1. 瘦肉不放生粉怎么炒才鲜嫩
猪肉切成片或者丝都可以，根据自己的喜好来，切好的猪肉放到一个大碗里，准备腌制，先放上一勺食盐、一小勺胡椒粉和姜粉、一勺料酒，都是去腥的，然后加上一勺生抽，少许清水，用手充分的抓匀，使肉充分的吸收料汁的味道，吸收水分，这样肉才嫩。
2. 猪肉不放生粉怎么炒才嫩
将精肉切成片片，用少许白糖，豆粉，酱油，搅拌淹三几分钟，然后开锅，大火下油，将精肉倒入锅中，用锅铲拍平，不要即翻肉片，待精肉下面滋滋声约摸熟，整个用铲翻过未煎那面，再煎到滋滋声将熟，洒少少水，盖上盖稍一会即可，那香肉就非常之嫩滑可口。重要的问题再说次，就是千万，精肉在锅煎时，不要用锅铲翻来复去地炒那些肉！
3. 瘦肉不放淀粉怎么炒才鲜嫩
第一步，当然是先解冻
解冻化冻是很关键的一步，相信很多妈妈都被解冻肉类的问题困扰，无论是用空气解冻法、流水解冻法、加热解冻法、微波炉解冻法还是盐水、醋解冻法，解冻食材至少需要半个小时以上，并不能做到快速的解冻。
这个时候有一种东西叫解冻板，可是说他能最快速和科学的解冻，它除了能容加快解冻速度，同时还保持食物原有的新鲜口感，不会破坏食物营养成分，不会让食材失去原有口感和色泽，使食物不发生质变和营养流失。
第二步：学会提鲜
提鲜为什么重要？因为冷冻之后，肉里的水会丢失一部分，这样的肉下锅炒的口感肯定会发柴。我们只需要往肉里放一小撮白糖，不但可以保留肉里的水分，还能促进胶原蛋白质膨胀，增加冻肉的鲜嫩口感。除了放白糖外，还要放适量的料酒去腥，料酒不仅有去腥的功效，还有增香的作用。
第三步：锁水
腌制提鲜后，接下来是要锁住肉里的水分，就是往肉里加一勺盐，半勺干淀粉和一颗鸡蛋清，带上厨房手套反复抓匀，让淀粉和鸡蛋清均匀地包裹住肉片或者肉丝，锁住肉里的水分，然后放到一边静置上15到30分钟，这样下锅炒的时候，会让肉变得嫩滑。
第四步：煸炒
下锅煸炒也有技巧，在炒肉的时候，先倒点油润锅，待锅热的时候，再倒一次油，然后再把肉放进去煸炒，这样炒出来的肉才更加鲜美。如果都是瘦肉，下锅前再往肉里淋少许食用油，这样下锅后瘦肉不会粘连在一起。
如果家里有冷冻肉，做出来的肉总是很柴，不妨照着这几步骤来做吧，做出来的冻肉和鲜肉一样嫩，肉质嫩滑味道好。
4. 不放生粉怎么炒肉片比较嫩
有三个方法。
第一，加嫩肉粉，将嫩肉粉放入料酒，生抽中拌匀再将肉片放入抓拌，腌制15 分钟。
第二，用鸡蛋清放入肉片中抓匀。
第三，在肉片中放干淀粉或水绽粉抓匀。这三种方法炒出的肉片都很嫩，因为它们有效的锁住了肉片中水份，保持肉片中的鲜嫩 。
5. 炒瘦肉不放生粉可以吗
我的答复是:可以
!我们从市场上购买的豆角，炒得时候会根据个人的喜欢，有的喜欢放蒜泥，小红椒米。先热锅，冷油，放入豆角翻炒，再加入多一点的水，一定得烧熟烧酥，这样烧出来的既不会中毒也味道鲜美。如果不喜欢放蒜的也可以，只要烧得自己喜欢就行。谢谢