1. 面粉是生粉嘛
生粉不是面粉。生粉的成分主要是淀粉,面粉的生要万分除了淀粉外还有面筋质,如果将面粉中的面筋提取出来,剩下来的就是淀粉,也就是小麦淀粉。
几乎所有的生粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的产物。也正是如此所以生粉的学名叫淀粉。而面粉在整个加工过程中是没有水参与的，只有磨和筛的过程。
面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等)；生粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。生粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道；面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。
有经验的人隔着布袋手一摸就知道里面装是生粉还是面粉，生粉用手碾压时会发出吱吱的声音，而面粉却不会。
炒菜时上浆用生粉而不用面粉是因为：
1，生粉在水中很快就会沉到底部，成为的水淀粉，用时极容易均匀附裹在原料的表面，在烹调中可起到很好地保护原料内部水分的作用，从而达到使原料成菜嫩的目的。
2，面粉与生粉相反，不是很容易沉入水底，上浆的时候因为有面筋的缘故又不能或者说不易在原料上裹得很均匀，所以面粉不适于烹调中上浆用。
3，生粉糊化后的透明度比面粉要好得多，可增加菜肴的光泽，而面粉则不能达到这个要求。
4，面粉糊化后离水解的时间较生粉短，稍放置一会就流出水来了，而生粉则相对要放的时间长许多。
拓展资料：
生粉即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，台湾地区叫太白粉(Potato Starch)。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾芡，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。
港菜芡汁一般则惯用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。
2. 生粉是不是面粉
把面粉用洗纱布包好，放到水里洗，会有很多白的东西出来，洗到最后，纱布里会有一团东西，那就是蛋白质等。
2、水澄清一下，倒掉多余的水，（留一点水）调匀就是水淀粉3、纱布里的东西，其实是可以蒸一下做面筋吃的的，就是我们吃凉皮里那个东西
3. 生粉是什么面粉吗
不可以。生粉是淀粉的统称，包括山芋淀粉，红薯淀粉等。主要用于汤类和菜汁的增稠，增加口感。与面粉的性质和口感都不一样。
玉米淀粉,红薯淀粉,马铃薯淀粉都可以代替。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，有马铃薯粉、玉米粉、太白粉。
生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
4. 面粉就是生粉吗?
可以，生粉在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等，但不知道你用生粉当面粉吃具体内容是什么，你是用生粉取代面粉做肉丸鱼丸还是做包子馒头的时候面粉不够用然后用身边的生粉代用，我觉得少量的是可以的，但大量的话恐怕不如面粉来的好，因为生粉是用葛粉和其他材料做的，而葛粉我们并不适宜多吃，面粉则不同了。
5. 面粉是生粉吗?
可以的，所谓生粉，无非就是面粉去除了蛋白质和膳食纤维只保留淀粉，一般面粉中淀粉的含量在70%以上，用来替代并无不妥。
只是面粉中还有一些蛋白质和膳食纤维，可能没纯淀粉那么好用。
由于红薯，玉米，土豆等蛋白质含量更低，淀粉含量比面粉更高，成本更低，所以食用的生粉往往是用这三种材料制作。
6. 面粉是生粉嘛还是淀粉
淀粉是生粉，淀粉有很多种，玉米淀粉，绿豆淀粉，红薯淀粉，等等，
7. 请问生粉是不是面粉
生粉不是面粉，生粉是属于淀粉类的，而面粉是小麦经过脱壳加工研磨制作而成的。所以它们在本质上是有区别的，更准确的说，生粉是从面粉当中所提炼出来的，因此生粉和面粉千万不能混为一谈。
生粉与面粉的区别
1.颜色的区别
我们平时看见的生粉和面粉都是粉末状，似乎看上去没有什么两样，但是如果你仔细的看就会发现生粉和面粉的颜色上面还是有一些区别的。面粉的颜色更加会偏黄一些，而生粉的颜色更加会偏白一些，主要是因为生粉是从面粉当中提炼出来的，它经过了二次加工，会去除面粉当中的一些其他物质，所以生粉的颜色更偏白。
2.用途的不同
生粉属于淀粉类，它主要是用做于食物的勾芡，或者是在制作一些炸物的时候，可以挂在食物的表面，起到保护食物营养的作用。而面粉的话它主要是用作于面食，我们在制作面条，馒头，蛋糕，面包等一些面食，糕点类的时候会用到面粉。所以相对来说生粉的用途局限性更小一点，面粉的用途性会更加广一些。
8. 生粉和面粉有什么区别什么是生粉呢
生粉和淀粉勾芡的区别：在对汤汁或面糊进行勾芡的时候选用生粉，因为生粉使用前后不对食材的粘稠度造成影响。煮粥时勾芡则适合用淀粉。生粉的原料通常为马铃薯粉、玉米粉。淀粉的原料则非常多，例如红薯粉、葛粉、木薯粉等等。生粉一般用来勾芡使用，除此以外，生粉亦可使食物产生滑润的口感，也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。粤菜中很多肉类的腌制，生粉是不可或缺的。淀粉也就是俗称的“芡”，可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。
9. 面粉是生粉嘛还是熟粉
简而言之： 淀粉：一般是从玉米或者是红薯提取的； 面粉就是小麦经过加工的； 生粉：严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，其实和淀粉没什么区别的。 具体区别： 淀粉： 是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。[1] 淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction)，产生相互作用(interaction)，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3)。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。 面粉： 一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异
10. 生粉是生的面粉吗
外观：
1，面粉白，但是相对于淀粉来看，偏微黄，主要用于面食制作。
2，淀粉非常的洁白，因为淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质。因此，色泽上更纯。主要用于食物勾芡用。
3，生粉就是淀粉，两者没有区别，只是叫法不同而已。
手感：
1，用手指头蘸一点面粉，揉搓的话，会有光滑的感觉。
2，用手指头蘸一点淀粉，揉搓的话，会有涩涩的感觉。
3，生粉与淀粉手感相同。
扩展资料：
面粉：是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末，是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异
淀粉：由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得，主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。
生粉：生粉就是淀粉，生粉是对所有淀粉的统称，主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。