1. 炸鸡腿用什么生粉
炸鸡腿用淀粉比较好，能保持口感酥脆，冷了也不会回软
2. 炸鸡腿用生粉可以嘛
超市里有卖专门炸鸡腿的那个外面那层粉，是生粉可以的，就是一定比例的生粉和面粉，而且有些人喜欢用面包渣
3. 炸鸡腿用什么生粉好吃
可以用生粉代替面粉，但要少许不易过多。
4. 炸鸡腿用什么生粉比较好
粉在烹调中应用非常广泛，特别细腻，粘性也特别强，拉力特别大，勾芡的话稳定性比较强，做酸辣汤和烩乌鸡蛋时可以用生粉勾芡，又漂亮又好看，生粉可以说是做菜勾芡的最佳选择
5. 生粉可以用来炸鸡腿吗
水淀粉好!注：淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。
6. 炸鸡腿用的生粉是什么粉
1、生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。
2、勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
3、勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。
4、绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。 5、马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
6、小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。
7、甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。 8、是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
7. 炸鸡腿能用生粉吗
面粉分为: 高筋粉 (专业面包粉) 中筋粉(一般用作馒头,勉强做家庭面包) 低筋粉(用来作蛋糕,酥饼类) 而你说的生粉,是用来降低面粉筋度的,比如高筋粉兑一些生粉就可以变成中筋粉, 中筋粉兑一些生粉后就 可以当低筋粉用了. 所以.......不能做面包的,
8. 炸鸡腿用什么粉?
炸鸡腿可以沾孜然粉吃孜然炸鸡腿材料鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙做法1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可
9. 炸鸡腿用什么生粉最好
用用荷花牌的玉米淀粉和小麦淀粉
10. 炸鸡腿是用面粉还是用生粉
答：用生粉
第一种，裹面粉炸，就是把带鱼清洗干净，切块，撒上面粉拌均匀，静止一会，这样炸到时候不易掉粉，由于用面粉炸完以后会使带鱼口感酥软，但是凉了之后就不会酥了，这样用面粉裹住炸，适合做红烧鱼。
第二种，裹淀粉炸，也是把带鱼清洗干净切块，用料酒腌制一会，撒上干淀粉拌均匀，静止一会，这样炸得时候不易掉粉，下锅炸，中小火炸到金黄色捞起沥干油，也可以再次把油烧热，复炸一次，由于用淀粉炸完以后会使带鱼，口感脆香，即使凉了之后也仍然保持脆脆的。这个淀粉炸法，适合做干炸带鱼。