1. 苦瓜番茄酱
杜阮苦瓜刺身The制作需要一根苦瓜 以及一包芥末，先将苦瓜切成很薄很薄倒一片 ，摆盘装成自己想要的模样，然后挤上番茄酱，最后再倒入芥末，杜阮苦瓜刺身就做好了
2. 苦瓜辣椒酱
一、原料
主料 苦瓜300，豆皮150，辣椒酱30
辅料 葱白少许，蒜瓣2片，油适量，盐适量，酱油适量
二、豆丝炒苦瓜的做法步骤
步骤一
苦瓜切半，去瓤后切半圆片。
步骤二
切好的苦瓜用1小勺盐和糖拌匀腌渍3分钟。
步骤三
豆皮洗净切丝，香葱切丝。
步骤四
炒锅热油，放入辣椒酱、蒜炸香。
步骤五
放入苦瓜大火煸炒至变色，加盐、糖调味，盛出备用。
步骤六
放入豆腐丝，加酱油，盐，炒匀，让豆腐丝入味。
步骤七
倒入苦瓜，翻炒均匀即可装盘。
3. 苦瓜酱的做法
开火热锅，把鸭板油直接下锅，煸炒出油。
鸭子煸出一部分油以后，倒入五花肉一起煸炒，鸭油和猪油混合，味道更香。
五花肉和鸭油都炒到两面金黄后，将鸭肉倒入锅里，稍微摊开。
盖上盖子煎焖5分钟，想要鸭子没有腥骚味，下锅时千万别翻动鸭肉，生肉搅拌会让肉味变生腥，让鸭肉里的水气通过煎焖逼出来，这样就能去除腥味了。
5分钟后打开盖子，这时鸭肉已经变色了，再翻炒10分钟，翻炒时千万别放水，鸭肉本身的水分煮干以后，靠它自身出的油炒出香味。
10分钟后水分已经干了，锅底见油不见汤，把多余的油盛出来，留少许底油就可以了。
放入姜片和蒜爆香，接着依次加入苦瓜、魔芋豆腐、酸辣椒、泡椒、腐乳、1勺料酒、2勺生抽、半勺蚝油。
配菜炒软后把火调小，淋上醋血，快速捞均匀，让鸭血裹在鸭肉上。
再加入辣椒、蒜苔，大火炒2分钟，最后淋少许麻油、撒上胡椒粉，醋血鸭就可以出锅了。
出锅后的鸭肉及主配料呈紫酱色，块块油光闪亮，满盘香气四溢，让人见色先开味，闻香以生津！
4. 苦瓜番茄酱可以一起吃吗
苦瓜煎蛋
食材：苦瓜鸡蛋花生油盐
做法：
1、用筷子将苦瓜瓤掏出，非常简单，在里转几圈就可，横切
薄片
2、放清水加半茶匙盐浸泡10分钟去一些苦味
3、苦瓜倒掉盐水，清水冲一遍，挤去水分，可入两个鸡蛋，加一茶匙盐
4、用筷子搅拌均匀
5、煎锅放油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，晃晃动锅一圈，推匀
6、一面凝固后，翻至另一面煎熟
苦瓜炒鱿鱼
食材：鱿鱼苦瓜盐淀粉红萝卜
做法：
1、鱿鱼打花刀后切成块：苦瓜切成菱形块
2、烧锅水，水开后下入鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分
3、苦瓜焯水，同时放入少量的盐和几滴油
4、小碗中加入淀粉、胡椒、盐，再加入适量的水搅扌拌均匀
5、锅中放入少许油，下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒
6、加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下
7、加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡，最后加入小葱翻炒均匀即可
苦瓜蛤蜊清火汤
食材：苦瓜葱姜麻油
做法：
1、1先将苦瓜洗净切成器状，葱姜切丝备用
2、蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙
3、锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝
4、接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊张口后即可关火，加入一点盐
5、最后放入葱花，加入一勺麻油调味
苦瓜炒肉片
食材：五花肉苦瓜生姜上等蚝油生抽油盐
做法：
1、苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用用盐腌制20分钟，再用清水洗净。五花肉切成薄片
2、锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉炒至微焦出油放入生姜丝稍翻炒
3、接着放入苦瓜继续中火翻炒
4、等苦瓜八分熟时，加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可
苦瓜炒鸡蛋
食材：苦瓜鸡蛋蒜蓉辣酱姜葱末油盐
做法：
1、在鸡蛋中加入适量的盐打散备用
2、苦瓜进行焯水，婥过水的苦瓜马上捞出来放入凉水中
3、烧热锅，加入适量的油，下入姜葱末爆香
4、倒入准备好的蛋液，转动锅，让蛋液凝固定型
5、再将鸡蛋翻炒铲切成小块，再加入加入焯过水的苦瓜，翻炒一下
6、加入适量的盐和蒜蓉辣酱，翻炒均匀即可
蜂蜜苦瓜汁
食材：苦瓜、蜂蜜
做法：
1、苦瓜洗净去瓤切片，黄瓜洗净后切片备用
2、将切好的苦瓜和黄瓜放到搅拌机里，加入500m1的矿泉水和2大勺蜂蜜，再加几块冰块，插上电源搅拌2－3分钟即可
3、将搅拌好的蔬果汁过滤一下
4、过滤后的苦瓜汁放入冰箱冷藏2小时后味道更佳
素炒苦瓜
食材：苦瓜红椒油盐蒜蒜辣椒椒鸡精
做法：
1、苦瓜清洗干浄，对半切开，去籽去瓤后切成薄片
2、红椒去将切成粗丝，蒜剁碎，辣椒切段备用
3、炒锅上火，放入食用油烧热，放入辣椒蒜粒炒香
4、放入苦瓜片和红椒翻炒翻炒
5、调调入适最盐和少许鸡精翻炒均匀即可
苦瓜酿
食材：苦瓜鲜肉肉葱姜淀粉胡椒粉盐生抽
做法：
1、鲜肉肥瘦分开，瘦肉斩成泥，肥肉斩成细丁，肥瘦混合物拌均匀
2、加放葱姜，加生抽，加盐，加胡椒粉，搅拌至水分全被肉吸收
3、视肉馅的情况再加放适量淀粉，一个方向向拌上劲儿
4、苦瓜洗净切切断，用勺柄去掉瓤子
5、逐个酿上肉馅，放入盘子中
6、水开后放上笼格，中火蒸十二分钟，开锅取出，挤上蕃茄酱上桌即可
虾仁炒苦瓜
食材：鲜虾苦瓜姜片料酒淀粉粉油盐
做法：
1、清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌
2、烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入苦瓜焯水
3、热锅凉油，下入刚腌腌制好的虾仁翻炒
4、虾仁变为红色后下入刚过水的苦瓜
5、翻炒几下后加入盐等调味料
6、最后加入水淀粉勾溥芡即可
5. 番茄汁苦瓜
用料
苦瓜 1/3根即可
西红柿 2个
盐 一小勺
蕃茄酱 多多的
米酒 1勺
苦瓜西红柿