一、沙拉酱是怎么做的？
准备材料：鸡蛋黄1个、玉米油25g、牛奶（配方奶）50g、白砂糖15g、白醋（苹果醋）15g 、玉米淀粉5g、柠檬汁几滴
制作步骤：
1、准备食材。家里没有白醋了，用的是苹果醋，效果差不多的，会偏甜一点。奶类用的配方奶，用牛奶也可以。
2、把蛋黄和砂糖倒入一个大碗中，用手动打蛋器搅均匀。
3、把玉米油、苹果醋、配方奶、柠檬汁都倒入蛋黄碗中，搅拌几下搅均匀。
4、筛入玉米淀粉。
5、用手动打蛋器搅拌至无颗粒状态。
6、将混合好的液体倒入锅中，开小火煮。一边煮可以一边用刮刀搅拌下，以免糊底。
7、煮粘稠就可以关火了。
8、就完成了。
二、沙拉酱拌菜怎样调？
清爽、清甜的沙拉在饭前、饭中搭配享用能够开胃、缓解油腻，在家也能做出好吃的沙拉，但是好像少了什么秘诀，想调出酸甜、浓淡适中的沙拉菜肴，原来有调制比例，除了叶菜类以外，掌握以下沙拉的制作、搭配关键，就能让沙拉更美味喔！
：：制作沙拉的诀窍 ：：
不管何种沙拉，只要掌握以下四个原则，就能做出赏心悦目又可口的沙拉。
叶菜类蔬菜泡水口感更清脆：在各种蔬菜中就属叶菜类的口感最清脆爽口。制作沙拉前先浸泡于水中，放置10分钟就能恢复清脆口感。
盛盘前先将水沥干：泡过水的蔬菜在淋沙拉酱之前要先用或滤网把水沥干。残留的水分会稀释沙拉酱的风味，因此要特别留意。
留心沙拉酱用量：沙拉酱的成分中几乎都有盐，因此淋上沙拉酱后，蔬菜会因渗透压而脱水。为了尽量避免风味流失，混合沙拉时要留心沙拉酱的用量。
混合沙拉时要拌入空气：轻盈地盛盘是保留蔬菜口感的关键。混合时不要用力压，应从盆底轻轻地把蔬菜捧起来，同时将空气也拌进去。
沙拉酱的方程式：掌握好沙拉酱的方程式，同样可以自由变换出各种风味。 「油：醋：盐＝ 15：3：1」。计量的时候要使用量匙。把要制作的份量带入这个方程式就不会失败。
图中左至右为ABC
基本沙拉酱A菜籽油底：材料与作法=充分混合10大匙菜籽油（或沙拉油）、2大匙醋、2小匙盐。
基本沙拉酱B橄榄油底：材料与作法=充分混合10大匙橄榄油、2大匙醋、2小匙盐。
基本沙拉酱C麻油底：材料与作法=充分混合10大匙麻油、2大匙醋、2小匙盐。
图从左至右
和风沙拉酱：在基本沙拉酱Ⓐ中，加入5片份的青紫苏末、1大匙葱末、1/2小匙酱油拌匀。
香草沙拉酱：在基本沙拉酱Ⓑ中，加入9片份的罗勒叶末、3枝份的莳萝叶末拌匀。
酸辣沙拉酱：在基本沙拉酱Ⓒ中，加入1小匙砂糖、1/4小匙一味粉，2小匙鱼露拌匀。
图从左至右
辛香沙拉酱：在基本沙拉酱Ⓑ中，加入1小匙粗粒黑胡椒、1小匙孜然粉拌匀。
香浓沙拉酱A：在基本沙拉酱Ⓐ中，加入2大匙洋葱末、1大匙美乃滋以及2大匙黄芥末（或芥末籽酱）拌匀。
香浓沙拉酱B：在基本沙拉酱Ⓐ中，加入3大匙帕玛森乳酪粉拌匀。
：：料理笔记 ：：
如果要制作150ml的沙拉酱就是10大匙油、2大匙醋、2小匙盐。
油5大匙：橄榄油、菜籽油或沙拉油与麻油。以这三种油当基底制作沙拉酱。
醋1大匙：可以使用酒醋(红或白)、米醋或柑橘类油醋(柠檬或柳橙等)，风味各有不同。
盐1小匙：建议使用矿物质含量丰富的天然盐，呈现出口感柔润的盐味。
搭配以黄金比例调制的基本沙拉酱，也能变化出各式沙拉喔！掌握沙拉的美味方程式，懂得组合方法就能随意变化出媲美名店餐厅的沙拉。
三、香草沙拉酱正确使用方法？
1.准备食材：橄榄油100g,猫薄荷适量，海苔芥末粉适量，帕玛森起司粉适量，蛋1颗，盐1/2大匙，糖1小；
2.用研磨器将猫薄荷磨碎挤出汁液备用；
3.混和调味料用打蛋器慢慢加入橄榄油及蛋搅匀；
4.放入锅中用小火不停搅拌煮约5分钟；
5.装入容器放入冰箱冷藏，趁新鲜吃完；
6.拌菜或当肉食料理淋酱都好吃。
四、沙拉酱怎么做？
1、碗中放入蛋黄、面粉，将其搅拌至糊状。
2、再放油，分次添加。
3、搅拌至粘稠状。
4、接着倒2g白醋。
5、不断的打发片刻即可。
五、沙拉酱配方？
沙拉酱做法配方如下：
准备材料：鸡蛋1个、色拉油120毫升、奶粉30克、白醋2克、白糖30克。
具体步骤：
1、我们先把油倒入锅中，用中火把油加热，当把筷子放入锅中，有小气泡迅速出现时，关火，把油放凉备用。一般我们选取无色无味的油做沙拉酱，效果比较好。
2、接下来把鸡蛋打入一个不锈钢的盆中，加入白糖，奶粉，先用筷子搅拌均匀，然后用打蛋器打发至蛋清融化。
3、这时候把锅中加入2碗清水，然后用中火把水烧至80度左右就行，这个水温足可以达到给鸡蛋消菌的目的，然后我们把装鸡蛋的盆坐在热水锅中，这就是为什么用不锈钢碗的原因了。接下来保持这个温度再把蛋液打发1分钟即可离开锅了。
4、现在我们往盆中加一勺的油，打发至油和蛋液完全融合。接着我们再加一勺油，还是继续打发，直到蛋液和油完全融合。然后我们重复这个动作，放油，打发，感觉到蛋液有点儿细腻黏稠时，倒入两克的白醋，打发至白醋与蛋液完全融合。
5、最后我们把剩下的油一勺一勺的全部加完，一直打发像这种比较细腻黏稠，而且有点儿拉丝的感觉时，这样沙拉酱就做好啦。