1. 1斤澄面多少生粉合适
严格讲没有小麦生粉这个说法，生粉仅指马铃薯和玉米淀粉。其它作物的淀粉并不称为生粉。
小麦淀粉就是澄面。小麦淀粉是从小麦中提取淀粉。把小麦面粉中的面筋用水洗出来，然后再把洗面筋的浆水经过静置沉淀，最后沉淀下来的就是小麦淀粉。估计“澄粉”“澄面”也因此而来吧。
2. 澄面粉是面粉吗
澄粉不是低筋面粉,澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。面粉储存方法：
1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
3. 澄面粉什么粉
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。澄粉其实就是生淀粉
4. 澄面多少钱一斤
你好，肠粉做法：大米10斤加水6斤浸泡3-5小时，捞出，再加9斤水磨成米浆。提前2小时，将淀粉1斤加筋力源D型（肠粉专用）10-20克、食用盐30克干拌均匀，再加1斤水调成糊。将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用3-4斤开水冲烫，然后再与其它混合糊高速搅拌均匀，即成肠粉糊。蒸屉擦点油，取150-200克肠粉糊放入蒸屉，摊匀，蒸2-3分钟即可出屉，揭出即为肠粉。
5. 澄面是什么面粉多少钱
面粉更有营养一些。
澄粉澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
面粉小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。
面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类。
（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类。
（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
6. 1斤澄面多少生粉合适吃
炸油条10斤面粉可加1斤淀粉。
1:面粉和泡打粉还有小苏打搅拌均匀，在加入糖和盐，最后加入除了油之外的液体，（切记不要把水和泡打粉直接接触）
2:和成面团后，因为油条面偏软，所以手上蘸油采用叠揣的手法进行揣面（不要揉面）面揣透后醒十五分钟左右在进行第二次揣面（手都要蘸油）一般三次后面就很光滑并且可以拉出手膜了
3:和好的面要包起来放入冰箱冷藏6-8小时（一般都是头晚和面一早炸）
4:面拿出来不要揉面，直接取出用的量进行抻开，切段，用筷子每隔一个沾上水，上面再盖上一个，再次用筷子压一下。
5:做好后进行炸制，可以揪一小块面放进油里试油温，小面慢慢漂起就可以炸了，炸的时候抻一下放入油中。以前和面炸油条时，十斤面的配方比例是3:3:1也就是矾、碱、盐，在十斤面和面时添加的是3两:3两:1两的比例。这个属于教科书式的比例，但是实际操作中还会有不同，可以适当的减少。
7. 1斤澄面多少生粉合适呢
不一样。区别一：原材料不同，生粉一般是由玉米粉做成的。澄粉又称作澄面、汀粉，是小麦淀粉。
区别二：用法不同，生粉在菜中的作用就是增加食品爽滑的口感，以及软化肉质。另外，生粉还可以用来做凉粉和摊煎饼。澄粉是一种无筋的面粉，用来制作各种点心，我们最常见的粤菜早茶中的虾饺、粉果、肠粉等就是用澄面做的，也有人直接把澄面叫做面粉。
8. 澄面和生粉的比例
澄面和生粉都是淀粉的一种。澄面是虾饺面团中的主料，一般用其口感爽滑，质地透明的特性，而其中的生粉则是因为他的劲力比较的大，因为澄面的特性是没有筋度所以成型不太方便和容易，在面点师傅的不段研究和改良下，在澄面中逐步找到澄面和生粉的适当比例。是的现今的虾饺有保持了他的透明爽滑，又增加了他劲道利口的特性
9. 澄面一袋多少克
一袋面（50斤）对应400克盐，水（陕西扶风）
10. 一斤面粉可以洗多少澄粉
面粉不可以代替澄粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是制作水晶虾饺常用的很重要的材料之一，是虾饺皮的原料。如果没有澄粉也可以自己制作，下面是制作的方法。材料：中筋面粉300克、盐5克、水90克。
1、把准备好的面粉放入大碗中，然后在另一个碗中将盐跟水混合在一起，使盐在水中融化后，将盐水的混合物倒入装面粉的大碗中。
2、然后揉制成一个较硬的面团后，再把面团移到一个更大的盆中。
3、在盆里倒入水，这里要注意的是倒入的水不要淹过面团。
4、这时将双手洗干净，就可以开始在水中揉面了。
5、等到把水全部揉成了乳白色，而且水里面有一点粘稠，这样面就揉好了，至此小麦淀粉溶液和面筋都做好了。
6、然后将小麦淀粉溶液装入小不锈钢盘中，放到电饼铛上加热（为了防止糊锅，一定要一边加热一边用筷子搅动），加热5分钟左右，小麦淀粉面团的雏形就出来了。
7、然后将不锈钢小盘从电饼铛上面拿下来，等到放凉就可以使用了。
11. 生粉是澄面粉吗
没有区别 。澄面和小麦澄面粉是同一种东西，它们是小麦面粉先活成面团，再清洗出面筋，经过沉淀分离出澄粉。