置。
步骤 5
姜捞出来，就是这样的。无水锅烧酱油，为的就是水份挥发。
步骤 6
时间不短，我中小火烧一小时，没有泡泡就说明水控的差不多了
步骤 7
整包绵白糖倒进去，拌匀。就加这一次糖，切记！
步骤 8
烧的没泡的酱油全部倒回去。腌一天！
步骤 9
隔天再烧酱油，烧到没有水份就再倒回去。
步骤 10
凉了装密封罐！一年都不会坏啊。
3. 腌生姜用什么酱油好吃
白醋，可以起一个杀菌的作用。还有白醋会破坏肉类的蛋白酶，从而使肉纤维变软，短时间的腌制会使肉类软化，口感变嫩，容易煮熟，所以如猪蹄、猪筋类肉质较硬的可以适当加点醋腌制，而一些较软部位的肉要控制腌制时间，太久了会使肉变散，味道就没那么好。
4. 腌制生姜用什么酱油
一、用料
主料：子姜250克
辅料：黄豆酱油200克、白醋40克、花椒适量、冰糖30克
二、制作步骤：
鲜姜清洗干净，晾干表皮
2.切半厘米左右的片
3.不粘锅烧热，加入几粒花椒
4.将黄豆酱油倒入锅中烧沸，关火，放入冰糖静置至冰糖融化，放凉
5.或者直接倒入碗中放凉，调入白醋调匀
6.将切好的姜片放入可以密封的容器中，将烧好放凉的酱油糖醋汁浇进去，加盖冰箱冷藏腌制半天就可入味儿
扩展资料：
酱油泡姜的功效
酱油和生姜都是我们平常常见的食物，酱油主要是用来调味和增加色泽的，酱油还可以促进食欲，酱油的成分对我们的身体健康是有好处的，酱油中的有效氨基酸和其他营养，可以降低胆固醇，减少心脑血管的发病率。而生姜具有杀菌，消炎的作用，可以有效的抑制癌细胞的出现，酱油泡姜对皮肤有美容的作用，因为酱油泡姜含有一种抗氧化剂，可以延缓衰老，从而达到美容养颜的效果。
5. 酱油生姜怎么腌
沙姜的叫法不一样，北京叫鬼姜，东北叫姜不辣，先用水泡，刷洗干净，酱香味的，可把酱油，花椒，八角，茴香籽和盐熬开，晾凉后把沙姜放里等腌透就可以吃了，想吃辣的也可放辣椒。 还有一种简单的，就是把水烧开多放点盐晾凉腌制，吃的时候切片或丝拌香油，辣椒油，花椒油拌好就可吃，味道也很棒。
6. 生姜用酱怎么腌制最好吃
去年生姜价格高的时候到了十几块钱一斤，今年才4块钱左右。于是趁着便宜，便经常买上一些，来做酱腌姜片，咸香可口，很不错的一道小菜儿。
食材
主料
生姜
600g
辅料
酱油
适量
冰糖
适量
花椒
适量
大料
适量
步骤
1.生姜洗净，晾干
2.切片
3.装入玻璃瓶
4.酱油加花椒、冰糖、大料烧开晾凉
5.倒入瓶中，没过姜片
6.盖盖腌三天
7.腌好了
8.可以吃喽
小贴士
放点冰糖，口感比较脆。