一、沙拉酱油分离了补救
1.加色拉油的时候一定要慢慢的加入，如果发现加油后酱糊越拌越稀，说明油没有能和蛋黄乳化成功，就是失败了，补救的方法可以重新拿一个蛋黄打发，把失败的酱代替油一点点的加入
2.白醋可以换同分量的柠檬汁味道更好吃
3.最后加入白醋的时候可以观察酱的稠度，白醋不一定要全加完，根据自己喜欢的浓稠度与酸度
4.油要选择无味的油
二、沙拉酱出现油水分离问题,可以怎么解决?
沙拉酱是需要针对性的进行稀释才可以的，否则是稀释不到您想要的程度的。
如果是自制的，用多点色拉油就行
如果是外面买的，直接加水调匀。稀释沙拉酱也可以用牛奶或者水都可以，每次加一点点，加完之后搅拌均匀之后再继续放一点点，然后再搅拌均匀再加。
另外，可以尝试在沙拉酱中添加一些低脂优酪乳或蔬菜泥，用来稀释沙拉酱，不会影响沙拉酱的美味又可降低油脂的摄取量。
三、沙拉酱为什么会水油分离
沙拉酱水油分离的话，可以往里面加入一个蛋黄进去继续打发，要是一个蛋黄的作用不太明显，我们可以再往里面加一个，这样充分搅拌之后沙拉酱就会还原了。建议沙拉酱开瓶之后尽快食用完毕，否则会出现变质情况，影响食用。
四、沙拉酱放在冰箱里油酱分离
用筷子或者勺子把油和芝麻酱混合搅拌，不断的搅拌，慢慢的酱和油就混合在一起了。因为芝麻酱比重比较大，而油很轻，放置的时间长了沉淀了就容易分离，是正常现象呢。
用一个蛋黄 顺时针搅拌 先少加一点分离的沙拉酱 不断的顺时针搅拌 当分离的沙拉酱全部溶解到蛋黄里 再加分离的沙拉酱 注意 开始要少加分离沙拉酱 逐步多加 希望能帮到你。
五、沙拉酱油水分离了怎么补救
沙拉酱油不多。酱油目前分类了几个品种:生抽酱油，老抽酱油，海鲜酱油，美极鲜酱油，白酱油，寿司酱油等。并没有沙拉酱油的分类。而沙拉在国内就是凉拌菜的意思，国外凉菜叫沙拉，那么沙拉酱油就是凉拌菜酱油，你可以用海鲜酱油或美极鲜都可以制作沙拉。
六、沙拉酱油水分离
可以搅拌均匀。
但若是已经变质的沙拉酱出现水油分离时，则直接丢弃即可。对于正常状态下的沙拉酱出现水油分离后，取出少量的沙拉酱量加入蛋黄液后少量多次的搅拌均匀，直至完全融合后再加入其他的沙拉酱。开封后的沙拉酱建议尽快食用完以防变质