1. 生榨米粉的肉酱做法
生榨米粉的做法
1.将做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨进行湿磨，得了米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团，然后将另外1/5的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合就成为榨粉时用的粉团了。
2.吃米粉时，随吃随榨。将弄好的粉团放在一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，使劲压塞进罐中的粉团，使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线，下面放一口烧着滚开水的大锅，从小孔出来的细粉条直接掉入开水里，不一会就熟了，捞上来盛入碗内就成为生榨米粉了。
2. 生榨米粉肉末做法
1、准备主料：生榨粉100g、肥瘦猪肉50g、鸡蛋2个、西红柿2个。准备辅料：油、盐、黄豆酱、酱油、料酒适量、香菜、葱少许。
2、准备好生榨粉
3、锅中烧开水后放入生榨粉煮几分钟
4、捞起粉沥水（粉条顺滑不需过凉水也不需拌油）装盘
5、准备好其他材料（猪肉、西红柿、鸡蛋、葱、香菜）
6、蛋打散，西红柿、葱、香菜切碎黄豆酱、酱油、料酒事先调匀
7、热锅放油，倒入蛋液后再在蛋面上撒葱花，片刻即可出锅。
8、将葱花蛋切细条后，撒在生榨粉表面
9、热锅下油炒碎肉，变色后倒入混合调料
10、 加入西红柿、葱花和香菜，翻炒片刻即可出锅，倒在榨粉表面
11、吃的时候，用筷子大力捞一捞，拌一拌再吃
3. 生榨米粉的肉酱做法窍门
一、卤水的原料：
桂枝，白蔻，玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁香，各1两。砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陈皮，槟榔，八角，桂皮，小茴香，各半两。罗汉果3个，草果5～6个，豆豉2两。牛骨头3斤，猪骨3斤，牛腱子肉20斤，酱油5斤，水50斤，精盐6斤，冰糖3两，高度白酒3两，味精250克。
二、卤水的做法：
1、将上述香料(玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒)入大锅中加入50斤清水，入牛骨头、猪筒子骨、先用大火烧开，后用小火慢煲，5小时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。卤水继续煲制，一般经过18～24小时香料味基本出来，后捞出香料留下次再用，牛骨头和筒骨不要
2、水中加入精盐，味精，酱油，冰糖，酒，调味即成。
三、要领：
1、香料必须是市场上新料，不要隔年的，必须先用大火烧开，再用文火慢慢的熬制这样才能制出更香的卤水。
2、卤熟的牛腱子肉入5成油锅中炸制，外皮略脆即可捞出。
3、米粉汤水制法：100斤水入10斤猪筒骨，2两老姜，大火烧开小火煲12小时即可。
4、每方可煲两次。卤水制好后可以持续使用，但要妥善保存，以防变质。
5、卤水在煲制10小时后放入甘松，因为甘松细小易出香味，所以不宜过早放入。
4. 生榨米粉的肉酱做法大全
肉酱米粉的做法步骤肉酱米粉，超简单超美味的做法步骤：
1 1很简单的，家里必备的几样东西哦肉酱米粉，超简单超美味的做法步骤：
2 2倒少许油，先将老干妈和豆瓣酱倒入炒出香味，然后放入肉糜一起煸炒，至油的水都炒出来，然后少许水与肉平行，熬至水汽蒸发剩下油，倒入榨菜煸炒几下，一句口味加入少许盐肉酱米粉，超简单超美味的做法步骤：
3 3肉酱的成品肉酱米粉，超简单超美味的做法步骤：
4 4炒肉酱的时候，另起锅煮米粉，煮好后，放入凉水中，这样更加Q滑肉酱米粉，超简单超美味的做法步骤：
5 5汤，最好是骨汤，高汤之类的，可惜没有，就简单的拿盐和酱油，调了些清汤，也还不错的肉酱米粉，超简单超美味的做法步骤：
6 6最后大功告成。能放些香菜更加提味，我家也没有，就加了些生菜
5. 生榨米粉的肉末怎么做
（1）将四份新米泡水后，用石磨进行湿磨，磨成米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团。再取一份新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合就成为榨粉用的粉团了。（2）吃米粉时，随吃随榨。将弄好的粉团放在一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，使劲压塞进罐中的粉团，使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线，下面放一口烧着滚开水的大锅，从小孔出来的细粉条直接掉入开水里，不一会就熟了，捞上来盛入碗内就成为生榨米粉了。（3）生榨米粉有两种吃法：一是把米粉放入大碗中，在粉面上铺上一层碎猪肉，加进适量高级酱油、盐、熟豆芽、酸菜、生葱，再倒入滚热的骨头汤即成，这种叫汤榨粉；二是干捞，不加入骨头汤，用酱油、醋、盐、味精等多种调味料熬成的卤汁淋入粉内，加上叉烧肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一起拌匀，就成为清凉爽口，适宜夏季食用的叉烧干捞榨米粉。
生榨粉的吃法：
汤料：骨头浓汤
佐料：碎肉卤汁、豉油膏、熟豆芽、酸菜以及葱、蒜、香菜、紫苏、酸辣椒、酸笋
口感评测：米粉爽滑细腻，“生鲜”感浓烈，还带有一种与众不同的微酸味，令人胃口大开。搭配油条一起吃，将油条浸泡到骨头汤中，风味很独特~
6. 肉酱花生米的做法
1、准备猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克。蘑菇25克、金钩10克，姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。
2、猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼经水涨发后洗净。
3、在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。
7. 肉酱米粉的肉酱怎么做好吃
用料：面粉一碗半；水半碗；酵母5克；盐3克；猪肉182克；海天酱油1勺；味达美2勺；料酒1勺；耗油1勺；白糖1勺；孜然1勺；黑胡椒粉1勺；盐半勺；味精3分之一勺；鸡精三分之一勺；郫县豆瓣酱1大勺；食用油适量；芝麻盐适量
武大郎烧饼的做法
1、准备面粉放入盐，酵母温水泡2分钟 少量多次倒入面粉
2、用筷子将面粉搅成面絮状
3、揉成光滑的面团，盖盖放在温暖的地方发酵1个小时用发面的时间做肉馅
4、五花肉剁成肉馅放入所有调料
5、做酱料，锅中放油，油热放郫县豆瓣酱炒至变香，一点油放肉馅里
6、面团发至两倍大手指按压不回缩，把面团分成剂子，擀成小薄饼（大小形状随意）抹上一成刚刚炒好的酱，抹上肉馅，撒上芝麻盐（可以放芝麻但是我家没有只有黑芝麻盐）烤箱中层170°烤25分钟（烤箱温度可以依照自己家的烤箱来设）
7、香香的烧饼完成
8. 生榨米粉的肉酱做法视频
准备主料：生榨粉100g、肥瘦猪肉50g、鸡蛋2个、西红柿2个。准备辅料：油、盐、黄豆酱、酱油、料酒适量、香菜、葱少许。
做法:1、准备好生榨粉。
2、锅中烧开水后放入生榨粉煮几分钟。
3、捞起粉沥水（粉条顺滑，不需过凉水也不需拌油）装盘。
4、准备好其他材料（猪肉、西红柿、鸡蛋、葱、香菜）。
5、蛋打散，西红柿、葱、香菜切碎黄豆酱、酱油、料酒事先调匀。
6、热锅放油，倒入蛋液后再在蛋面上撒葱花，片刻即可出锅。
7、将葱花蛋切细条后，撒在生榨粉表面。
8、热锅下油炒肉末，炒变色后倒入混合调料。
9、 加入西红柿、葱花和香菜，翻炒片刻即可出锅，倒在榨粉表面即可。
9. 生榨粉的酱料怎么做
做法：
1、用水泡好的新鲜大米磨成米浆。
2、后装入布袋中沥去水份得到成团的米粉团。
3、然后加入1/5用煮熟米饭捣成的米糊，再经充分揉和，得到榨粉用的米粉团。
4、后放入特制器械中压制（榨）出的粉。
10. 生榨粉肉末酱的做法
正确的应该说是浦庙生榨米粉。至于由来，我有机会会问问浦庙当地的人。
真正正宗的生炸米粉店一个是浦庙的老菜市里面，一个是水街菜市里面，一个就在江南新屋菜市里面，五一路的淡村市场对面也有一家正宗的，中山路的原本在七星路菜市南环路斜坡位置有一家很正宗的，但是现在不知道还在不在。