1. 做豆腐加多少生粉比较合适
生粉豆腐做法在快起锅前的3分钟,将准备好的水淀粉(水加生粉)倒入(水淀粉的量可以由个人而定),然后等豆腐汁变稠,即可起锅就食。1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。
如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖
2. 生粉做豆腐怎么做好吃
主料：花生500克。
自制花生粉的做法步骤：
1.把花生米里面的杂质清理干净，最好把太小的也检出来，小的太容易煳了。
2.把花生摊在烤盘上，设定温度180度，要十五分钟左右的时间。
3.中间要拿出烤盘不断的翻搅，翻搅的次数越多，烤的越匀。
4.烤好之后花生的皮基本都破裂了，颜色稍有点变。
5.从烤盘倒到盆里放凉。
6.去皮，把皮搓掉就可以看出一点煳的也没有，熟的非常均匀。
7.把去皮花生米放到料理机内，启动打粉的功能。
8.几秒钟的时间花生粉成了。
3. 豆腐里加多少生粉才能滑嫩
滑熘豆腐的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱便秘食谱老人食谱营养不良食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：滑溜
滑熘豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)300克
辅料：油菜50克,胡萝卜50克
调料：植物油20克,大葱5克,姜3克,盐3克,花椒2克,味精2克,淀粉(玉米)4克
教您滑熘豆腐怎么做，如何做滑熘豆腐才好吃1. 把豆腐切成骨牌块，下油锅滑一下；
2. 油菜择洗干净，取大叶；
3. 胡萝卜洗净切片；
4. 坐锅点火，放植物油，待油热后将葱、姜、油菜叶、胡萝卜片入锅略炒，加1勺清汤，再放入盐、花椒水、味精，然后把豆腐放入，开锅后用水淀粉勾芡即成。
4. 豆腐脑加生粉做,什么时候加
做豆腐脑加入淀粉好，主要是可以使豆腐脑更加的嫩滑，而加入淀粉的豆腐脑主要是用于石膏点豆浆的时候用的，因为用内脂点豆浆的豆腐脑本身就是保水很充分，具备了又嫩又滑的口感，是没有必要使用淀粉的啦，而盐卤点豆浆要求的豆花或做的豆腐要求就是要老豆腐是不需要太多水份的。
5. 煮豆腐用生粉还是豆粉
可以
用生粉或者淀粉代替豌豆粉都可以，纯粹的木薯粉不行，它没有凝结功能。简而言之，生粉是淀粉，但淀粉就不一定是生粉了。淀粉只是大家的统一称呼。生粉只能替代某些淀粉，例如玉米淀粉和土豆淀粉，而其他淀粉，例如红薯淀粉，木薯淀粉，豌豆淀粉，，山药淀粉，等一般不能用生粉代替。
因为成分不同，一旦加热后生粉就会结块，基本上就不可能消散了。但是淀粉加热后，也可以与水和油一起泄散。例如增加汤汁的浓稠，淀粉加水是可以融化掉的，所以说是不能用生粉代替的。
6. 豆腐可以加生粉吗
这个方法我没有试过，不知道会不会成功，按我所知道的制作魔芋豆腐的材料是魔芋粉25克，温水1000克，食用碱2克。并没有使用到玉米生粉。不过魔芋豆腐的市场价格也不贵，建议还是直接买现成的吧，这样可以保证质量和口感，因为自己做出来的不保证一定成功。
7. 做豆腐加多少生粉比较合适吃
你自己做豆腐，小心那个卤。
点多了会中毒的 我家是用葡萄糖酸内脂做的豆花，还有那种盒装的嫩嫩的豆腐，这种东西比石膏点的豆花嫩，味道也稍有不同，价格不贵，袋装的，一袋有1000g的也有500g的，添加比例包装袋上有，不过也要看情况，豆浆浓稀程度不一样稍有区别，一勺大概能做一盆，食品添加剂店里一般都有卖。豆腐：一斤黄豆出(5-6)斤豆浆，加入内脂(7.5-9)克 豆腐脑：一斤黄豆出(15-18)斤豆浆，加入内脂(9-12)克
8. 做豆腐加生粉有什么作用了
做豆腐脑的时候用的是淀粉！淀粉可以起到让豆腐脑更好的嫩滑的作用，让口感更好。
用量：淀粉的用量一般是根据做的豆花的理来决定的，如果做500克的豆花，放收的淀粉就是在10克左右，淀粉不宜过多，适量即可。
淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用，而且营养价位也很丰
9. 做豆腐要放什么粉
你好，为了让豆腐更加筋道.