1. 炸酥肉可以用生粉吗?
可以。生粉用来给肉类上浆时,可以防止肉的水分和营养过分流失,生粉一般用来挂糊,比如锅包肉,需要用生粉,调成糊,包在肉上,经过油炸形成脆壳,如果是单一放面粉,吃起来会非常硬,口感不脆。 淀粉。用淀粉裹着炸更脆。
炸酥肉我们的面糊还是选择用生粉，也就是我们平常说的淀粉，玉米淀粉、红薯淀粉都可以，因为生粉相对面粉来说会更浓稠一些，更适合用来油炸
2. 炸酥肉用的生粉是什么粉
土豆淀粉，炸出的酥肉外焦里嫩。
3. 炸酥肉能用生粉吗
如下：
1.将猪里脊肉、冬菇、春笋、葱、姜分别洗净切丝；
2.勺内加底油25克烧热，将肉丝下勺略炒；
3.加酱油、食盐、绍酒、葱姜丝、笋丝、冬菇丝及少许清汤、味精；
4.用湿淀粉成浓芡，加香油搅入荠菜为馅；
5.将鸡蛋打在碗内，加适量食量盐、湿淀粉搅匀；
6.将手勺烧热，擦上油，将蛋液分别吊成小蛋皮；
7.将面粉用引子水调成糊状；
8.待面发开，(发开面筋)，即成发酵糊；
9.再搅入适量的猪油、食碱；
10.将炒好的馅，用小蛋皮逐个卷成食指粗细、5厘米长的卷，用面糊住口，蘸发酵糊；
11.用八成热油炸至呈黄色即熟，捞出装盘。
4. 炸酥肉可不可以用生粉
1.可以
玉米淀粉和凉粉有一个特点就是成分里面都有淀粉，它有着一般淀粉类的特征
2.酥肉制作配方主料：
五花肉2500克
1.辅料：姜米100克 鸡蛋10个水1100克
2.调料：花椒10克 味精50克 鸡精100克 老抽10克 红薯粉180克 玉米粉1500克
3.改刀制做过程：
老姜去皮切成姜米。五花肉去皮，切成0.2x10厘米的长条。
4.腌制制做过程：
准备一个不锈钢大盆，放入五花肉，先加入花椒，姜米和肉一起搅拌均匀，
在下入味精，鸡精，老抽调味搅拌均匀，最后下入鸡蛋红薯粉，玉米粉
5.炸制过程：
有条件的可以使用菜油效果更佳，高油温下入酥肉条，
炸至金黄色转小火沁炸2到3分钟即可食用。
5. 炸酥肉是用面粉还是生粉
生粉
香辣虾的做法步骤
步骤 1
把去好虾脑和虾线抓上一点生粉（薄薄一层） 起锅烧油，放入虾炸至金黄后盛出 把切好的大蒜小米辣生姜爆香 生姜挑出，加入适量盐、孜然粉、酱油炒香 把炸好的虾倒入翻炒，撒上小葱 大功告成