1. 炸猪肉用什么淀粉
炸酥肉用红薯淀粉。
用红薯淀粉炸出来的酥肉口感松脆，使用面粉炸出来的酥肉质地较硬。炸酥肉要准备五花肉、鸡蛋、油、姜末、白糖、胡椒粉和花椒粉。酥肉炸制的时候，油温在七成热最佳。炸酥肉要炸上两次，才能达到酥脆的口感，第一次是将其炸成型，第二次将其完全炸熟即可。
2. 油炸肉用什么淀粉好
炒肉的话，土豆淀粉和红薯粉都行。起到肉嫩滑，可口的作用。
3. 炸猪肉用淀粉还是面粉?
先裹一层湿淀粉的糊糊，再裹一层干面粉。
一、干炸茄子
1、主料：茄子(紫皮、长)300克
2、辅料：鸡蛋150克,小麦面粉60克
3、调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克
4、干炸茄子的做法：
·将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
·将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。
·将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。
4. 炸猪肉用什么淀粉最好
用红薯淀粉。
必须要用红薯淀粉，用它不容易脱糊，而且炸好后更酥脆，口感好，若是蒸的话，也要用红薯淀粉，做好的碗蒸小酥肉更好吃。
5. 猪肉裹淀粉炸
用面粉和淀粉，按1:1比例，加一点泡打粉，和一个鸡蛋，调成糊状，把排骨先腌一下，加十三香，葱姜蒜淹10-15分钟，然后把排骨捡出，放在面糊内裹匀，沾上面包糠，炸就可以了，炸呈金黄色捞出就可以了。
这样排骨外表酥脆，里面香软
6. 炸肉用什么淀粉还是生粉
工具/原料 草鱼 姜 干红辣椒 盐 料酒 十三香 油方法/步骤 1 将鱼洗干净切成小块，2放入料酒，适量盐，3再放入姜丝，红辣椒，十三香，4用筷子搅拌均匀，腌制两小时，（期间把鱼快翻动一下，让鱼块腌制更均匀）5鱼块腌好后，放入少量淀粉，搅拌均匀，6开火，开始炸鱼块，锅内放油，7油热后将鱼块放入，中火慢慢炸，8炸至两面金黄色，捞出来装盘即可。
7. 炸猪肉要用什么粉
脆炸粉，也是一种起酥粉和调料，炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成。适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼等，可以保持口感酥脆，用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美。
炸粉的主要成分为面粉、变性淀粉、泡打粉等，主要工艺是原料的混合，用作于制作脆皮油炸肉类食品。能长久保持酥脆口感，炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合，将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，冷却后一样酥脆可口。
由于本材料含有鸡蛋粉、调味料等成分，所以不需提前调味，也无需另加鸡蛋、小麦粉等原料。
8. 炸猪肉用什么淀粉好吃
牛肉可以用红薯淀粉或者土豆淀粉
9. 炸猪肉用什么淀粉比较好
玉米淀粉，这个是大家比较常见的，相对于其它，这种淀粉比较便宜。这个是用玉米制作而成的，里面含有蛋白质和少量脂肪。玉米淀粉一般适用来给肉上浆，这样可以保持肉的鲜嫩，炒出来的肉会比较滑嫩，这个是家庭中比较多人用的淀粉。
红薯淀粉，这个价格会比较贵，这个是用红薯制作而成的，含有非常的微量元素。市面上卖的红薯种类很多，它的适用性比较强，可以用来制作粉条那些。红薯淀粉一般会比较适合用来挂糊，给肉包裹上红薯淀粉，油炸之后，肉也是非常酥香。
10. 炸猪肉用什么淀粉好
土豆淀粉。制作东北锅包肉使用的淀粉，需要选择粘性比较足的淀粉即可，没有土豆淀粉，也可以用玉米淀粉代替。东北锅包肉是常见的美食，制作的食材包括猪里脊肉、土豆淀粉、白砂糖、米醋、食用油、料酒、食用盐、大葱、生姜、大蒜、胡萝卜等。
制作东北锅包肉使用的白砂糖和米醋，可以根据口味酌情添加。
11. 炸肉应该用什么淀粉
玉米淀粉可以炸肉，肉用葱姜汁白抽料酒泡一段时间，玉米淀粉加水和成糊状，再粘上面粉，温油下锅炸一下捞出，然后再复炸一下。