一、蔬菜沙拉的酱汁怎么调酒店专用？
蔬菜沙拉酱的最佳比例：
「油：醋：盐= 15：3：1」。计量的时候要使用量匙。把要制作的份量带入这个方程式就不会失败。
举例来说，如果要制作150ml的沙拉酱，那就是10大匙油、2大匙醋、2小匙盐。
油 - 5大匙
EXV 橄榄油、菜籽油(或沙拉油)与麻油。以这三种油当基底制作基本沙拉酱。
醋 - 1大匙
可以使用酒醋(红或白)、米醋或柑橘类油醋(柠檬或柳橙等)，做出来的风味各有不同。
盐 - 1小匙
建议使用矿物质含量丰富的天然盐，呈现出口感柔润、不刺激的盐味。
基本沙拉酱Ⓐ(菜籽油底)
材料与作法：充分混合10大匙菜籽油(或沙拉油)、2大匙醋、2小匙盐。
基本沙拉酱Ⓑ(橄榄油底)
材料与作法：充分混合10大匙EXV 橄榄油、2大匙醋、2小匙盐。
基本沙拉酱Ⓒ(麻油底)
材料与作法：充分混合10大匙麻油、2大匙醋、2小匙盐。
二、怎样调制蔬菜沙拉酱？
用料
生抽 5勺
玉米油 1勺
蜂蜜 1勺
胡椒粉 1/2勺
柠檬汁 半个柠檬 挤汁
熟白芝麻 1勺
生菜丝/紫甘蓝丝/玉米粒/胡萝卜丝/小番茄 随你喜欢
不长胖的蔬菜沙拉酱汁的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先准备蔬菜，洗净沥干水份，切丝。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好调料。 生抽5勺+玉米油1勺+蜂蜜1勺+白胡椒粉二分之一勺+小半个柠檬汁+熟白芝麻1勺
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
调和均匀。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
沙拉酱汁完成。淋在蔬菜上，味道杠杠滴 这款酱汁加入芥末，沾三文鱼寿司，也好吃的不要不要！
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
开心！ 开吃！ 不用担心卡路里！ 吃到撑也不怕肥！
三、蔬菜沙拉的调味汁做法？
做法步骤：
第1步、材料味极鲜，苹果醋（也可用陈醋），牛油果（可用橄榄油或无味道的沙拉油）。
第2步、黑胡椒，蜂蜜。盐没拍。
第3步、把材料放入小瓶子里。
第4步、全部放入。
第5步、使劲摇匀，摇约2-3分钟，油水混合即可，放冰箱冷藏备用。（这是方子2份的量。摇匀后可以尝尝，觉得不够酸可以加醋，不够甜加蜂蜜，按自己口味再调即可。）
第6步、用时再摇匀倒入蔬菜沙拉里拌匀即可。
四、蔬菜沙拉汁怎么调？
食材：
沙拉酱40克
番茄沙司26克
洋葱30克
酸黄瓜20克
熟鸡蛋1个
青椒30克
盐少许
黑胡椒粉少许
步骤：
1/4
首先先我们将准备好的30克洋葱切成碎末，20克酸黄瓜切成很小的小块
2/4
将熟鸡蛋的皮剥掉，鸡蛋切碎，30克的青椒且成小碎末，放入一个容器里边备用。
3/4
接下来在刚才弄好的那个一个容器里边，加入少许的盐和少许的黑胡椒粉，开始搅拌。
4/4
最后加入洋葱末、酸黄瓜小块、沙拉酱、番茄沙司这些食材，再搅拌，知道搅拌均匀，蔬菜沙拉酱汁就调制好了。