1. 生粉瘦肉怎么炒才好吃视频
我觉得生粉跟肉加一起用手抓几下再炒吧。
2. 生粉炒瘦肉怎么做好吃
先把瘦肉切成薄薄的片放在大碗里用生抽｀料酒丶胡椒粉丶鸡蛋清淹渍一下。趁淹渍的时间我们备点配料。青红椒切片，生姜大祘切片。然后我们开大火开始炒制。先把淹好肉片里放入少量的生粉抓拌均匀。锅内放油先把肉片炒至变色再成出。再在锅里放少许的油把生姜大祘暴香再放入青红椒片炒至断生。再把炒好你肉片放入锅中翻炒几下，开始调味盐不要放的太多，生为生抽有盐，少许生抽，少许蠔油鸡精。再翻炒几下就可以出锅了。
3. 生粉瘦肉怎么炒才好吃视频教程
1、食材准备:主料:蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。配料:红椒、植物油、盐、酱油、麻油。
2、五花肉洗净,切薄片,拌入调味料略腌。
3、将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。
4、蒜苗择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝。
5、用两大匙油炒蒜苗,并加调料放入辣椒丝同炒。
6、倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
4. 生粉瘦肉怎么炒才好吃视频讲解
准备食材：瘦肉适量、 辣椒2个、生姜、大蒜适量。
准备配料：油盐适量、生抽、蚝油、胡椒粉各适量、生粉少许。
详细做法：
1、猪肉洗净切丝待用、生姜洗净切丝待用、青椒去籽洗净切丝待用、大蒜洗净切碎待用。
1、猪肉里加入姜丝、适量生抽、蚝油、胡椒粉和少许清水，搅均匀，搅拌至肉吃进水的状态。
2、再加入1勺生粉。
3、将生粉和猪肉混合搅拌均匀，腌制10分钟待用。
4、干锅将青椒下锅炒，炒至微微变软的状态起锅装盘待用。
5、锅烧热，热锅凉油加入大蒜下锅炒出香味来。
6、加入腌制入味的瘦肉丝下锅翻炒。
7、将肉丝炒至变色，加入辣椒下锅一起翻炒，加入适量生抽翻炒均匀，下少许盐调味，炒匀即可。
5. 瘦肉炒粉怎么做
配方：干米粉200g、猪肉若干、包菜若干、辣椒适量、胡椒粉适量、大蒜两瓣、葱若干。 炒粉的做法：
1、干米粉必须先煮软的。坐一锅水，烧开后加点盐，然后放入干米粉。
2、煮好以后，用自来水冲洗，让米粉彻底凉透。用筛子装凉透的米粉，或者其他可以漏水的容器，防止米粉表面过于干。
3、米粉大概晾三个小时，米粉表面没有水，摸起来会粘着手。现在的米粉根根劲道，弹力十足。
4、准备配菜，切丝的包菜和猪肉，辣椒，大蒜。不建议用含水份太多的蔬菜，比如白菜，容易把米粉炒成一坨。猪肉最好用生粉和胡椒粉腌制一下。
5、炒粉最好用不粘锅，或者不重的铁锅，因为炒粉要颠锅。锅烧热，下油。油热后下猪肉，大蒜，辣椒。炒香后放包菜。直到包菜炒软，水分变少。此时可以放入胡椒粉和辣椒面，被油炒过的胡椒粉和辣椒面，味道更柔和，更好融入米粉。
6、把火调小，把菜拨到锅底，防止放上米粉之后粘锅。放入米粉，并放入盐，糖，老抽。
7、调料放完后，左手颠锅，右手用筷子或者锅铲辅助炒熟即可。起锅前，放入葱花。 小贴士 1.煮米粉一定要注意时间。时间过了，米粉太湿太软，炒粉会变得成坨；时间不到，米粉生硬，没法儿吃。 2.凉水冲洗米粉和晾米粉是必须过程，不然炒出来的米粉表面黏腻，口感不清爽。 3.晾米粉一定要用筛子或者其他带孔的容器装，不然晾出来的米粉，很湿。也一定要盖上微微湿的纱布，不然米粉表面会非常干。
6. 瘦肉不放生粉怎么炒才鲜嫩
第一步，当然是先解冻
解冻化冻是很关键的一步，相信很多妈妈都被解冻肉类的问题困扰，无论是用空气解冻法、流水解冻法、加热解冻法、微波炉解冻法还是盐水、醋解冻法，解冻食材至少需要半个小时以上，并不能做到快速的解冻。
这个时候有一种东西叫解冻板，可是说他能最快速和科学的解冻，它除了能容加快解冻速度，同时还保持食物原有的新鲜口感，不会破坏食物营养成分，不会让食材失去原有口感和色泽，使食物不发生质变和营养流失。
第二步：学会提鲜
提鲜为什么重要？因为冷冻之后，肉里的水会丢失一部分，这样的肉下锅炒的口感肯定会发柴。我们只需要往肉里放一小撮白糖，不但可以保留肉里的水分，还能促进胶原蛋白质膨胀，增加冻肉的鲜嫩口感。除了放白糖外，还要放适量的料酒去腥，料酒不仅有去腥的功效，还有增香的作用。
第三步：锁水
腌制提鲜后，接下来是要锁住肉里的水分，就是往肉里加一勺盐，半勺干淀粉和一颗鸡蛋清，带上厨房手套反复抓匀，让淀粉和鸡蛋清均匀地包裹住肉片或者肉丝，锁住肉里的水分，然后放到一边静置上15到30分钟，这样下锅炒的时候，会让肉变得嫩滑。
第四步：煸炒
下锅煸炒也有技巧，在炒肉的时候，先倒点油润锅，待锅热的时候，再倒一次油，然后再把肉放进去煸炒，这样炒出来的肉才更加鲜美。如果都是瘦肉，下锅前再往肉里淋少许食用油，这样下锅后瘦肉不会粘连在一起。
如果家里有冷冻肉，做出来的肉总是很柴，不妨照着这几步骤来做吧，做出来的冻肉和鲜肉一样嫩，肉质嫩滑味道好。
7. 炒瘦肉需要生粉吗
一、用料
鸡蛋 1个
盐 克
瘦肉 500克
生粉 40
五香粉 勺
鸡精 勺
二、生粉瘦肉的做法步骤
步骤 1
肉切条，加盐，鸡精，五香粉，鸡蛋，生粉搅拌
步骤 2
锅中倒油，小火，热五分熟，一条条放进去，这样不会结块
步骤 3
稍微变色后开中火
步骤 4
有点黄关火，用余温继续热即可。
8. 粉条炒瘦肉的做法大全
1、将大蒜切成碎末，干红辣椒切小块和花椒，花生碎放在一起备用。
2、将小葱切成小段放在另外一个容器中备用。
3、将瘦肉切成小长条备用。
4、将干豆腐洗净切成细丝。
5、将平底锅放适量油烧热后，放入切好的肉丝翻炒至肉丝变色，放入适量的酱油。
6、将1中准备好的材料放入锅中，翻炒出蒜香味。
7、放入切好的干豆腐丝，放入适量的盐。
8、改用筷子翻炒，直至干豆腐丝变得干香。
9、放入准备好的小葱和适量的鸡精，翻炒几下出锅即可。
9. 粉条炒瘦肉怎样炒才好吃
炒瘦肉，牢记4点炒肉技巧，炒好后肉嫩不柴味道香，不怕炒好嚼不动，猪肉牛肉鸡肉都适用！下面我来给大家分享一下4点窍门，快来看看。
第一点，先去掉瘦肉内的血水
有人可能发现明明炒得很嫩，但为什么吃着有腥味，实在不完美，想了半天也不知道为什么？原因多半是忘了给瘦肉去血水。
瘦肉切好形状之后，先不要着急下锅炒，也不要直接腌制，而是要把切好的瘦肉放碗内，加入适量水抓几下，让血水溶于水中，将血水倒掉，这重复两三次之后，把水稍微挤一下，就可以进行下一步了。
平常我们都有给冰箱存肉的习惯，而冻肉腥味重，更需要做这一步，直接炒肯定不好吃。
给肉里加水去血水，还有一个好处，这样做相当于给肉补充了水分，会让肉变得更嫩，炒好不怕干柴。
第二点，炒前要先腌制入味
很多人炒瘦肉时，都是切好后直接下锅炒了，觉得加一步腌制太麻烦，倒不如肉下锅后再调味，虽然最终用到的调味料相同，但先后顺序不同，会导致味道不同。
最好的做法是先腌制入味再下锅炒，如果先炒再调味，到时候味道只粘在表面，肉内部味道很淡，这样就难吃了，而且腌制有去腥增香的效果，所以不腌制直接炒的话不入味又不香，肯定不好吃。
腌制时加入盐、生抽、白胡椒粉、淀粉、食用油，老抽可放可不放，这样简单调味腌制即可，裹上薄淀粉浆，炒好后更加滑嫩好吃。
第三点，炒的时候注意油温
瘦肉不能冷油入锅，那样的话会出现脱浆的情况，炒好后口感差。应该要五成油温下锅，瘦肉入锅后要快速滑炒，炒散并变色后盛出，这样炒好后特别嫩，如果炒好后淀粉糊清晰可见，说明油温不高，已经脱浆了，要注意油温。
有人常遇到粘锅的情况，那多半是用的铁锅，炒之前要稍微处理一下才行。铁锅洗净烧热到冒烟，倒入食用油加热到油冒烟，加热过程中要不断晃动，让油铺满锅面，冒烟后倒出热油，重新倒生油，加热到五成热放入瘦肉快速滑炒。
怎么判断五成热，可以用木筷子试验，放进油里出现密集的小泡就行，有经验后直接用手距离油面近一点感受温度，经验丰富后眼睛一看就知道了。
第四点，搭配食材炒时不要着急放盐
瘦肉已经炒好了，再搭配几种蔬菜一炒一盘菜就搞定了，但有人最后一步往往也容易出错，总是蔬菜入锅翻炒几下就将瘦肉倒进锅里，再加盐和各种调味料翻炒，等蔬菜炒熟后出锅，这样做不对，要注意方法。
先说蔬菜，有的易熟有的难熟，如果易熟的蔬菜就直接下锅炒，炒断生后放瘦肉，如果难熟的蔬菜要先下锅焯水断生，在下锅炒放瘦肉，要是太早把瘦肉放进去，炒得时间太久口感会变差。
放盐和调味料要等到菜要出锅前放进去，这样做不会影响肉的口感。
比如芹菜炒肉，芹菜直接下锅炒不容易炒熟，就可以先焯水，焯水时放盐煮断生，接着芹菜下锅和葱姜蒜翻炒几下，再倒入瘦肉翻炒，最后放入盐、调味料出锅。
10. 煮瘦肉粉怎样做好吃
瘦肉汤营养丰富且很容易吸收与消化，天气越发凉起来，每天熬碗瘦肉汤喝是很有必要的。做法如下：
1.莲子、淮山、百合、云苓洗干净，肉未放入炖盅里用水浸半小时
2.莲子、淮山、百合、云苓放入炖盅里。
3..将炖盅内胆放回，开始慢炖。
4.喜欢料理机的切刀可以拆出单独清洗。
5.搅拌桶和切刀都可以360度无死角清洗干净了。
6.清洗干净料理机后可以空下来做自己的事，汤就交给炖盅完成。
7.每一碗都花了心思搭配，每一碗都有浓浓的爱。