1. 炸东西裹生粉还是淀粉
炸东西所使用的是淀粉。淀粉并不是指单一的某种粉，而是一个统称，在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等等。
2. 炸东西是生粉还是淀粉
淀粉更酥脆
1、炸东西用淀粉比较好，因为淀粉的吸水能力比较强，用淀粉包裹炸出来的食物，不会有多余的水分，外脆里嫩，所以炸东西用淀粉比较好。
2、在日常生活中，经常会用油炸的方式来做菜，很多人会弄不清楚是用淀粉炸东西还是用生粉，实际上，炸东西用淀粉比较好，炸出来的食物也会更加干爽。
3、淀粉的吸水能力比较强，，炸出来的食物口感就比较干脆爽口，没有其他的多余的水分，外皮干脆，里面的食物嫩滑，主要是用于油炸和制作中式点心。
4、生粉是也是一种淀粉，不过它的吸湿能力更强，一般是用于腌肉和挂糊，如果用生粉来炸食物，外面的一层淀粉就会吸油，外表也不会爽脆了。
3. 炸东西可以裹生粉吗
可以。生粉用来给肉类上浆时，可以防止肉的水分和营养过分流失，生粉一般用来挂糊，比如锅包肉，需要用生粉，调成糊，包在肉上，经过油炸形成脆壳，如果是单一放面粉，吃起来会非常硬，口感不脆
4. 油炸裹淀粉还是生粉
生粉是日常生活中经常食用的一种淀粉，这种淀粉属于精加工淀粉，其原料是玉米、小麦等，经过去除蛋白质、纤维素、脂肪等物质只剩下淀粉。
5. 炸东西是用生粉还是淀粉
相信大部分人都知道生粉与淀粉，在平常做菜方面都有其作用，那么炸东西用生粉还是淀粉？
淀粉种类繁多，常见的还有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉等。
炸东西可以用玉米淀粉，因为用玉米淀粉来油炸一些美食，可以达到酥脆的口感，因为淀粉的吸水能力比较强，用淀粉包裹炸出来的食物，不会有多余的水分，外脆里嫩，所以炸东西用淀粉比较好。
生粉是也是一种淀粉，不过它的吸湿能力更强，一般是用于腌肉和挂糊，如果用生粉来炸食物，外面的一层淀粉就会吸油，外表也不会爽脆了。
6. 油炸东西要裹淀粉还是生粉
做肉肠要加淀粉。做腊肠放点淀粉好吃。腊肠有北方腊肠、南方腊肠、川味腊肠！
北方腊肠一般都加淀粉的，一是为了便于灌肠，也可以让腊肠容易熟！
南方主要以广味腊肠为主，加少量淀粉！而很多川味腊肠也有加淀粉的，也有不加的！随个人爱好和喜好而定。
7. 炸东西是裹面粉还是淀粉
淀粉和面粉用于来炸货，是有一定的口感区别啊！不过也要看炸哪类食品啊，也可以混合掺杂一起来伴杂炸货，小麦面粉口感有点硬，粘度小，不如淀粉口感炸出来外酥里嫩，所以淀粉粘性强度大不容易分散用作来炸货，在家制作我多数掺和对半来调面糊！大家不防来试试
8. 炸东西裹粉用什么淀粉
1、油炸用小麦淀粉。小麦淀粉具有很强的加工作用，在小麦淀粉中加入少量的酵母发酵之后，小麦淀粉会变得蓬松起来，然后用这种面团裹上食物进行油炸的话，味道会很可口，酥脆又美观。
2、小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后， 进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖。
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9. 炸东西用的是淀粉吗
炸东西用玉米淀粉好，它没有红薯淀粉那么的粘。所以，一般的炸东西就用玉米淀粉。