1. 生粉肉丝
其实想要炒出来的肉又滑又嫩还入味好吃，我们正确的做法应该是放生粉，因为用生粉腌制的肉，更容易被炒熟，并且生粉还能锁住肉中的水分，缩短了炒菜的时间，也锁住了肉中的水分，肉中的水分不流失，那么炒出来的肉自然不会老不会柴，相反更滑嫩入味。
淀粉虽然和生粉比较相似，但是淀粉的颗粒比较粗，遇热比较黏稠，并且固定定型的作用比较好，所以说，淀粉比较适合拿来做汤菜勾芡或者做面糊，挂在炸货上面。而生粉呢，不仅适合腌制肉，在炒猪肉、羊肉或者其他肉类的时候，加生粉腌制一会，都是很不错的。
2. 肉丝放生粉
关于生粉腌肉要腌多久并没有一个明确的规定，在时间充裕的情况一般建议腌制15-20分钟为宜。肉用生粉加其他调味料腌好后，用保鲜膜或者保鲜盒装好放冰箱，是可以放一晚上的。但如果是室温下应该不行，现在天太热了，肉即使腌过不放冰箱也容易变质。
3. 肉丝是用生粉还是淀粉
1、炸东西用淀粉比较好，因为淀粉的吸水能力比较强，用淀粉包裹炸出来的食物，不会有多余的水分，外脆里嫩，所以炸东西用淀粉比较好。
2、在日常生活中，经常会用油炸的方式来做菜，很多人会弄不清楚是用淀粉炸东西还是用生粉，实际上，炸东西用淀粉比较好，炸出来的食物也会更加干爽。
3、淀粉的吸水能力比较强，，炸出来的食物口感就比较干脆爽口，没有其他的多余的水分，外皮干脆，里面的食物嫩滑，主要是用于油炸和制作中式点心。
4、生粉是也是一种淀粉，不过它的吸湿能力更强，一般是用于腌肉和挂糊，如果用生粉来炸食物，外面的一层淀粉就会吸油，外表也不会爽脆了。
4. 为什么肉丝用生粉拌一下
可以用玉米淀粉最大的优势来回答，很多人会选择马铃薯淀粉，是因为它颜色好看，而且口感也比较熟悉，但是玉米生粉有个特别明显的好处，就在于即使我们的炒肉丝变凉了，但是玉米淀粉能够让酱汁依旧保持在浓稠的状态。
5. 肉生粉是什么
生粉就是淀粉，一般有用来使肉类比较滑嫩，如用来腌制鸡肉，做法如下：
主料：鸡胸肉一块、大蒜五个辅料：生粉一勺、盐一勺、糖一勺、芝麻油适量2、加一小勺盐，大约两小勺的糖，加入麻油在鸡胸肉里。
3、大蒜多准备几瓣，比平时炒菜多一些。
4、用压蒜蓉的工具压成蒜蓉。
5、把压好的蒜蓉也加进鸡胸肉里，抓匀，腌制片刻，时间控制在一小时内。
6、腌好的鸡胸肉加一勺生粉抓匀。
7、锅中加入芝麻油，用芝麻油，不要换别的油，锅最好用不粘锅，温度比较好掌握。
8、油锅烧热以后加入腌制好的鸡胸肉进来煎，中小火，煎至两面金黄就可以出锅了。9、成品。
6. 生粉 肉丝
炒肉让我用的是生粉，用淀粉也可以的。
7. 炒肉丝 生粉
我觉得生粉跟肉加一起用手抓几下再炒吧。
8. 肉丝用淀粉还是生粉
青椒肉丝最好还是用淀粉。
青椒肉丝儿是我们在家庭生活中经常制作的一种菜肴，它取材简单，制作方便，味道十分可口。要想在制作青椒肉丝的时候得到爽滑软嫩的效果，必须要在菜肴即将出锅之前勾芡，勾芡可以有两种材料，一种是生粉，一种是淀粉，根据多年来实际操作的经验，勾芡时用淀粉比用生粉效果要更好一些，用清水将淀粉和成稀糊状在菜肴即将出锅前均匀地淋入锅内搅拌，勾出来的芡晶莹透亮，菜肴更软嫩好吃。
9. 肉丝粉做法
地道的常德肉丝粉是常德的早餐特色哦！浇头就很重要了，肉丝浇头怎么做了，首先需要把新鲜的瘦肉洗干净了用很快的刀把它切成肉丝，把锅烧热，放油，再把肉丝放到锅里翻炒至到成型再放辣椒，继续炒到辣椒有点熟，再放点水适当的煮一下，可以放点蒜。
10. 生粉肉丝怎么炒才嫩
3、食材：洋葱、牛肉、胡萝卜、青椒、蚝油、蛋清、水淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡汁、大蒜、生姜
4、先把牛里脊外面的一层膜去除，再把牛肉逆丝切片，然后放入大碗中，用清水泡五分钟，泡去里面血水，挤干水分，放入碗中
5、再把牛肉腌制下，先放入少许食盐、蚝油、料酒、一个鸡蛋清，上手充分搅拌均匀，再淋入水淀粉，再次抓匀，再淋上少许食用油，冷藏腌制一个小时
6、胡萝卜切菱形斜片，青椒去蒂去籽切斜片，洋葱切滚刀块，蒜子生姜切片。把酱好的牛肉放入四成热的油锅中，低温把牛肉滑熟，变色就可以捞出来了
7、锅中留少许底油，先放入姜蒜片爆香，然后放入所有的配菜，翻炒断生，再放入少许蚝油、生抽、老抽、一勺白糖，再放入牛肉一起翻炒，最后再放入少许高度白酒、少许鸡汁，翻炒均匀就可以出锅了